大家好，如果您还对东星斑怎么去骨头不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享东星斑怎么去骨头的知识，包括东星斑骨头做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 东星斑骨头做法
2. 东星斑怎样做才能去腥
3. 东星斑鱼应该如何处理呢
4. 东星斑怎么做

东星斑骨头做法

东星斑做法

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东星斑做法

东星斑有什么做法.详细

最佳答案

豆酱煎煮东星斑

主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克

配料：盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清

做法： 1、芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝。2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。3、烧红锅落油250毫升约100度热，把斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。

堂灼东星斑

原料：东星斑1条（约1500克）文蛤15只豆腐400克白萝卜1个娃娃菜1棵生菜叶50克姜片3片葱节4根水发枸杞20粒红枣6颗西洋参片5片精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量豉油味碟1个红油味碟1个

制法：

1．东星斑宰杀后去鳞，取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝，分别治净，将东星斑头尾斩下，鱼头对半劈开，鱼身去骨刺，取净肉片成蝴蝶片；豆腐切成条，白萝卜去皮切粗丝，娃娃菜切成条状，分别用小盘装好。

2．取一长方形的玻璃盘，垫上生菜叶，铺上鱼骨、鱼鳔、鱼肠、鱼肝，再将鱼片卷成筒状，分成两排摆在上面，然后两端摆上头尾，撒上几粒水发枸杞，四周摆上文蛤。

3．净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，烹入绍酒，掺入上汤，放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片，略煮后，用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味，即可起锅装入锅仔里面，最后与拼摆成形的鱼肉，以及其它烫食原料和味碟一起上桌。

制作关键：

1．所用的东星斑必须鲜活，杀鱼时，要先在鱼鳃处扎一刀，再提起鱼尾放尽血液，因为这样才能保证鱼肉洁白和无腥味。

浪花天香鱼

〖主料〗红东星斑鱼河虾仁

〖辅料〗青豆柠檬片姜丝葱丝青椒丝红椒丝

〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉上汤虾油卤生抽白糖

〖做法〗

1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。

3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

〖特色〗虾球形似浪花，鱼美味可口

东星斑怎样做才能去腥

东星斑，又称红点石斑，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。 由于其生活在海水中，所以难免会有一些腥味。那么，如何去除东星斑的腥味呢？以下是一些有效的方法：

清洗： 要将东星斑清洗干净。可以用刀刮去鱼身上的黏液和杂质，然后用流动的清水冲洗干净。特别是鱼肚和鱼鳃部位，这些地方是腥味的主要来源，要特别注意清洗。

浸泡：将清洗干净的东星斑放入淡盐水中浸泡，可以有效地去除鱼的腥味。一般来说，浸泡时间为15-30分钟即可。 也可以在淡盐水中加入一些食醋，这样去腥效果更好。

腌制：将东星斑用调料腌制一下，也可以起到去腥的作用。常用的调料有生姜、大蒜、料酒等。将切好的生姜和大蒜放入鱼肚中，然后淋上适量的料酒，腌制10-15分钟。

烹饪：在烹饪东星斑时，也可以采取一些方法来去除腥味。例如，可以在炖鱼的时候加入一些生姜片、大葱段、料酒等，这些都有助于去除腥味。另外，煮鱼汤时，可以先将鱼两面煎至微黄，然后再加水炖煮，这样也可以减少腥味。

选择新鲜的鱼： 要想去除东星斑的腥味，还要从源头抓起，那就是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼腥味较小，而且肉质更加鲜嫩。在购买东星斑时，要注意观察鱼的眼睛、鳃和皮肤，新鲜的鱼眼睛应该是明亮的，鳃是红色的，皮肤有光泽。

去除东星斑腥味的方法有很多，可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的方法。只要处理得当，东星斑的腥味就可以大大减少，从而更好地享受它的美味。

东星斑鱼应该如何处理呢

东星斑鱼是一种高档的海鲜，肉质鲜美，营养丰富。处理东星斑鱼时，需要注意以下几个步骤，以确保其口感和营养价值：

1.清洗

去鳞：用刀背或专门的去鳞器从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，注意不要刮伤鱼肉。

去内脏：用剪刀或刀从鱼腹部切开，取出内脏，注意不要弄破鱼胆，否则会苦。

清洗：用清水冲洗鱼身内外，确保干净无血水和杂质。

2.处理鱼鳃

用剪刀剪开鱼鳃，将鳃部彻底清除干净，因为鱼鳃容易藏有泥沙和杂质。

3.去腥

可以用盐、料酒或姜片搓揉鱼身，或者将鱼浸泡在盐水中10-15分钟，去除腥味。

4.切割

根据烹饪需求，可以将整鱼切成段或片。如果是清蒸，通常保持整鱼或切几刀方便入味。

如果是做鱼片，可以将鱼身两侧的肉片下，去除鱼刺后切片。

5.烹饪方法

清蒸：最经典的做法，保持鱼的原汁原味。蒸之前可以在鱼身上划几刀，放上姜片和葱段，蒸熟后淋上热油和酱油。

红烧：将鱼煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒等调料，焖煮入味。

炖汤：将鱼切块，与豆腐、姜片等一起炖煮，汤鲜味美。

刺身：如果鱼非常新鲜，可以做成刺身，切片后蘸酱油和芥末食用。

6.注意事项

东星斑鱼的肉质较为细腻，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老。

清蒸时，蒸的时间一般为8-10分钟，视鱼的大小而定，蒸太久会影响口感。

如果是刺身，确保鱼的新鲜度，处理时要注意卫生。

东星斑鱼的处理和烹饪方法多样，可以根据个人喜好选择适合的做法，享受其鲜美的口感。

东星斑怎么做

主料：东星斑鱼1条

辅料：蚝油25克，生抽酱油15克，葱丝30克，姜丝10克，老黄酒少许，盐适量，豆豉酱半勺

1、东星斑块的冷冻鱼鳞分别从鱼体两侧刮除干净的内脏，刮伤4把刀，擦拭切割部位的盐。

2、然后将老酒涂抹在全身（这一步是去除异味），葱切成姜片

3、放入鱼肚子里

4、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

5、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀，葱白和姜切成细丝

6、将包裹鱼的保鲜膜去除，将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中

7、大火蒸15分钟，整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要

8、将鱼盘中的汤倒入空碗中，将汤倒入酱碗中，搅拌均匀，将汤放入炒锅中，打开锅远离火源

9、将汁浇在鱼身上即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。