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蛋白质饲料主要包括鱼粉、全血粉、菜籽粕、棉籽粕、大豆粕、血浆蛋白粉和生物蛋白饲料等。
鱼粉:富含蛋白质,品质良好,容易消化,是优质的蛋白质饲料。全血粉:由动物鲜血加工而成,粗蛋白含量高,但适口性和消化率相对较低。菜籽粕:含有硫代葡萄糖苷,代谢产物对猪有毒,因此使用时需控制用量。棉籽粕:含有较多的粕纤维和棉酚,对公猪、母猪的繁殖有影响,不宜对种猪使用。大豆粕:粗蛋白质含量高,适用于各种年龄的种猪和商品猪。血浆蛋白粉:由血液加工而成,蛋白质含量高,适口性好,易于消化,主要用于高档乳猪料。生物蛋白饲料:富含消化酶和益生菌,粗蛋白含量高,可替代部分豆粕或鱼粉。蛋白质饲料的原料主要有鱼粉、肉骨粉、豆类、饼粕、动物的油脂和内脏、工业合成的氨基酸等。这些原料经过加工处理,可以制成不同种类的蛋白质饲料,满足动物对蛋白质的需求。
蛋白质饲料一般指饲料干物质中粗蛋白质含量在20%以上,粗纤维含量在18%以下的饲料。蛋白质饲料主要包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料及酵母。
(1)植物性蛋白质饲料

主要有豆饼(豆粕)、花生饼、葵花饼、芝麻饼、菜子饼、棉子饼等。
①豆饼(豆粕):大豆因榨油方法不同,其副产物可分为豆饼和豆粕两种类型。用压榨法加工的副产品叫豆饼,用浸提法加工的副产品叫豆粕。豆饼(粕)中含粗蛋白质40%~45%,含代谢能10.04~10.88兆焦/千克,矿物质、维生素的营养水平与谷实类大致相似,且适口性好,经加热处理的豆饼(粕)是鸡最好的植物性蛋白质饲料,一般在饲粮中用量可占10%~30%。虽然豆饼中赖氨酸含量比较高,但缺乏蛋氨酸,故与其他饼粕类或鱼粉配合使用,或在以豆饼为主要蛋白质饲料的无鱼粉饲粮中加入一定量合成氨基酸,饲养效果更好。
在大豆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素和皂角素等,前者阻碍蛋白质的消化吸收,后者是有害物质。大豆榨油前,其豆胚经130~150℃蒸汽加热,可将有害酶类破坏,除去毒性。用生豆饼(用生榨压成的豆饼)喂鸡是十分有害的,生产中应加以避免。
②花生饼:花生饼中粗蛋白质含量略高于豆饼,为42%~48%,精氨酸含量高,赖氨酸含量低,其他营养成分与豆饼相差不大,但适口性好于豆饼,与豆饼配合使用效果较好,一般在饲粮中用量可占15%~20%。生花生仁和生大豆一样,含有抗胰蛋白酶,不宜生喂,用浸提法制成的花生饼(生花生饼)应进行加热处理。 花生饼脂肪含量高,不耐贮藏,易染上黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素,这种毒素对鸡危害严重。 生长黄曲霉的花生饼不能喂鸡。
③葵花子饼(粕):葵花子饼的营养价值随含壳量多少而定。优质的脱壳葵花子饼粗蛋白质含量可达40%以上,蛋氨酸含量比豆饼多两倍,粗纤维含量在10%以下,粗脂肪含量在5%以下,钙、磷含量比同类饲料高,B族维生素含量也比豆饼丰富,且容易消化。但目前完全脱壳的葵花子饼很少,绝大部分是含一定量的子壳,从而使其粗纤维含量较高,消化率降低。目前常见的葵花子饼的干物质中粗蛋白质平均含量为22%,粗纤维含量为18.6%;葵花子粕含粗蛋白质24.5%,含粗纤维19.9%,按国际饲料分类原则应属于粗饲料。 含子壳较多的葵花子饼(粕)在饲粮中用量不宜过多,一般占5%~15%。

④芝麻饼:芝麻饼是芝麻榨油后的副产物,含粗蛋白质40%左右,蛋氨酸含量高,适当与豆饼搭配喂鸡,能提高蛋白质的利用率。一般在饲粮中用量可占5%~10%。由于芝麻饼含脂肪多而不宜久贮,最好现粉碎现喂。
⑤菜子饼:菜子饼粗蛋白质含量高(38%左右),营养成分也比较全面,与其他油饼类饲料相比突出的优点是:含有较多的钙、磷和一定量的硒,B族维生素(尤其维生素B2)的含量比豆饼含量丰富,但其蛋白质生物学价值不如豆饼,尤其含有芥子毒素,有辣味,适口性差,生产中需加热处理去毒才能作为鸡的饲料,一般在饲粮中含量占5%左右。
⑥棉子饼:机榨脱壳棉子饼含粗蛋白质33%左右,其蛋白质品质不如豆饼和花生饼;粗纤维含量18%左右,且含有棉酚。如喂量过多不仅影响蛋的品质,而且还降低种蛋受精率和孵化率。一般来说,棉子饼不宜单独作为鸡的蛋白质饲料,经去毒后(加入0.5%~1%的硫酸亚铁),添加氨基酸或与豆饼、花生饼配合使用效果较好,但在饲粮中量不宜过多,一般不超过4%。
⑦亚麻仁饼:亚麻仁饼含粗蛋白质37%以上,钙含量高,适口性好,易于消化,但含有亚麻毒素(氢氰酸),所以使用时需进行脱毒处理(用凉水浸泡后高温蒸煮1~2小时),且用量不宜过大,一般在饲粮中用量不超过5%。
(2)动物性蛋白质饲料

主要有鱼粉、肉骨粉、蚕蛹粉、血粉和羽毛粉等。
①鱼粉:鱼粉中不仅蛋白质含量高(45%~65%),而且氨基酸含量丰富而完善,其蛋白质生物学价值居动物性蛋白质饲料之首。鱼粉中维生素A、维生素D、维生素E及B族维生素含量丰富,矿物质含量也较全面,不仅钙、磷含量高,而且比例适当;锰、铁、锌、碘、硒的含量也是其他任何饲料所不及的。进口鱼粉颜色棕黄,粗蛋白质含量在60%以上,含盐量少,一般可占饲粮的5%~15%;国产鱼粉呈灰褐色,含粗蛋白质35%~55%,盐含量高,一般可占饲粮的5%~7%,否则易造成食盐中毒。
②肉骨粉:肉骨粉是由肉联厂的下脚料(如内脏、骨骼等)及畜体的废弃肉经高温处理而制成的,其营养物质含量随原料中骨、肉、血、内脏比例不同而异,一般蛋白质含量为40%~65%,脂肪含量为8%~15%。使用时,最好与植物性蛋白质饲料配合,用量可占饲粮的5%左右。
③血粉:血粉中粗蛋白质含量高达80%左右,富含赖氨酸,但蛋氨酸和胱氨酸含量较少,消化率比较低,生产中最好与其他动物性蛋白质饲料配合使用,用量不宜超过饲粮的3%。
④蚕蛹粉:蚕蛹粉含粗蛋白质50%~60%,各种氨基酸含量比较全面,特别是赖氨酸、蛋氨酸含量比较高,是鸡良好的动物性蛋白质饲料。由于蚕蛹粉中含脂量多,贮藏不好极易腐败变质发臭,因而蚕蛹粉要注意贮藏,使用时最好与其他动物性蛋白质饲料搭配,用量可占饲粮的5%左右。

⑤羽毛粉:水解羽毛粉含粗蛋白质近80%,但蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低,使用时要注意氨基酸平衡问题,应与其他动物性饲料配合使用,一般在饲粮中用量可占2%~3%。
(3)酵母
目前,我国饲料生产中使用的酵母有饲料酵母和石油酵母。
①饲料酵母:生产中常用啤酒酵母制作饲料酵母。这类饲料含粗蛋白质较多,消化率高,且富含各种必需氨基酸和B族维生素。利用饲料酵母配合饲粮,可补充饲料中蛋白质和维生素营养,用量可占饲粮的5%~10%。
②石油酵母:石油酵母是利用石油副产品生产的单细胞蛋白质饲料,其营养成分及用量与饲料酵母相似。

预混料又称为添加剂预混料或复合预混料,由维生素、微量元素、氨基酸、抗生素等多种添加剂和载体或稀释剂组成。由于微量元素与某些维生素接触后会促进其失效,有些微量元素之间混合后效价也会降低,甚至失活, 复合预混料生产的技术性要求很强,它的特点是具备了要求的几乎所有活性成分,具有综合的添加效果,方便用户,通用性强。预混料一般占全价配合饲料的0.5%~3%,切不可直接喂猪,否则会造成微量元素或维生素中毒。
浓缩料是由预混料中加入蛋白质饲料和矿物质(钙、磷和食盐,如果复合预混料中不含时需要添加),按照一定的比例均匀混合而成。用户只需要加入一定量的能量饲料如玉米、麸皮、稻谷等。浓缩料也不能直接用来喂猪。120.怎样给猪设计配合饲粮?
单一饲料不能满足猪的营养需要,应按照饲养标准选用几种当地生产较多和价格便宜的饲料来制成混合饲粮,使它所含的养分既能满足猪不同生理的营养需要而又不过多,按猪的饲养标准配制配合饲料称为饲粮配合。
设计饲粮配方时首先应根据饲养猪的品种或品系类型选择我国的饲养标准,或参考国外的饲养标准如美国NRC标准,还可以根据实际的生产性能表现对标准酌情调整,保证配合饲料的营养实效性;选用饲料种类要多样化,发挥饲料中营养成分互补作用,同类型饲料尽量选用单位养分价格较低者,当需要在适口性和单位养分价格上做出选择时,首先考虑适口性,并注意不要超出各原料的限量范围,使饲粮经济实用,适口性好。各种饲料在猪饲粮配合中的用量范围见表22。
表22各种饲料在猪饲粮配合中的用量范围(%)

饲料种类仔猪生长育肥猪妊娠母猪泌乳母猪玉米 0~70 0~85 0~85 0~85大麦 0~25 0~80 0~80 0~80小麦 0~60 0~85 0~85 0~85燕麦 0 0~20 0~40 0~15高粱 0~6 0~10 0~8 0~8麸皮 0~20 0~25 0~30 0~20稻谷 0~10 0~45 0~40 0~20鱼粉 0~10 0~8 0~10 0~10豆粕(饼) 0~25 0~20 0~20 0~20菜籽饼(粕) 0~15 0~10 0~8棉籽饼(粕) 0 0~10 0~5 0~5苜蓿草粉 0 0~5 0~10 0~10血粉 0 0~3 0~3 0~3蚕蛹 0~10 0~5 0~5 0~5肉骨粉 0~5 0~5 0~10 0~5饲粮配合的设计方法有多种,以试差法为常用,下面以60~90千克体重阶段的瘦肉型生长育肥猪的饲粮设计为例,说明基本方法和思路。
(1)查60~90千克体重阶段的瘦肉型生长育肥猪饲养标准表10:消化能12.97兆焦/千克,粗蛋白质14%,钙0.5%,总磷0.4%,赖氨酸0.63%,蛋氨酸+胱氨酸0.32%,食盐0.25%。
(2)查猪的饲料成分及营养价值表,将现有的原料玉米、大麦、豆饼、菜籽饼、小麦麸、米糠、鱼粉、石粉等的营养价值,连同各原料每千克价格,各原料中每4184焦耳消化能的价格和各原料每1%蛋白质的价格分别计算列入表23中。
表23饲料原料营养价值及价格消化能粗蛋白粗纤维赖氨酸蛋氨酸+胱氨酸原科(兆焦/千克)(%)(%)(%)(%)玉米 14.27 8.7 1.6 0.24 0.38大麦 12.64 11.0 4.8 0.42 0.36
表23饲料原料营养价值及价格(续)-1原料消化能粗蛋白粗纤维赖氨酸蛋氨酸+胱氨酸(兆焦/千克)(%)(%)(%)(%)豆饼 13.51 35.5 5.7 2.22 1.03菜籽饼 12.05 34.3 11.6 1.28 1.37小麦麸 9.37 15.7 8.9 0.58 0.39米糠 12.64 12.8 5.7 0.74 0.44鱼粉 13.05 52.5 0.4 3.41 1.00石粉—————食盐添加剂原料钙有效磷价格消化能价格粗蛋白质价格(%)(%)(元/千克)(元/千焦)元/%玉米 0.02 0.12 0.84 0.059 0.097大麦 0.09 0.17 0.40 0.032 0.036豆饼 0.30 0.24 1.5 0.111 0.042菜籽饼 0.62 0.33 0.9 0.075 0.026小麦麸 0.11 0.24 0.7 0.075 0.045米糠 0.07 0.10 0.4 0.032 0.031鱼粉 5.74 3.12 4.5 0.344 0.086石粉 35— 0.16——食盐添加剂 1.2 8(3)设计思路与过程第一步:预留2%,用来添加食盐、石粉、复合添加剂等。

第二步:选用30%的能量饲料。首选能量水平高于日粮标准,每4184焦耳消化能价格最便宜,没有超出最大限量使用范围的原料,所以先选用玉米30%。首先选用的原料中还应包括计划少量使用的原料及其百分含量。
第三步:选用18%的蛋白质饲料。首选蛋白质水平高于日粮标准,每1%粗蛋白质价格最便宜,用量没有超出限量使用范围的原料。首选原料中还应包括计划少量使用的原料。本例中,鱼粉是计划使用的,2%的用量也在限量使用范围内。在看蛋白质饲料中每1%粗蛋白质最便宜的是菜籽饼,菜籽饼在生长育肥猪中的最大限量范围是5%,故选5%的菜籽饼。每1%粗蛋白质价格便宜者其次为豆饼,虽然大麦和米糠的单位蛋白质价格较低,但其蛋白质含量水平低于标准要求,不予选择。豆饼的用量为11%,这样完成了18%蛋白质饲料的选择。
第四步:将配方成分达50%时的营养水平与饲养标准的50%比较,从而确定下一个10%使用的原料。比较看出,除能量比较接近标准外,其他成分都超过了标准。 下一个10%的原料在能量与饲养标准接近,其他成分含量都比较低的原料中选择,所以选择米糠。
第五步:比较配方成分达60%时的营养水平与饲养标准的60%,可知下一个10%的原料选择仍可在低蛋白质、能量接近标准的原料中选择,仍然选择米糠。
第六步:将配方成分达70%时的营养水平与饲养标准的70%比较,可知下一个10%的原料需要在消化能高于标准,单位能值价格较低,蛋白质含量可低于标准的原料中选择。选择玉米。

第七步:将配方成分达80%时的营养水平与饲养标准的80%比较,可知需要选择蛋白质、能量都低于标准的原料。为此选择大麦。
第八步:将配方成分达90%时的营养水平与饲养标准的90%比较,找出低于标准的成分,通过计算确定下一个10%的原料。在本例中,除能量不足外,粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸+胱氨酸的含量均已高出饲养标准的下限范围。 下一步只需考虑能量要求就可以了。
最后10%所要使用的原料中,消化能不得低于:
(12.55-11.73)÷10%=8.20(兆焦)
最后10%所要使用的原料中理想的消化能含量为:

(12.97-11.73)÷10%=12.40(兆焦)
最后10%所要使用的原料中,消化能不得高于:
(13.39-11.73)÷10%=16.60(兆焦)
计算结果显示,最后10%所要使用的原料可以在消化能在8.20~16.60兆焦的原料中选择,结合单位能值价格和不超过安全限量的原则,选择玉米这一单位能值较低的原料。
经计算,最后10%采用玉米时,能量超过标准184.1千焦,需要用能值较低原料替代部分玉米。 选择麸皮。替代量可以由皮尔逊方块法计算出。

玉米所占的比例=73/(73+44)=0.6小麦麸所占的比例=44/(73+44)=0.4最后的10%部分由6%的玉米和4%的小麦麸组成。
第九步:考虑预留2%部分的添加成分。这里使用0.5%复合预混料,再加入0.25%的食盐,然后看钙磷是否满足要求,比例是否适当。由于配方中有效磷含量已达到饲养标准的要求,而钙不足,所以只需要添加石粉,经计算需添加石粉1%。至此,预留部分的总添加量为1.75%,其余部分用小麦麸不足。第十步:完成的配方如下,其配方过程见表24。
复合预混料 0.5每千克饲粮养分含量食盐 0.25消化能:12.99千焦石粉 1.0粗蛋白:15.01%鱼粉 2.0粗纤维:3.96%菜籽饼 5.0赖氨酸:0.7%豆饼 11蛋+胱氨酸:0.515%米糠 20钙:0.565%小麦麸 4.25有效磷:0.207%大麦 10食盐:0.25%玉米 46每千克饲粮原料费用:0.88元总计 100
表24配方过程表原料百分比例消化能(千焦)粗蛋白质(%)粗纤维(%)赖氨酸(%)蛋氨酸+胱氨酸(%)钙(%)有效磷(%)价格(元)预留玉米 2 30 4.28 2.61 0.48 0.072 0.114 0.006 0.036 0.252鱼粉 2 0.26 1.05 0.01 0.068 0.020 0.115 0.062 0.09菜籽饼 5 0.60 1.72 0.58 0.064 0.069 0.031 0.017 0.045豆饼 11 1.49 3.91 0.63 0.244 0.113 0.033 0.026 0.165 50 6.63 9.29 1.70 0.448 0.316 0.185 0.141 0.552 50%饲养标准 6.49 7 4 0.315 0.16 0.25 0.095米糠 10 1.26 1.28 0.57 0.074 0.044 0.007 0.01 0.04 60 7.89 10.57 2.27 0.522 0.36 0.192 0.151 0.592 60%饲养标准 7.78 8.4 4.8 0.378 0.192 0.3 0.114米糠 10 1.26 1.28 0.57 0.074 0.044 0.007 0.01 0.04 70 9.04 11.85 2.84 0.596 0.404 0.199 0.161 0.632 70%饲养标准 9.08 9.8 5.6 0.441 0.224 0.35 0.133玉米 10 1.43 0.87 0.16 0.024 0.038 0.002 0.012 0.084 80 10.46 12.72 3.00 0.62 0.442 0.201 0.173 0.716 80%饲养标准 10.38 11.2 6.4 0.504 0.256 0.40 0.152大麦 10 1.26 1.10 0.48 0.042 0.036 0.009 0.017 0.04 90 11.73 13.82 3.48 0.662 0.476 0.21 0.19 0.756
表24配方过程表(续)-1原料百分比例消化能(千焦)粗蛋白质(%)粗纤维(%)赖氨酸(%)蛋氨酸+胱氨酸(%)钙(%)有效磷(%)价格(元) 90%饲养标准 11.67 12.6 7.2 0.567 0.288 0.45 0.171玉米 10 1.43 0.87 0.16 0.024 0.038 0.002 0.012 0.084 100 13.15 14.69 3.64 0.686 0.514 0.212 0.202 0.84-玉米 4 0.57 0.35 0.064 0.01 0.015 0.001 0.005 0.034 96 12.59 14.34 3.58 0.676 0.499 0.211 0.197 0.806+小麦麸 4 0.38 0.63 0.36 0.023 0.016 0.004 0.01 0.028 100 12.96 14.97 3.94 0.699 0.515 0.215 0.207 0.834石粉 1 0.35 0.002食盐 0.25 0.003复合预混料 0.5 0.04预留总添加量 1.75 0.35 0.045+小麦麸 0.25 0.03 0.04 0.02 0.001 0 0 0 0.002 100 12.99 15.01 3.96 0.7 0.515 0.565 0.207 0.881饲养标准 12.97 14 8 0.63 0.32 0.5 0.19要求配方中各养分含量与饲养标准关系接近12.97不低于不高于不低于不低于(4)关于皮尔逊方块法又叫对角线法,由于不能同时考虑一种以上的营养成分,常与试差法结合使用。下面我们举例说明这种方法。

要用玉米和豆饼配成粗蛋白水平16%的饲粮,要求确定玉米和豆饼各占的比例,步骤如下:
画一方块,方块中央填写目标含量,本例中为16;
分别在方块外左上角和左下角写出参配原料及其蛋白含量;
196175沿着对角线方向大数减去小数,结果写在对角线的另一断;
上述结果说明,如果以19.5份玉米对7.3份豆饼比例来混合的话,混合饲料中粗蛋白含量即可达到16%的水平。换算成百分比如下:

玉米所占的百分比=19.5/(19.5+7.3)=72.8%豆饼所占的百分比=1-72.8%=27.2%
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