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1遵循饲料配方设计的原则
1.1科学性与先进性原则
饲料配方容纳与包含了现代动物营养、饲料、原料特性与分析、质量控制等的先进知识。各项营养指标必须建立在科学的标准基础上,能够满足动物在不同阶段对各种成分的需要,指标之间具备合理的比例关系,对相应生产出的饲料又具有良好的适口性和利用效率。科学性是饲料配方设计的基本原则。
1.2生理性原则
饲料的适口性和饲料的体积必须与动物的消化生理特点相适应。饲料的适口性直接影响动物的采食量。如菜籽饼适口性较差,在日粮中单独使用,配比不能过高,否则采食量降低,若与豆饼、棉籽饼合用,不但可以提高适口性,还可以做到多种饲料合理搭配,有利于发挥各种营养物质的互补作用,提高日粮的消化率和营养价值。饲料中粗纤维的含量与能量浓度有关,也与饲料的体积有关。饲料中除了应满足动物对各种营养物质的需要外,还需注意日粮中的干物质含量,使之有一定的体积,既可吃得下,又可吃得饱,并能满足营养需要。 1.3经济性和市场性原则

在畜牧业生产开支中,饲料的费用约占整个成本的70%~80%。所以在配合日粮时,要因地制宜,就地取材,充分开发当地的饲料资源,精打细算,巧用饲料,降低成本。
饲料配方应从经济的、实用的原则出发。生产中是否采用高投入高产出或低投入低产出的饲养策略,主要取决于市场。对地方品种畜禽和散养户可设计较低档配方,对外来良种、改良品种和规模养殖场则应设计高中档配方。当市场饲料原料价格低廉而畜产品售价较高时,则应设计高档次的饲料产品,追求较好的饲养效果和较优的饲料转化率;当市场饲料价格坚挺而畜产品销售不畅、价格走低时,则可设计较低档次的饲料产品,实现低成本饲养,保持一般生产成绩。
1.4安全性和合法性原则
配方设计必须遵守国家有关饲料生产的法律法规,如《饲料和饲料添加剂管理条例》、《中华人民共和国兽药管理条例》、《饲料标签》、《饲料卫生标准》、《农产品安全质量无公害畜禽肉产品安全要求》等。严禁使用瘦肉精等违禁药品,
控制使用高铜高锌,尽量使用绿色饲料添加剂(如复合酶、酸化剂、益生素、寡聚糖、中草药制剂等),提高饲料产品的内在质量,使之安全、无毒、无药残、无污染,完全符合营养指标、感观指标、卫生指标。

2正确选择畜禽的饲养标准
饲养标准是根据动物不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产目的与生产水平等,通过生产实践积累的经验,结合物质平衡与饲养试验结果,科学地规定每头(或每只)每日应给予的能量和各种营养物质的最低数量,是日粮配合的重要依据。国外的饲养标准有:美国《猪的营养需要》(NRC,1998第10版);《家禽的营养需要》(NRC,1994);英国ARC,法国APC等。中国的饲养标准有:《中国肉脂型猪饲养标准》和《中国瘦肉型猪饲养标准》(GB471-87);《中国鸡饲养标准》(ZBB43005-86);《中国牛饲养标准》等。在生产实践中,大多数是选用中国饲养标准和NRC作为配方依据。但饲养标准中各项营养指标随着动物营养学科的发展、品种的改良、生产水平的提高等会发生变化。饲养标准也有一定的局限性和区域性。 饲养标准要不断修订、充实和完善,各地使用时要根据当地的实际情况进行调整。 应用时要灵活。
3采用合理的饲料配方设计方法
饲料配方设计应根据饲养标准所规定的各种营养物质需要选用适当的饲料,再应用饲料成分及营养价值表,计算所设计的饲料配方是否符合饲养标准中各项营养物质规定时的要求。目前,饲料配方设计方法主要有:代数法、试差法、计算机配方法等。代数法是方法简单,但只能平衡1个营养指标;试差法是若有经验配方快,但盲目性大,营养指标不能平衡得很准确;计算机配方法是快速、准确、可以在现有的条件下获得最低成本配方,但存在计算机执行命令的机械性、投资昂贵、携带不方便等缺点。目前,养殖户采用试差法设计饲料配方较为普遍。除上述设计方法以外,还可根据具体情况采取能量蛋白质校衡系数法、利用有效营养浓度范围设计动物饲料配方等,前者营养指标准确,但计算过程复杂;后者在动物采食量的调节范围内,可一次性使饲料的能量、蛋白质、钙、磷等的添加量及比例达到饲养标准的100%,勿须反复平衡,简便、快速、准确、灵活,可克服代数法、试差法、计算机配方法的不足,使饲料配方设计得更合理,更能满足动物的营养需要。
4设计饲料配方时应注意的事项

4.1配方营养水平要适宜
重点考虑营养的平衡、全价、有效。禽类饲料配方要注意适当的能量蛋白比,猪的饲料配方要注意理想蛋白质的匹配。任何饲料配方都要实现钙、磷比例协调以及矿物质元素和多种维生素的全面,适量添加。
4.2注意营养物质的优先次序随着饲料原料提供的营养指标的增加、饲养标准的完善,要求饲料配方设计中几十种营养成分同时达到“标准”是不可能的。由于多种因素的影响,不同动物对各种营养物质的优先度不同。如奶牛饲料配方设计中,营养物质优先的次序为:纤维素→能量→蛋白质→非降解蛋白质→常量矿物质元素→微量矿物质元素→其它;家禽:能量→蛋白质→常量矿物质元素→微量矿物质元素→纤维素→其它;非反刍动物:蛋白质→能量→常量矿物质元素→微量矿物质元素→纤维素→其它。 在设计配方时必须注意次序。
4.3把握饲料原料的营养成分
饲料原料所含营养成分高低、营养价值好坏,决定配方饲料的优劣。不同的产地、加工方法都影响原料营养成分的含量。在设计配方时,应参照《中国饲料成分及营养价值表》(第11版,2000),结合原料抽样实测指标(干物质、粗蛋白、钙、磷、赖氨酸、消化能等)来调整有关营养成分。

4.4注意某些原料的限用量
限用料主要考虑2个方面:其一是料中含不良因素,如棉籽饼粕含有游离棉酚,除对动物有毒,棉酚还能与饲料中赖氨酸结合,影响蛋白质的营养价值,去毒处理后可适当使用,但也要限量;菜籽饼粕含有芥子甙。 在种用畜禽、仔猪、蛋鸡的饲料配方中最好不用菜籽饼粕和棉籽饼粕;在生长育肥猪饲料配方中,可适当使用,棉籽饼粕可用到5%~10%,菜粕可用到3%~6%(双低菜粕可加大用量)。其二是为了使用合理、平衡营养而限量,如糠麸料、优质鱼粉等。使用青饲料也需要定量,还要注意基础料的营养成分。 要根据畜种、生长阶段来决定粗饲料与精饲料、蛋白质饲料与能量饲料,以及各种添加剂的用量,否则,都会因使用不当,消化吸收率降低而无形浪费。
4.5饲料的适口性和消化率
尽量选用适口性好、易于消化吸收、生物学效价高的的饲料原料进入配方,如玉米、豆粕、膨化大豆粕、大豆磷脂、鱼粉等;少用适口性差、难以消化吸收的饲料原料,如菜籽饼粕、羽毛粉、皮革蛋白粉等。
4.6控制粗纤维含量

粗纤维吸水性很好,进入胃肠道后,体积膨胀,可起到填充作用,使家畜有饱感;同时又能促进胃肠蠕动,促进消化液分泌和粪便的排出。纤维含量过高则降低了日粮营养浓度,并影响营养物质的消化吸收,阻碍畜禽生产性能的正常发挥。根据不同动物种类,配方饲料中粗纤维含量控制在不同水平,如蛋鸡、肉鸡、仔猪的日粮粗纤维含量应为3%~5%;种猪的日粮粗纤维含量可适当提高,为10%~12%;牛的日粮粗纤维含量可更高些,为13%~17%。
4.7调节微生态平衡微生态平衡即微生物的生态平衡,指动物体内微生物区系在一定件下稳定的状态。微生态平衡具有保证动物对饲料的吸收和维持机体营养平衡及增强免疫力等方面的作用。在饲料配方设计时,主要考虑影响动物体微生态平衡的几方面因素。
4.7.1饲料的缓冲力。又称饲料的缓冲值,是将一种饲料的pH值降低到一定水平所需酸量。酸度是调节肠道内微生物生态平衡的重要因素。胃内保持酸性是适合于有益菌群(如乳酸杆菌)的繁殖,抑制有害菌群(如大肠杆菌)的繁殖。所以在饲料配方设计时应注意酸化剂的添加,如柠檬酸、延胡索酸、乳酸等有机酸或复合酸化剂。
4.7.2抗生素的添加。饲料配方设计时应避免抗菌药物的长期连续使用或短期超量使用。选择抗生素添加剂时应尽量少用广谱抗菌素,尽可能采用可以替代抗生素使用的中草药等天然药物添加剂。
4.7.3微生物添加剂。微生物添加剂(如益生菌)可以补充胃肠中有益微生物的繁殖,促进有益菌群的大量繁殖,从而改善动物体内生态环境和促进动物健康生长。

4.8考虑原料中水溶性氯化物含量
食盐又称氯化钠,是动物饲料中必需的营养物质,具有维持渗透压、调节酸碱平衡等重要作用。饲料中食盐含量过高或过低都会对动物生长造成不良影响。由于饲料配方设计时只考虑了加入的食盐和鱼粉盐份含量,而没有考虑其它原料的水溶性氯化物的含量(如常用饲料玉米中含水溶性氯化物0.084%,麸皮0.098%,菜籽饼0.095%,豆饼0.024%),易造成配合饲料中盐份超标,特别是盐碱地区。
(一)猪吃后粪便黑,饲料未必好许多养猪者认为,猪粪便越黑,说明猪对饲料的消化吸收率越高,饲料的质量越好;粪便越黄,对饲料的消化吸收率越低,饲料的质量则不好。其实,这种观点是不科学的。实际上,衡量饲料消化吸收率高低的标准不在于粪便的颜色,而在于饲料的转化率(料肉比)。
从配方学的角度来讲,高铜可以使粪便发黑。虽然高铜对子猪有一定的促生长作用,但长期添加高铜添加剂,会导致猪粪便中残留的铜元素对环境造成污染,猪肉中残留的铜元素对人体健康造成危害。 粪便颜色的黑或不黑并不能说明饲料质量的好坏。
(二)猪吃后皮肤红,饲料未必好养猪者普遍认为,好的饲料,猪吃后皮肤应发红。于是,一些饲料生产厂家,不顾国家规定的有关饲料卫生标准,在饲料中超剂量添加砷制剂,猪采食这类饲料后就表现为皮肤发红。虽然砷制剂有一定的促生长作用,但滥用砷制剂将不可避免地造成对环境的污染和对人体健康的危害。

(三)猪吃后爱睡觉,饲料未必好一些养猪者以为,限制猪的运动可以起到减少体能消耗,促进生长的作用。一些饲料生产厂家为了迎合人们这种心理,通常在饲料中滥加镇静或催眠药物。事实上,如果饲料营养满足不了猪的正常生长需求,无论饲料有怎样的催眠效果,也起不到促进生长的作用。从食品安全卫生角度考虑,如果人吃了有催眠或镇静药物残留的食品,人体内就可能产生抗药性,从而给人体一些疾病的治疗带来极大困难。
大型犬颗粒饲料的要求一般来说,大型犬颗粒饲料的制作除考虑成本因素外,还应注重三个方面,即适口性、营养性和颗粒性状。(一)适口性适口性是颗粒饲料商品价值的最重要因素。美国、日本等饲料厂商对原料的选择和组合、进行了大量的研究和试验,以求提高产品的适口性。现将美国推荐提高饲料适口性的原料列举如下。1.天然原料。主要有各种干酪素、各种鲜肉、腊猪肉、洋葱和大蒜等。 2.酵母和酵母提取物。 3.奶清粉、奶粉或其它与奶制品有关的原料,鸡肉粉等。 4.肉类提取物等。这里需要强调:所有的生产工序都有可能降低产品的适口牲。试图用单一原料明显提高适口性的可能性比较少。另外,犬的嗅觉灵敏而味觉不发达,因此颗粒饲料表层的气味对适口性至关重要。(二)营养性1.颗粒饲料经过一系列的加工,其营养成分将产生一定的损耗,特别是维生素。 在原料的配合上应将加工损耗的营养含量考虑入内。 2.在犬饲料的营养价值中,各营养素的供给量必须满足犬体的需要。能量值是一项非常重要的指标。然而大多数饲料的能量值(包括代谢能、消化能)均是计算值,对不同生理状态下警犬的能量需要很少探究, 许多颗粒饲料在针对性营养补充上存在一定的缺陷。3.有关专业人员曾实检了部分犬饲料的氮校正代谢能(mEN)和消化率,其指标与产品标明的营养成份值有很大的差距,尤其是消化率。(三)颗粒性状本文所述的颗粒包括两个方面:一是成品颗粒,二是半成品颗粒(原料经粉碎或绞碎后,用以制作产品的颗粒。)颗粒的各种性状(如颗粒的大小)对饲料的适口性和消化吸收均有很大的影响,同时也极易被厂商忽视。进行颗粒性状在犬饲养上的研究很有必要。四、大型犬的喂养(一)选择适口性好的饲料饲料的适口性是指产品能被犬迅速热切的认可能力。适口性差,犬采食少或不采食,营养的满足便无从谈起。意识中的适口性是主人根据他的犬对某单一产品的食用行为判断的。真正的适口性是通过和其它产品的比较计算出来的。一般有以下两种方法:1.分组测验在同等环境条件下,将来自于相同体型的成犬分成若干组,分别饲喂不同饲料,根据其成年体型来统计不同的消费量,并对不同的消费量进行比较,该项测试应在1-2天内完成。 2.自由采食观察将各种不同的饲料同时饲喂,提供量应大大多于需要量,让犬在15分钟内自由采食,通过犬的取舍,计算出每一产品的消费量,隔日重复,取平均值比较。(二)根据犬只的体型和年龄喂养有人将大型犬生命过程分为四个阶段:2岁前为生长阶段,2-5岁为成犬1阶段,5-8岁为成犬2阶段,8岁以后则步入老年犬。 1.生长期的喂养大型犬的体重在2岁前可达到初生重的60-100倍,因此生长阶段的犬饲料中能量、蛋白质、矿物质、维生素的含量要显著高于成犬饲料。同时,大型犬幼犬不宜饲喂小型犬幼犬粮,最好饲喂大型犬专用的幼犬粮,以达到供给的各营养素均衡,否则,易导致缺钙。美国国家食物控制协会建议:生长期的大型犬用饲料钙含量为2.9—7.1克/1000kcal。大型犬在生长期应适当地控制生长速度。可采用限定能量摄入的方法,从而有效地减少犬骨发育不良等疾病。2.成犬期的喂养大型犬通常比小型犬平静,所以其饲料的能量含量比小型犬的低,但它需要更大的生活空间。大型成犬消化道的相对重量、消化能力均比中小型犬低。故而,成犬阶段的饲料应富含维生素C、维生素E、蛋白质、微量元素、不饱和脂肪酸和纤维等。同时,在成犬2阶段应适当地增加能量含量,可减少采食量,从而能有效地降低消化不良的概率,控制胃膨胀、胃扭转的发生。 少数大型犬在成犬2阶段有肥胖的趋势,这些犬的喂养应分别对待。 3.老年犬的喂养一般认为,大型犬到八岁后,就进入老年阶段,应进行定期的健康检查。饲喂适合犬体型的软质颗粒饲料。在饮食调整上应注意以下内容:(三),对不同生理状态犬的针对性营养补充目前,我国的大型犬饲料有三类:自制犬稀食料,占45.45%;外产颗粒饲料,占40.91%;国产颗粒饲料,占13.64%。由于对各种生理状态犬营养需要方面研究的相对滞后,各地给不同状态犬饲喂的饲料均为单一类型饲料,有些适当供给肉汤。在不同环境条件下母犬的哺乳、仔犬的饲料转化、幼犬的高速生长、病犬的护理、受训犬的高强度训练、工作犬的持久作业以及警犬的应激缓解等特殊状态下,犬的针对性营养补充不足。 进行犬在特殊生理状态营养需要的研究,及时开发出营养补充剂产品,具有广阔的发展前景。(四)大型犬的营养要点1.良好的营养供给对优化身体活动能力起着重要作用,但遗传选择和训练也很重要。 2.每天所消耗的热量必须与其需要量相适应,以保持警犬的最佳体重。 3.富含油的食物可使犬只在肌肉内储备糖原,并可延缓疲劳,为犬提供高强度运动所需的体能。但应注意两个方面:一是犬只在开始训练前,必须适应一个月的新饮食,以便机体和肌肉能最有效地适应和利用各种油;二是不同的油其效果不同,如椰子油可提供能迅速被肌肉利用的脂肪酸,鱼油可提供能降低因紧张和体耗导致炎症的脂肪酸。 4.含肉碱的食物可使机体有效地使用各种油,并保存体内的能量储备。补充维生素E和C可防止犬只在身体活动过程中体内产生更多的自由基。 5.剧烈的活动和沉重的压力会增加犬只对蛋白质的需要。富含蛋白质的饮食可减轻训练对犬的伤害,并可通过促进肌肉氧化来改善活动能力。 6.冬季户外生活的犬、哺乳母犬、准备参赛犬、有敏感性消化系统的犬、遭受伤害和病后痊愈的犬都需饲喂含高热量的饮食。
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