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玉米皮的主要成分是纤维、淀粉、蛋白质等。
玉米皮，是玉米深加工企业生产的一种副产品。即将玉米颗粒经过浸泡后进入淀粉生产过程，后经洗涤、挤水、烘干等工序加工而成。其主要成分是纤维、淀粉、蛋白质等。
玉米经过浸泡、破碎后分离出来的玉米表皮，含蛋白质、淀粉含量较高，主要用于饲料行业；普通玉米纤维经过添加玉米浆后干燥而成的产品即为加浆纤维，蛋白含量可达16%（干基）以上，主要用于生产饲料。
将玉米皮用酶水解后制成膳食纤维，膳食纤维又称第七营养素，具有保湿吸水，在体内能生成溶胶和凝胶，延迟食物成分在消化器官内的扩散，促使延缓糖分的吸收及对无机质及有机质的吸收。
扩展资料；
玉米皮的编织品；
玉米皮编织品是用玉米果穗的表皮为原料、编织加工而成的手工制品。玉米皮色泽白净，质地柔软，充满韧性，便于加工。编织出的工艺品时尚美观、绿色健康，既有创意独特的装饰性，又有环保耐用的实用性，它在人们的日常生活中应用广泛
。玉米皮编织品按用途可分为生活用品；衣着用品；室内装饰用品。本片将重点向观众朋友们介绍一下玉米皮编织的工具，平编法、绞编法、编辫法、收边法、盘花法等编织技法。玉米皮编织前期的准备工作有：玉米皮的收集、熏白、染色、分拣、纺经绳。
参考资料来源；百度百科--玉米皮
央视网--[农广天地]玉米皮编织技艺
1、钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
2、谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
3、胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。
4、维生素E：玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
扩展资料：
玉米里面的淀粉很多，也可以作为主食中的一部分。它的吃法也有很多种，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不过还是煮玉米，其他吃法容易使玉米的营养破坏。
虽然在煮玉米的时候会有损失部分VC，但是能释放出更多的营养物质，尤其是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实很可惜的。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，夏季是泌尿系感染的高发季节。
而煮过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的，玉米须选择图中右边的那种，比较嫩。啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净，它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。
参考资料来源：人民网-哪些人不能吃玉米？玉米的营养价值
参考资料来源：人民网-如何吃玉米最健康？玉米的营养价值
喷浆玉米皮是用玉米的浸泡液喷到玉米皮上的，所以叫喷浆玉米皮，有一部分水解的单糖，利用率比玉米皮高
米副产品饲料简介
随着玉米工业用途的不断扩大，用于饲料的玉米有逐年减少并不断涨价的趋势。为了不提高奶牛的饲养成本，给养牛者提供一定的利润空间，减少工业用玉米和养殖业饲料之间的矛盾，现对一些可以用作饲料的玉米副产品从营养方面作一介绍。
一、玉米可以加工生产的工业副产品饲料
玉米中含有淀粉、纤维、蛋白质和脂肪（胚油），因此是加工多种工业制品的原料（图 1）。
图 1玉米生产的工业制品
1、酒精玉米籽实经浸泡，析出玉米浸出液，其余部分可以发酵制成酒精。酒精是重要的化工原料和燃料。生产酒精的副产品有：
1） DDG，亦称干酒糟。是玉米经过发酵制成酒精，再经蒸馏，析出酒精以后的副产品。原样中一般含蛋白质27.8%,干样含蛋白质29.7%,脂肪8%～12%,含NEm1.85Mcal/kg，NEg 1.25Mcal/kg，NEL2.19Mcal/kg(或2.9NND/kg)。磷、钾含量高，而钙的含量较低。是饲喂奶牛的优质蛋白质补充料，蛋白质的过瘤胃率高于豆粕，可达50%～60%。头日喂量可达2.7～5.4kg。有提高产奶量和预防瘤胃酸中毒作用。
2）DDGS，是将发酵过程中所产生的一些可溶性物质和玉米浸出液经浓缩、干燥后再加入到干酒糟中所获得的产品。除粗蛋白质含量比 DDG稍低以外，其它特点和用量均同 DDG。
3）DDS，亦称干燥的玉米浸出液。因其和 DDG混合而制成 DDGS，所以此类产品较少。
2、玉米淀粉
玉米经过浸泡，析出浸出液后称为玉米渣子。玉米渣子脱去胚芽以后，再粉碎，经水选制取淀粉之后，剩余的副产品可以作为饲料利用的有以下几种。
1）玉米皮（糠）（CGF），亦称玉米皮渣，或玉米纤维饲料，玉米皮糠等。它是在生产淀粉时将玉米浸泡、粉碎、水选之后的筛上部分，经脱水而制成的玉米麸质饲料。产量约为5%。其成分为：水分 10.07%，粗蛋白质 20.0%（20%～ 22%），粗脂肪5.7%，粗灰分1.0%，粗纤维16.20%（6～16%），无氮浸出物 57.45%（其中淀粉 40%以上）， NEm2.05Mcal/kg、 NEg1.41Mcal/kg、NE L 1.87Mcal/kg(或 2.5NND/kg)。在所含蛋白质中，过瘤胃蛋白质 30%。中性洗涤纤维（ NDF） 69%，酸性洗涤纤维（ADF） 30%、钙 0.10%，磷0.30%。
喂量：4.5～13.6kg/头·日。可以代替50%～80%的麸皮。饲喂时必须有2～3天的过渡期。
用玉米淀粉作为原料可以生产谷氨酸、维生素 C、味精、醋酸、丙酮或胶料、 L-乳酸等。
2）玉米黄浆水及其干燥产物—玉米粉浆蛋白。黄浆是沉淀玉米淀粉后的清液，经脱水以后制成的玉米粉浆蛋白。其产量约为4.5%。黄浆水可以加工生产葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、全糖粉、麦芽糊精、结晶果糖等。还可以用来提取玉米黄色素（异戊二烯类）、玉米醇溶蛋白和各种氨基酸（蛋氨酸约占40%，亮氨酸7～13%）。
脱水、干燥后制成的粉浆蛋白含粗蛋白质超过60%，其营养价值可以和鱼粉、大豆粕相媲美。其特点：①颜色好、适口性好；②消化率高（如氨基酸消化率达95%）；③含能值高（1.7～2.5Mcal/kg）④有增奶效果。
3）玉米蛋白粉，这是在洗脱淀粉时的洗液，或生产果糖时的玉米糖浆。产量为 0.5%，含粗蛋白质 60%以上，是一种有效能值较高的蛋白质饲料，其单品的氨基酸利用率几乎等于豆粕。
3、玉米胚芽和胚芽饼（粕）
这是玉米去胚以后所获得的产品。其产量为 6.2%～ 6.5%，是榨取玉米油的原料。胚芽中含油 46%～ 48%，每 100kg玉米可以榨油约 2.5～ 3.0kg。玉米胚芽在未榨油以前含能值较高，可以作为泌乳高峰期奶牛的能量和蛋白质补充料，每天用量控制在 2. 5kg之内。玉米胚芽榨油以后获得胚芽饼（粕）。其产量为 100kg玉米获油 3kg，获玉米胚芽饼（粕）约 3.2kg。胚芽粕含粗蛋白质 22.6%（范围 18%～ 23%），含脂肪 1.9%，淀粉 24%，粗纤维 9.5%，灰分 3.8%，水分 10%，泌乳净能 2.1Mcal/kg，钙 0.06%，磷 0.56%，是饲喂奶牛的蛋白饲料。用量可占日粮干物质的 10%。
玉米可以加工的一些工业副产品饲料及产量见图 2。
二、玉米磨粉（干）所得副产品饲料—玉米麸皮
玉米在面粉加工厂进行干磨，筛去面粉以后，筛上的剩余部分一般称玉米麸皮，可以作为奶牛的饲料。它由玉米麸皮、胚以及胚仁中的淀粉组成。其粗蛋白质含量为 9.1%、脂肪 6%（全干）、含泌乳净能 1.95 Mcal/kg，含钙 0.04%，含磷 0.18%，含粗纤维素 10.9%。含 NDF69%， ADF30%，过瘤胃蛋白质 30%。属于能量饲料和蛋白质饲料之间的一种过渡型饲料。每天喂量可达 4.5～ 13.6kg，代替 50%～ 80%的麸皮。
三、以玉米工业副产品为原料，加工成的几类蛋白质饲料。
1、玉米复合蛋白饲料（不发酵制品），也称玉米麸料。是由玉米皮（占 40%～ 60%）、玉米蛋白粉（ 15%～ 25%）和玉米浸渍液（干）（ 25%～ 40%）配制而成。标明的蛋白质含量为 10%～ 20%，消化率 85%。是介于能量饲料和蛋白质饲料之间的一种产品。
2、玉米蛋白饲料
这是把玉米淀粉的副产品——玉米蛋白粉、玉米黄浆、玉米纤维、碎玉米等混合后，通过高温压榨、脱脂，再接种多株耐酸菌，进行液态/固态发酵，所获产品，再进行低温水解、膨化、干燥以后生产的复合蛋白饲料。
产品规格：
1）水分＜11%
2）粗蛋白质20%～35%
3）粗脂肪＜4%
4）粗灰分＜5%
5）粗纤维素10%
6）各种氨基酸含量：谷氨酸 6.331%、精氨酸 2.456%、蛋氨酸 1.211%、色氨酸 0.543%、苯丙氨酸 2.12%、赖氨酸 1.091%。
7）产品色泽：黄色粒状，略带发酵气味。
8）特点：营养丰富、具备多种杂粮的营养特性，富含各种氨基酸。
3、玉米喷浆蛋白
也称玉米麸。是将玉米加湿后生产淀粉及胚芽后的副产品，主要成分为玉米皮。再将蛋白质和能量含量高的玉米黄浆喷上去，使其所含能量、蛋白质和氨基酸大为提高，干燥后即成玉米喷浆蛋白。其特点：①颜色呈黄色；②适口性好，动物喜食；③含能 1.7～ 2.5Mcal/kg④消化率 90%以上。
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