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本文目录

1. 100斤玉米酿酒会产生多少酒糟!
2. 酒糟能喂猪吗
3. 为什么不用小米酿酒

100斤玉米酿酒会产生多少酒糟!

100斤玉米酿酒会产生多少酒糟!看你用哪种工艺酿酒，

如果是新工艺酿酒。出酒率在70斤左右，剩下250-270斤酒糟

如果是传统工艺酿酒，出酒率在45-55斤左右，剩下120-150斤酒糟。

100斤玉米出多少酒糟？ 100斤玉米一般作坊出60到70斤糟，那酒大约是30-40度；要是50度的酒大约是40斤糟。出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有关系，一般说,小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。

酿酒会产生甲烷气体吗酿酒会产生甲烷气体。

在酿酒过程中会有一种代谢旺盛的细菌——布氏甲烷杆菌,名称为CS菌株（Methanobacterium bryantii CS)该菌是自酿酒老窖窖泥中分离出一株革兰氏阳性的产甲烷菌。菌体为长杆状,0.5×2—5.5μm，单个或少数成对，有时连成长链。滚管菌落丝状，黄褐色。细胞对青霉素、红霉素、卡那霉素和四环素具有抗性。生长最适温度35℃，最适pH7。在最适条件下振荡培养，最短增代时间约6小时。

该菌株不能利用甲酸、甲醇、乙酸和三甲胺，只能以H_2-CO_2作为生长和产甲烷的基质，在隔绝空气和一定的温度、溼度、酸碱度等的条件下，经过一系列的发酵生成甲烷。

跪求酿酒出多少酒糟一定的酒曲，一定的原料，一定的发酵工艺，都是不一样的。我的出酒率在40-50%

一斤酒糟能加多少斤玉米料般100斤玉米作坊6070斤约30-40度要50度约40斤酒率淀粉含量及解葡萄糖容易都关系般说米、米、高粱、薯干、玉米酒率高

1吨玉米会产出多少玉米酒糟粕 0.6到0.8吨，跟发酵的程度有关，还有水分含量有关

酒立方新法酿酒100斤玉米加养值能赚多少钱酿酒要找雅大。像你说的没法回答你。赚多少钱的看你在多大规模的。如果每天生产100斤玉米并养猪的话，一年可赚8万左右

酒糟在酒糟池内发酵会产生什么气体酒糟在酒糟池内发酵会产生：

二氧化碳气体。

大米酿酒后酒糟能喂鱼吗?可以，喂鱼还是比较好的饲料

玉米酿酒怎么解释玉米胚无氧呼吸产生乳酸食用酒是混合的，酿造是粉碎了、没正常的生命分解，一般也温度比较高40度以上

酒糟能喂猪吗

酒糟富含蛋白质和维生素B，有开胃健脾，增进食欲、催肥的作用，可降低成本，增加农民收入。近几年，随着醇酒工业的发展，酒糟喂猪被越来越多的农户所接受。 由于部分农户对酒糟及其饲喂方法缺乏全面认识，使酒糟未能充分发挥作用，影响了饲喂效果。根据一些养猪专业户的实践，用酒糟喂猪应注意以下七点：

合理购进：在利用酒糟喂猪时，首先要做到合理购进。如果是购进新鲜啤酒糟，因其含水量高（69%左右），容易腐败变质，不宜远途运输。应小批量购进，现购现喂越新鲜越好。而干制谷、物籽实类酒糟水分低（16.28%），易保存，可适量多购。另外，在原料中加入大量稻壳的酒糟，不易消化，会引起猪便秘，所以在购进时应注意选择质地细腻的酒糟。

合理贮存酒糟一般水分含量较高，如果放置时间过长，堆积过厚，极易霉变。因此对购进出的酒糟应合理贮存。常用的方法如下：将酒糟晒干后粉碎贮存于干燥处，随喂随取，可保存一年；将酒糟盛于水泥池中用水淹泡让其沉淀发酵，要勤换水，保持清洁，待池中发出酒香味时即可喂猪，但数量不宜多。

适当处理对于新鲜的酒糟，其酒味很浓，饲喂前要晾晒，让其酒精挥发。新鲜啤酒糟酸性大，易变质，可按3%的量加入小苏打粉，搅拌均匀，中和酒糟中的酸，以减少变质。

搭配饲喂由于酒糟中无氮浸出物的含量低，精蛋白质品质较差，胡萝卜素、维生素D和钙等物质缺乏，因此不可以单独喂，必须搭配一定数量的玉米面、糠麸、饼类等饲料，补充乔珠骨粉或蛋壳粉、微量元素等物质，同时还应搭配适量的青绿饲料，以防止猪发生便秘。

饲喂适量由于酒糟属温性饲料，所以喂量一定要适宜，一般新鲜酒糟喂量不得超过日粮的20%，干酒糟不得超过日粮的10%。不喂含有大量稻壳的粗糙酒糟。

择猪而饲用酒糟喂怀孕母猪后，易出现流产、死胎、仔猪弱小等；喂哺乳母猪可使奶汁品质下降，仔猪易下痢；喂种公猪后精液品质下降。所以，酒糟一般只能喂给育肥猪。

为什么不用小米酿酒

大家可以查一下中国几个著名的酒，可发现玉米酒精还是品质不错的，但是玉米做的酒精有什么特点呢？因为它糖份高，热量高，所以玉米做的酒特别烈，那么玉米蒸馏出来的酒，也是说从口味上讲，最烈最爆，也可以说是不太好喝的酒。但是作为酒精它比较纯正，所以液态发酵法当中的所用的食用酒精，如果是用玉米酒精你还运气不错，最起码比薯干究竟和糖蜜酒精要好。

因此你看酒瓶上面标的，如果有玉米的这其实不是什么好酒，酿酒玉米是比较便宜也是比较廉价的发酵材料。

那么接下来我们要说一下，大米。

大米是一种非常清醇农作物，大米跟高粱的区别是，大米没有皮，没有皮这个特点非常重要。因为大米没有皮，它就注定了没有单宁，没有单宁就导致大米里面这种独特的香味，是没有法跟高粱比的。除了没有高粱的单宁之外，大米有一些独特的这种特点，它里面大米当中碳水化合物是70%左右，蛋白质是7%--8%同时大米里面有1.3%—1.8%的脂肪。而且大米里面有非常丰富的维生素，它里面含的有蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

大米的蛋白质生物架和氨基酸构成的比例，比这个小麦、大麦、小米这些要高。然后这些特点，导致了大米在酿酒发酵的过程当中，它的清香会比较浓，所以大米做的酒的特点是比较清香的。那么比较典型的，是这种专门有一种酒，就叫米香型酒，这种酒咱们喝的比较少，但是它是一种很古老的香，这种米香型有的也叫蜜香，它典型代表就是我们北方人喝很少的品牌，叫桂林的三花。那么这种三花酒，大米做的酒基本属于小曲酒，就是它萃取的时候，发酵时间比较短，温度也比较低。那么这个米香型它突出的香味是乳酸乙酯、乙酸乙酯和本乙醇的为主体的这种比较优雅的香。这种比较优雅的香对于老酒鬼来讲，会感觉到它这个就是甜度过了，应该说不太过瘾，所以米香型的酒基本上不会很厚实的。

我们说好酒到嘴巴里和到喉咙里面的身感应该叫大长圆厚勾，它的长不会很长，然后厚也不会很厚，回勾也不会很强，基本到嘴里会蜜香、清雅、绵柔。也就是说在酒鬼的心中，米香就是一种比较清香的样。但是要过瘾求熏求酣它的能量是不够的。所以也都能看到了现实，米香型酒全中国不是一个很主体的酒。小米酿酒是比较少的，民间有这个小米酿酒是一种比较怎么说呢，有一种小米酿的黄酒，小米一般来讲做白酒用它的不多，这个不太成为主体。

另外我要专门讲，还有一种大家觉得不太熟悉的就是豌豆，在五粮液里面和这个汾酒里面豌豆的使用都是比较独特的。我们来研究一下什么是豌豆吧，这是豌豆民间叫三不吃，叫虫不吃、鸟不吃、牲口不吃。首先用豌豆制取叫不来火，也就是说豌豆作为一种辅料吧在五粮液里面使用，在汾酒里面也有使用。但是豌豆本身制取和做这个会让这个酒有一种比较独特的香味。这种独特的香有一点接近果木花草香，但是豌豆是一种很不主流的这种酿酒的原料，但是豌豆部分它有些地方是可以降低一些成本，作为老酒鬼来讲，就是那种怪怪的不太主流的香型。

还有一个强调一下，就是这个糯米，糯米这种原料就是在五粮液的和一些浓香型酒当中，它这个使用糯米。那么糯米就是北方说的这江米，糯米在制造黄酒，和这个就是我们说的米酒，就是醪糟它是特别特别重要这种原材料。但是做白酒糯米应该只是一个香型的调节，它不是一个很主体的酿酒好的白酒的酿酒原料。

糯米跟大米本质上区别是他们的分子结构是不一样的，他们原则上都属于多糖，然后糯米当中的这种支链淀粉比较多。然后我们说的大米当中的直链淀粉比较多，那么支链淀粉和直链淀粉在酿酒上有什么区别呢？也就是说这个直链淀粉只有从化学上讲，从生物化学上讲，直链淀粉只有一个还原端和一个非还原端。而支链淀粉呢，一个分子上有很多个非还原端，然后这些非还原端，导致了多个霉可以在多个非还原端进行分解淀粉的活动。

这个很绕嘴，这个不太容易理解，我给大家通俗一点讲这个支链淀粉和直链淀粉有多大区别，简单的说一下，支链淀粉可以理解为它是一根，直链淀粉你可以理解为一把，就是直链淀粉的糊化温度是73度。而这个支链淀粉就是它的糊化起来会更麻烦一点。然后这个糊化不太容易。所以这个支链淀粉和直链淀粉，在发酵跟烤酒的时候，这两种物质决定了它的这种发酵工艺和蒸馏工艺是不一样的。

所以这个支链淀粉又叫胶淀粉，它是由几千个葡萄糖残积构成的，同时它比较难以溶于水。另外一个就是支链淀粉的这个含量高，它的淀粉含量高，一般在65%至81%。然后它在冷水当中是不溶的，然后热水一作用它会膨胀成糊状，我讲这段是为了给大家讲最好的酿酒的原料，就是高粱。因为讲到高粱就必须讲支链淀粉、直链淀粉，为什么要大谈特谈这个支链淀粉和直链淀粉呢？就是因为全中国最好的酒一定是高粱酿。高粱我们讲了，高粱独特的特点是说，它的这个里面含有单宁。

同时这个高粱作为酿酒原料，它酿的酒是最香的，现在中国为什么高粱是不太好吃的粮食，但是酿酒的，很多酒里面都有高粱呢？就是因为高粱酒是所有酿酒的粮食当中是最香的一种。

但是高粱分为糯高粱和梗高粱，这个梗高粱就是我们说的北方的高粱。北方这种高粱是比较便宜的，它好吃，粒大皮薄。但是它酿酒并不香。那么最好的酿酒这种高粱就叫糯高粱，这种高粱最好就是贵州本地产的。这种叫有的叫小红高粱有的就叫糯高粱、红高粱。它基本特点就是它颗粒特别，皮厚，而它的形状扁圆的，特别结实，很干，特别耐蒸煮，特别的耐烤，也可以说难熟。这种高粱非常难吃，但是它天生就是为酿酒而生。

为什么？因为糯高粱里面支链淀粉含量特别高，这种支链淀粉因为太高了，所以这个酱香型酒，就像茅台啊和咱们酣客的酒水都是一样的，这种糯高粱。它要进行九次蒸煮，每次蒸煮了之后，摊到地上然后凉了之后，再加曲，八次摊晾加曲，然后经过七次取酒，只有这种这个叫单宁含量高，支链淀粉含量很高的这种高粱酿的酒才会好。那么高粱里面的支链淀粉含量有多高呢？它占90%以上，所有酿酒的这种老酒师和酒鬼都知道，衡量一个白酒品质，就要看你这个里面支链淀粉含量有多高。支链淀粉的含量越高这个酒越好。

高粱酿酒香还有一个原因，就是这个高粱它这个脂肪含量为3%，它低于玉米。在脂肪酸中的这种饱和脂肪酸比较高，这是一种对酿酒是有利。而它这个亚油酸含量低于玉米。所以这种高粱做的酒，就是从它的健康的角度讲，它也是对人体比较有利的。所以酱香型酒，有利于健康这不是吹牛的。说可能说是什么酒都伤害身体，根本的问题人喝的太多了，适量的喝这种酱香型白酒，就是每天不要超过体重的千分之一，对人的心脑血管和高血压、冠心病是非常好的。在一个高粱里面它的这种氨基酸，是比较全面的。

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