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一个胺基酸的氨基与另一个胺基酸的羧基可以缩合成肽,形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。胺基酸的分子最小,蛋白质最大,两个或以上的胺基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽,多个肽进行多级摺叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。二胜肽(简称二肽),就是由二个胺基酸组成的蛋白质片断。
基本介绍中文名:肽外文名:peptide学科:生物,化学概念,古籍解释,肽的种类,制备方法,肽的套用,抗肿瘤多肽,抗病毒多肽,细胞因子模拟肽,抗菌活性肽,多肽疫苗,诊断用多肽,研究背景,概念一、一种有机化合物,由胺基酸脱水而成,含有羧基和氨基,是一种两性化合物。亦称“胜”。二、酰胺之一。它是由两个或多个胺基酸通过一个胺基酸的氨基与另一个胺基酸的羧基结合而成。一个胺基酸不能称为肽,也不能合成肽,必须是两个或两个以上胺基酸以肽键相连的化合物。两个胺基酸以肽键相连的化合物称为二肽;三个胺基酸以肽键相连的化合物称为三肽,以此类推,三十四个胺基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。三、是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。截止2026年9月,生物体内已发现几百种肽,是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有细胞都能合成多肽物质,其功能活动也受多肽的调节。它涉及激素、神经、细胞生长和生殖各领域,其重要性在于调节体内各个系统器官和细胞。酶法多肽的生理和药理作用主要是激活体内有关酶系,促进中间代谢膜的通透性,或通过控制DNA转录或翻译而影响特异的蛋白合成,最终产生特定的生理效应或发挥其药理作用。肽优于胺基酸,一是较胺基酸吸收快速;二是以完整的形式被机体吸收;三是主动吸收(胺基酸属被动吸收);四是低耗,与胺基酸比较,肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点,肽通过十二指肠吸收后,直接进入血液循环,将自身能量营养输送到人体各个部位;五是肽吸收较胺基酸,具有不饱和的特点;六是胺基酸只有20种,功能可数,而肽以胺基酸为底物,可合成上百上千种。胜肽是属于降解的小分子胶原蛋白,含胺基酸基团,属于原料类产品。胜肽也是人体中原本就存在的成分,是一种胺基酸形成的链状结构。我们所熟悉的蛋白质,就是一种多胜肽链。因胺基酸的组份和顺序各不相同而组成不同的肽。由两个胺基酸以肽键相连的化合物称为“二肽”,以此类推,有9个胺基酸组成的化合物称为“九肽”,由多个胺基酸(一般为50个,也有称100个的)组成的肽则称为多肽,组成多肽的胺基酸单元称为“胺基酸残基”。肽键将胺基酸与胺基酸头尾相连。肽是一种链状的胺基酸聚合物古籍解释康熙字典《唐韵》《集韵》《韵会》桑经切,音星。《说文》犬膏臭也。从肉,生,意兼声。一曰不熟也。徐引礼记,饭胜而苴熟。《礼·内则·秋宜犊麛膳膏腥释文》腥,音星。鸡膏也。说文作胜,云:犬膏臭也。又《集韵》七正切,音婧。《山海经》玉山有鸟焉,名曰胜遇。《注》音姓。又新佞切,音性。与腥同。星见食豕,令肉中生小息肉也。又《五音集韵》所庚切,音生。饩肉也。考证:〔一曰,不熟也。徐引礼记,飮胜而苴熟。〕谨照原文飮胜改饭胜。肽的种类肽多肽活性肽与大肽分子量段在5000~50之间的才能称为肽。分子量段在5000~10000之间的称为大肽。分子量段在1000~50之间的称为小肽、寡肽、低聚肽,也称为小分子活性多肽。生物学家将肽称为“胺基酸链”,将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。常见的有二肽(Dipeptide),三肽(Tripeptide),甚至多肽(Polypeptide)等,而2~10肽属于寡肽(Oligo-peptide),10~50肽属于多肽,通常十肽以下者较具医药及商业实用性。制备方法传统获得肽的方法有很多。传统法主要有:微生物发酵法、酸法、碱法、电法、人工嫁接法、基因表达法、酶解法等。·微生物发酵法:微生物发酵法的生产工艺技术主要是通过现代微生物发酵技术将大分子球蛋白转化为小分子肽,通过控制微生物的代谢和发酵条件可生产不同胺基酸排序和分子量不同的肽。在发酵过程中,产生的游离胺基酸被微生物再次吸收利用,对微生物的代谢不会产生反馈抑制。通过微生物的代谢作用,对胺基酸和小肽进行移接和重排,对某些肽基团进行修饰和重组。例如以大豆豆粕为原料经过微生物发酵法生产的大豆肽,改变了大豆蛋白质固有的胺基酸序列,修饰了肽的疏水性胺基酸末端,使大豆肽没有苦味,活性更高,并赋予大豆肽一些生物活性功能,属于生物工程的高新技术范围、科技含量高、在食品行业、发酵工业、饲料行业、制药行业、化妆品行业和植物营养促进剂等行业中都能套用。具有十分广泛的用途和非常广阔的开发套用前景。·酸法:用化学强酸催化蛋白质获得肽的方法叫酸法,此法投资大、占地多、工艺复杂、污染大、分子量难以控制,产品有化学残留,难以形成功能,很难实现工业化生产,至今仍停留在实验室。·碱法:用化学强碱催化蛋白质的方法叫做碱法,这种方法与酸法殊途同归,结果是一样的。·电法:电解蛋白质的方法叫做电法,此法有明显优势,成产成本低,与酶解法相比,口感好。·人工嫁接法:就是精细化工生产出的胺基酸,有选择的进行定向嫁接,这种方法基本上用机器来操作,生产量大,产出的肽无活性,生理功能不明显。·基因表达法:从动物的血液或组织分离提取的方法等统称基因表达法,此方法重要用于研究生产“肽类药物”其代表产品有:胸腺肽、胸腺五肽、干扰素、白细胞介素1、白细胞介素11、白细胞介素111、人血清白蛋白、免疫球蛋白、丙种球蛋白、肿瘤细胞坏死因子等。·酶法:用生物酶催化蛋白质的方法称为酶法。酶法在传统法的基础上有所突破和创新,适应了低碳经济和绿色环保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白质获得多肽,就是蛋白质降解,人工合成的肽。酶法较酸法、碱法、电法温和、环保。生产工艺简易,投资少、见效快,适宜工业化生产。酶法获得的肽,分子量易控制、产品自身富有绿色属性、生产出来的肽无苦味、肽分子量小(分子量大都在1000以下)、这些小分子肽不需消化直接吸收,具有动力、载体、运输、递质和营养功能,特别是它具有极强的活性和多样性即重要的生物学功能。·水解法肽可由膳食蛋白质(Dietary protein)通过化学方法水解出来,也可以人工方法取得。系由两个或以上的胺基酸(Amino acids)聚合所构成,在细胞生理及代谢功能的调节上甚为重要。肽的套用主要分为医用类多肽药物,肽类抗生素,疫苗,农用类抗菌肽,饲料小肽,日化用化妆品,食品用大豆多肽,玉米多肽,酵母多肽,海参肽。从功能角度来分,可以分为,降压肽,抗氧化肽,降胆固醇肽,类鸦片活性肽,高F值寡肽,食品强味肽等等。活性肽,与营养,荷尔蒙、酵素抑制、调节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系。多肽大体上分为:多肽类药物和多肽类保健品。传统的多肽类药物主要是多肽类激素,2026年对多肽类药物的开发已经发展到疾病防治的各个领域,特别是在以下各领域发展较快。抗肿瘤多肽肿瘤的发生是多种因素作用的结果,但最终都要涉及癌基因的表达调控。2026年已发现很多与肿瘤相关的基因以及对肿瘤产生作用的调控因子,筛选与这些基因及与调控因子特异结合的多肽,已成为寻找抗癌药物的新热点。如生长抑素已用于治疗消化系统内分泌肿瘤;美国学者发现了一个能在体内显著抑制腺癌的六肽;瑞士科学家发现一个能诱导肿瘤细胞凋亡的八肽。抗病毒多肽病毒通过与宿主细胞上的特异受体结合吸附细胞,依赖其自身的特异蛋白酶进行蛋白加工及核酸。因此可从肽库内筛选与宿主细胞受体结合的多肽,或能与病毒蛋白酶等活性位点结合的多肽,用于抗病毒的治疗。2026年,加拿大、义大利等国家已从肽库内筛选到很多具有抗病毒性的小肽,有些小肽已进入临床试验阶段。2026年6月中国科学院微生物研究所传出讯息,该所承担的中科院知识创新工程重要方向项目“SARS冠状病毒细胞融合机制和融合抑制物研究",由中科院微生物研究所和武汉大学生命科学院现代病毒学研究中心合作取得重大进展。实验证明,所设计的HR2多肽能够高效抑制SARS病毒对培养细胞的感染,有效抑制浓度在几个纳摩尔(nmole)浓度水平,合成和表达的HR1多肽的病毒感染抑制实验以及HR1与HR2的体外结合实验也取得了重要进展,所研制的阻止SARS病毒融合的多肽药物可以预防病毒的感染,对于已感染病毒的患者,则可阻止病毒在体内的进一步扩展。该多肽药物具有预防和治疗双重功能。第四军医大学细胞工程研究中心的科研人员已合成出能有效阻止和抑制SARS病毒侵入细胞的9个多肽。细胞因子模拟肽利用已知细胞因子的受体从肽库内筛选细胞因子模拟肽,2026年成为国内外研究的热点。国外已筛选到了人促红细胞生成素、人促血小板生成素、人生长激素、人神经生长因子及白介素-1等多种生长因子的模拟肽,这些模拟肽的胺基酸序列与其相应的细胞因子的胺基酸序列不同,但具有细胞因子的活性,并且具有相对分子质量小等优点。2026年这些细胞因子模拟肽正处于临床前或临床研究阶段。抗菌活性肽当昆虫受到外界环境刺激时会产生大量具有抗菌活性的阳离子多肽,2026年已从中筛选出百余种抗菌肽。体内外实验证实,很多抗菌肽不仅有很强的抗菌、杀菌能力,而且还能杀死肿瘤细胞。多肽疫苗多肽疫苗与核酸疫苗是2026年疫苗研究领域内较受重视的研究方面之一,2026年世界上对病毒多肽疫苗进行了大量的研究和开发。如1999年美国NIH公布了两种HIV-I病毒多肽疫苗对人体进行的临床试验结果;国外学者从C肝病毒(HCV)外膜蛋白E2内筛选出一种多肽,它可刺激机体产生保护性抗体;美国正在开发疟疾多价抗原多肽疫苗;宫颈癌人乳头瘤病毒多肽疫苗已进入II期临床试验。中国在多种多肽疫苗研究方面也已做了大量的工作。诊断用多肽多肽在诊断试剂中最主要的用途是用作抗原,检测相应病原生物的抗体。多肽抗原的特点是比天然微生物或寄生虫蛋白抗原的特异性强,且易于制备。2026年用多肽抗原装配的抗体检测试剂包括:甲、乙、丙、庚型肝病病毒、爱滋病病毒、人巨细胞病毒、单纯疱疹病毒、风疹病毒、梅毒螺旋体、囊虫、锥虫、莱姆病及类风湿等检测试剂。使用的多肽抗原大部分是从相应致病体的天然蛋白质内分析筛选获得,有些是从肽库内筛选获得的全新肽。研究背景 1920年活性肽被发现,但直到1958年,美国加利福尼亚大学教授美籍犹太人生物化学家赫伯特?博意尔博士Herber Boyer潜心研究38年的活性多肽利用细胞重组技术成功问世,它控制着蛋白质的合成数量、质量和速度;控制着人的疾病和衰老。因为发现了活性肽以及活性肽的作用,并于当年获得诺贝尔生物学奖。活性多肽它是一种由人体自身分泌的一种物质,主要分布在神经组织和其他组织器官中。参与了人体的生长发育和蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢,正是因为它在体内分泌量的增多或减少,控制着蛋白质的正常合成速度,质量,控制着细胞的正常和合成。 1990年,Rudman(罗德曼)博士正式提出解释人类疾病、衰老原因的理论,首次将活性多肽真正运用于抗衰老及疾病预防领域。当年4月19日,美国《纽约时报》以《生命之源神奇的活性多肽》为题作出了整版的报导。 1993年,美国最有权威的医学杂志《科学》又刊登出一则爆炸性讯息:Herber Boyer博士研究的HGH和Rudman博士的活性多肽运用成果经权威机构评估,其价值超过3000亿美元。活性肽的发现破译了人体生老病死的关键问题,开辟了人类疾病治疗的新纪元。科学家们在实验中发现,活性肽像一个自动运作的监视器,密切监视细胞的表达、过程。当细胞分裂、正常时,活性肽就保证细胞的正常分裂和蛋白质的正常合成。当细胞分裂出现错误时,活性肽就立即命令错误细胞的停下来并对它进行修复。活性肽能及时剪下、剪接和修复异常错误细胞,保证蛋白质的正常合成,保证人体处于健康状态。
开封西瓜,河南省开封市特产,全国农产品地理标志。
开封西瓜种植历史悠久,始于五代,广种于宋,已有1000多年栽培历史开封西瓜开封西瓜分黑皮、青皮(网状)、条纹及黄皮等多种皮色及多个品种,果形有椭圆、圆形、长椭圆形等,果个整齐均匀,果面光亮清晰。瓜瓤呈均匀一致的鲜红色、黄色,果内结构松紧适度,清香爽口,无异味,汁多籽少或无籽,无粗纤维,香甜适度,耐贮运。
2026年04月15日,中华人民共和国农业部正式批准对“开封西瓜”实施农产品地理标志登记保护。

基本介绍中文名:开封西瓜产地名称:河南省开封市品质特点:外形优美,瓤色鲜艳地理标志:国家农业部农产品地理标志批准文号:国家农业部2026年第1189号公告批准时间:2026年04月15日产品特点,产地环境,土壤地貌,水文情况,气候情况,历史渊源,生产情况,产品荣誉,地理标志,地域保护范围,质量技术要求,产品特点开封西瓜分黑皮、青皮(网状)、条纹及黄皮等多种皮色及多个品种,果形有椭圆、圆形、长椭圆形等,果个整齐均匀,果面光亮清晰,具有该品种应有的果形、色泽和条纹,无机械伤,无病虫害和干疤,蜡粉已褪去,果柄上茸毛脱落,脐部凹陷。开封西瓜植株生长健壮,匍匐生长,蔓粗叶大,主蔓长达2米有余,分枝能力很强,主蔓可生出许多侧蔓或子蔓,子蔓再生出孙蔓,节间长10厘米左右,粗8毫米左右,功能叶为掌状深裂,膨瓜期绿叶数达到59-67片;根系由主根、多级侧根、不定根和众多根毛组成,主根入土深达1.5米,横向半径1.5-2米;产品果皮分为黑色皮、青色皮、条及黄色皮等多种,果形有椭圆、圆形、长椭圆形等,果个整齐均匀,果面光亮清晰,瓜瓤呈均匀一致的鲜红色、黄色,果内结构松紧适度,清香爽口,无异味,汁多籽少或无籽,无粗纤维,香甜适度,耐贮运。品种抗逆性强,长势良好。开封西瓜产地环境土壤地貌开封市处于黄河自孟津县宁咀峡口向东所形成的巨大冲击扇的西南部,是黄河、淮河合力营造形成的冲击平原的一部分。地势西北高、东南低,地面坡降1/1000-1/2000,地势平坦,组成平原的沉积物主要是冲积物并夹有风成堆积物及黄河频繁决口、改道形成了许多冲积、风积沙地、沙丘沙岗、丘间低地及沙间洼地、滩地等。全市土壤分为潮土、盐土、风砂土和新积土四大类、3个亚类、6个土属、42个土种。土壤分布总的概况是西砂、北碱、中南壤(壤质潮土)、局部洼地也有粘(粘质潮土)。全市地势平坦,生态环境良好,土地资源丰富,地力肥沃,平均土壤pH值7.5-8.5之间,有机质1%,全氮0.09毫克/千克,速效磷10毫克/千克,速效钾80毫克/千克。土壤肥沃,土质疏松,非常适宜开封西瓜的生长。水文情况开封市河流分属黄河和淮河两大水系,其支流在开封有涡河、惠济河、贾鲁河、红卫河四个水系。水源为地下水,灌溉多井灌,种植业灌溉水水质符合无公害食品相应标准的要求,水质质量合格,适宜生产无公害农产品。气候情况开封市地处北暖温带地带,冬季受极地大陆冷气团控制,夏季受太平洋孟加拉湾暖气流影响,四季转换分明,“春干大风多,夏热雨充沛,秋爽日丽和,冬冷雨雪少”,是较典型的季风性大陆性气候。气温:多年平均气温13.24℃,元月份平均气温-0.5℃,7月份平均气温27.1℃,年平均气温14.24℃,极端最高气温42.9℃,最低气温-16℃;湿度:绝对湿度1.98毫米,相对湿度79%;日照:年均日照时数2267.6小时,年日照率为51%,年均无霜期213-215天;降水:年均降水量670毫米,最大降水量260毫米,元月份降水量7.5毫米,七月份降水量156.5毫米;蒸发量:多年平均蒸发量1925.3毫米,元月份平均蒸发量62.1毫米,六月份平均蒸发量331.5毫米。最大冻土层深度29厘米,最大积雪厚度35毫米,最大积雪压力20千克/平方米,沙暴日数(平均)9.3天,雷暴日数(平均)23天;风向NGN频率12.75%,N频率12.04%,SSW.S频率9.97%,C频率100.85%,平均风速4.5厘米/秒,风压35千克/平方米;积温:平均在0℃以上的积温5162.5℃,年均305天;5℃以上的积温4972.6℃,年均255天;10℃以上的积温4611.2℃,年均215天;15℃以上的积温3942.5℃,年均167天。以上积温完全可以满足当地农作物一年两熟,更能满足喜温作物开封西瓜生长期内的温度需要。开封西瓜历史渊源开封是全国西瓜三大主产区之一,西瓜种植历史悠久,始于五代,广种于宋,已有1000多年栽培历史,南宋诗人范成大曾在他的《西瓜园》诗中云:“碧蔓凌霜卧软沙,年来处处食西瓜”。宋代著名画家张择端所绘的“清明上河图”长卷亦有三处摊卖西瓜的场景。 1980年,开封市西瓜种植面积3.8万亩,单产1500公斤。开封西瓜生产情况截至2026年底,开封西瓜种植面积为4万公顷,年总产量近180万吨,单产3000公斤;开封每年1/3以上的西瓜远销到湖南、江苏、广东、浙江、安徽、上海及香港等全国20多个省、市和地区,其中仅销售到香港的西瓜旺季每年都在600吨以上,占整个香港市场份额的8%。开封西瓜产品荣誉 1991年,开封被农业部命名为“全国优质西瓜良种繁育基地”。 1992年,开封西瓜被授予“河南省名牌农产品”称号。 2026年04月15日,中华人民共和国农业部正式批准对“开封西瓜”实施农产品地理标志登记保护。开封西瓜地理标志地域保护范围开封西瓜划定的地域保护范围为河南省开封市境内兰考县、杞县、通许县、尉氏县、开封县、金明区。地理坐标为东经113°52′-115°02′,北纬34°12′-35°01′。质量技术要求生产技术要求(1)产地选择与特殊内容规定:开封西瓜产地选择在远离市县区各工业园区的地域,该地域不受工业各种污染源的污染,生态环境良好,空气清新,土质肥沃,降水均匀,光照充足,具有适宜西瓜生长的良好生态条件。拥有良好排灌设施和优良品种,生产技术规范,瓜区农民能按照西瓜无公害生产技术规程组织生产无公害西瓜。(2)品种选择与特定要求:品种以市场需求为导向,以优质高产抗逆性强为标准加以选择,合理早中晚熟品种布局,早中熟品种以甜宝、汴早露、开杂二号、京欣系列、郑抗系列及部分礼品西瓜为主,晚熟品种以无籽系列中的翠宝五号、黑蜜系列,台湾新一号,开杂系列等品种为主。(3)生产过程管理:开封西瓜生产按照西瓜无公害生产技术规程要求进行,宜选择地势较高,排灌方便,土层深厚,土质疏松肥沃的沙壤土或壤土,忌重茬。在农业投入品方面,肥料运用以有机肥为主,控制使用化肥,实行平衡施肥。病虫害防治上提倡综合防治,以农业防治和物理防治为主,化学防治为辅,化学防治上采用生物农药为主,选择高效低毒低残留的复配农药,其栽培关键技术为: A、育苗:采用在小拱棚加地膜,天、地膜保护栽培模式,以超丰F1或农家葫芦作砧木,进行嫁接育苗。当气温稳定在10℃以上,棚内10厘米地温稳定在13℃以上时进行移栽。移栽时浇足底水。 B、采用双蔓或三蔓法整枝,只留主蔓和两条子蔓,并用树枝固定,引导瓜蔓定向生长。 C、瓜果管理:选留主蔓上第二、第三朵雌花座瓜,进行人工辅助授粉。天、肥水管理:实行平衡施肥,重施底肥,底肥以腐熟的优质圈肥和豆粕为主,亩施3000-4000公斤,并配以复合肥50-60公斤/亩;追肥以速效磷钾肥为主,巧施催苗肥亩施5公斤氮肥,伸蔓期追施硫酸钾复合肥20公斤,浇水一次;膨瓜期追施硫酸钾复合肥30公斤,每次施肥后根据天气情况合理浇水,一般生长期浇水3-5次,收获前5-7天停止浇水。天、综合防治病虫害,提倡采用农业、物理、生物等措施,化学防治严禁使用高毒剧毒农药,轮换使用高效低毒的规定农药品种,并严格执行安全间隔期制度。(4)产品收获及产后处理规定:当西瓜出现该品种固有特征时适时采摘。杜绝生瓜上市。一般有籽西瓜于授粉后28-33天、无籽西瓜于授粉后35-40天采摘,采摘前对药肥残留及糖度进行抽样检验。采摘时按瓜个商品外观进行分级包装,需暂存时宜选择阴凉、干燥、通风的地方。(5)生产记录要求:如实记录生产投入品,特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期;西瓜果实生育期及收获日期;质量检测情况;销售情况。产品质量安全规定开封西瓜在生产工程中严格执行GB4285农药安全使用标准,GB13/453-2026无公害蔬菜生产农药使用准则,GB16175.1-1996瓜菜作物种子瓜类,NY/T496-2026肥料合理使用检测通则,NY5110-2026无公害食品蔬菜产地环境条件等国家强制性技术规范。包装标识等相关规定开封西瓜同一品种、果形周正、大小一致的西瓜为合格品。果形小、畸形或有机械损伤、病虫伤的不合格另行处理。通过无公害农产品认证的西瓜,必须包装销售。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前每个西瓜套袋,然后装入包装袋或包装箱。标志使用人上市西瓜应在产品或包装上统一使用“开封西瓜”和公共标识图案,注明西瓜品名、产地、生产者或销售者等内容。西瓜搬运要轻拿轻放。西瓜不宜较长时间保存,需暂存时宜选择阴凉、干燥、通风的地方,或入恒温库码垛保存。西瓜运输应当使用专用车,并防止日晒雨淋。
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