（开篇先蹭个热点）最近好多新手朋友私信问我："家里存的玉米摸着有点潮，闻着还有股怪味儿，这该不会是霉了吧？" 你别说，这事儿还真不能大意。去年我们村老张家就因为这个，一仓玉米全废了，损失大呢。今天咱们就来唠唠，怎么用最简单的方法判断玉米有没有霉变。

​​先说说新手最容易踩的坑​​。很多人以为发霉的玉米都是长绿毛那种，其实不一定啊。我见过最坑人的是那种表面看着干干净净，掰开玉米粒里头藏着黑丝的。这种隐蔽性霉变比明面上的更危险，特别是做饲料的话，猪吃了都可能中毒。

那怎么检测呢？给大家支几招接地气的法子。第一个方法特别简单，准备个密封塑料袋就行。抓把玉米粒放进去，灌点温水到淹没玉米，封口后使劲摇晃两三分钟。这时候你凑近闻袋口的气味——正常玉米应该带点清香味，要是有股子捂了的馊味，甚至像发霉木头那种味儿，八成是霉变了。

​​重点来了​​！这里有个细节要注意。水温千万别超过40度，太热了反而会把霉味盖住。最好是用手试温，感觉比洗澡水凉点就对了。这个方法我去年在东北李大姐家试过，测出来三袋玉米里有两袋有问题，后来送实验室检测结果完全吻合。

第二个法子需要点眼力劲儿。拿个白瓷碗，把玉米粒铺平了仔细观察。正常玉米粒的胚芽部位应该是浅黄色，如果发现胚芽发红、发黑，或者整个玉米粒表面有蜘蛛网状的纹路，赶紧隔离这些玉米。特别是靠近仓库墙角的玉米堆，受潮风险最高，要重点检查。

这里插句题外话，很多新手问"怎么快速涨粉"，其实跟检测玉米一个道理——关键在找准就像发现玉米霉变要立刻处理，做内容也得抓住大家最着急解决的问题。

说到专业点的检测，可以试试这个土办法：准备浓度为10%的氢氧化钠溶液。取20克玉米粉加100毫升溶液，搅拌后静置15分钟。如果液体变成深褐色甚至黑色，说明黄曲霉毒素超标了。注意操作时要戴橡胶手套，这溶液腐蚀性挺强的。

有朋友可能要问："这些方法准不准啊？" 去年我拿市面常见的5种检测法做过对比：

看出来了吧？咱们普通人家用前三种方法组合着来最划算。比如先用闻味法筛掉明显霉变的，再用氢氧化钠法确认，基本能防住大部分风险。

最后说个血泪教训。千万别相信什么"晒晒就能去霉"的说法！阳光只能杀死表面霉菌，毒素早就渗到玉米里面了。特别是做畜禽饲料的，霉变玉米宁可错杀也不能放过。上个月河北有个养殖户就是舍不得扔霉玉米，结果死了三十多头猪，亏得裤衩都不剩。

反正我的观点很明确：存粮这事儿宁可小心过头，也别心存侥幸。尤其是梅雨季节，每周至少检查一次库存玉米。要是发现霉变超过5%，整批都得处理掉，别因小失大。