本篇文章给大家谈谈江苏饲料大麦加工，以及江苏泰州特产:泰兴元麦对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

大麦与小麦的区别

1、大麦和小麦在营养方面几乎相同，在生长和功用方面略有不同。

2、从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

3、我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。

4、食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

5、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

6、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。

7、冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。由于功效、生长的不同，小麦做不了大麦茶，即使做出来口感也不好。

大麦和小麦的区别

1、大麦：两头较尖、较细长。大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多。

2、小麦：两头较圆、较短、较园润。小麦的芒相对来说要短。

1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。

2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。

1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。

2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。否则难以形成高产。

2、大麦味甘、咸，性凉，具有益气和胃、除虚烦等功效。大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B：的缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部的疲劳。

宜食：心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、喜悲伤欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者适宜食用。 妇人回乳也适宜食用。

忌食：患有糖尿病等病症者不适宜食用。

一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

1、妇女在想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤亦催生落胎；

2、大麦芽不可久食，尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食，否则会减少乳汁分泌；小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）；

3、实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量；

4、用大麦芽回乳，必须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响疗效。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的功效，反而可增加乳汁。

江苏泰州特产:泰兴元麦

泰兴元麦是泰兴市高沙土地区传统特色品种，具有优异的品质和悠久的历史。据考证，自泰兴置县以来，就有种植元麦的相关记载。目前，泰兴元麦种植面积达5万亩，亩均单产400公斤。元麦籽粒细磨成粉后被称之为“粯子”，煮成红色或浅褐色的粯子粥，香味浓郁、口感上佳。泰兴元麦主要用于加工元麦粉，是粯子粥的主要原料，元麦粉制作的粯子粥被誉为“泰兴咖啡”，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感好，是夏日消暑解渴的佳品，深得各地消费者的欢迎。

“泰兴元麦”是泰兴市农业科学研究所在传统泰兴地方大麦品种基础上改良培育成的裸大麦品种，1988年经扬州市品种审定委员会审定。该品种为半春性早熟品种，幼苗半直立，苗势强，分蘖性中等，成穗率高；株型紧凑，耐密植，株高75-80cm，抗倒性强，抗病性较好；穗层较齐，黄褐色椭圆形籽粒，二棱，色泽亮黄，气味清香，籽粒大小中等，种皮薄，腹沟浅。结实率较高，一般每穗30粒，千粒重30-35g，一般亩产350-400千克，亩产潜力达500千克。

泰兴市位于江苏省中部，长江下游北岸。东接如皋市，南界靖江市，西频长江，北邻姜堰市，东北与海安市接壤，西北与泰州市高港区毗邻。泰兴元麦产地选择在泰兴市所属的分界、黄桥、元竹、广陵、曲霞、河失、根思、姚王、张桥、宣堡等10个乡镇。位于东经119°54'05"-120°21'56"，北纬31°58'12"-32°23'05"的范围内，地域面积约560平方公里。常年种植面积维持在5万亩左右，平均亩产350kg-400kg，年产量17500吨-20000吨，年产值6000万元。

即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”。大麦的变种。单子叶植物，禾本科。一二年生草本。成熟后稃壳容易脱落。种子可供食用或酿酒，也可作饲料。中国西藏、青海等地常称为“青稞”，是藏民的主要粮食作物。元麦含有β－葡聚糖，有特殊的食用价值和药用价值，由于不需要剥壳，它的营养价值等同或高于大麦。

元麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

1、外在感官：“泰兴元麦”籽粒成熟时，种子与内外颖分离，又称裸大麦。籽粒为黄褐椭圆形，色泽亮黄，气味清香，千粒重35克左右，种皮薄，腹沟浅。经细磨过筛成“粯子”，煮成的粥呈红色或浅褐色，麦香浓郁，爽口滑溜，夏日消暑解渴，有“泰兴咖啡”之称。“泰兴元麦”也可通过锅炒、碾制成“焦屑”当做干粮和点心。

2、内在品质：“泰兴元麦”营养丰富，含有β—葡聚糖和多种维生素，易消化，好吸收，具蛋白质，淀粉和粗纤维含量高的特点。每100g泰兴元麦籽粒含蛋白质12.1-16.6g，淀粉52.5-60.3g，粗纤维1.8-2.6g。

3、安全要求：泰兴元麦产地环境符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332）要求；产品质量符合《无公害食品麦类及面粉》（NY 5301）质量要求。

苏中地区，特别是靖江和泰兴尤喜食此粥，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此凉粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！靖江有俗语云“粯子粥灌灌，养了像胖倌”，又称作“泰兴的黑咖啡”

一般做法：把淘净的大米倒入盛满清水的锅中烧煮，至大米七八成熟时，将粯子和水后倒入，再在锅内点入少量的食用碱水(学名纯碱，民间叫石碱)。这时，锅膛内的火要逐步减停，靠余火继续闷煲。十多分钟后，大米软烂，粥浆粘稠，颜色呈浅黄或浅红，粯子粥就做成了。

过去做法：据老人们讲，他们过去煮粯子粥是非常讲究的，一是要烧大锅膛、草锅灶，而不像现在的人烧煤气灶或电饭煲。二是最好用铁锅，而不要用铝锅。三是大米要用粳米，不要用糯米和籼米。四是最好用大麦粯子，少用元麦粯。小麦面粉更是不可用的，用了就会煮成一锅浆糊。五是粯子入锅时最好用“扬”的办法，而不要将粯子和上水倒入锅中。“扬”的方法右手握勺，将锅内沸水扬起，左手握瓢将麦粉均匀地扬入沸水中。这里，两手的配合很重要，弄得不好，入水的粯子就会出现许多大小“疙瘩”。如果发生这种情况，就要用勺子把“疙瘩”舀在一起，用筷子将其粉碎。六是碱的使用要适量，放多了满锅通红，碱性太大，难以入口，放少了则不起作用，分寸的掌握，全靠实践反复摸索。 随着社会的进步，过去煮粯子粥的那些方法现在已经难以全部做到了。

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