大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冬天怎么给羊拌料，养羊冬天怎么喂水 养羊可以只养一只吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1、水温：冬季饮用水的水温最好保持在20-30℃，否则羊不愿意饮水，易造成饮水不足。2、水量：冬天给羊只饮水时根据采食饲料的情况饲喂3-5倍的水即可。3、饮水形式：冬季应饲喂精料水，具体应先将精料用温水冲开，使之变成糊状，然后搅拌均匀喂羊即可，注意水温不能过高。4、饮水时间：适宜饮水时间应在喂草喂料1小时后。5、饮水次数：一天中以早晚各一次饮水为宜，若条件达不到也至少要保证一次饮水。
一、养羊冬天怎么喂水
1、水温
冬季气温较低，不应给羊饮用冷水，水温最好保持在20-30℃，否则羊不愿意饮水，容易造成饮水不足，这样不仅使羊饲料消化过程放慢，体内代谢受阻，膘情下降，还会发生食滞或百叶干等疾病。
2、水量
通常羊只采食1kg的干物质需要饮水3-5kg，冬天给羊只饮水时根据采食饲料的情况饲喂3-5倍的水即可。
3、饮水形式
给羊饮用精料水可以促进羊多喝水、喝足水。具体步骤为：先将精料用温水冲开，使之变成糊状，然后搅拌均匀喂羊即可。注意水温不能过高，否则会破坏饲料的有益菌群。
4、饮水时间
羊只不能空腹饮水，适宜饮水时间应在喂草喂料1小时后，有助于水与草料在羊瘤胃内充分混合，便于消化。
5、饮水次数
一天中以早晚各一次饮水为宜，若条件达不到时也至少要保证一次饮水，但要注意饮足，以满足羊一天中对水分的需求。
二、养羊可以只养一只吗
1、养羊可以只养1头，根据个人的养殖目的安排即可。单人饲养选择养1头是可以的，最好不要超过50只基础母羊。如果将养羊作为主业，养殖规模建议在50只以上。
2、初次养羊，注意要选择适合当地养殖的羊只品种，还要多了解一些科学养羊的知识，若养殖技术不专业，养殖失败的几率就会提高。还要注意做好疫苗防治，减少疾病的发生，这样才能提高养殖成功率。
最后,我们通过以上关于养羊冬天怎么喂水养羊可以只养一只吗内容介绍后,相信大家会对养羊冬天怎么喂水养羊可以只养一只吗有一定的了解,更希望可以对你有所帮助.
第一道：红焖羊肉。
第一步：羊肉焯水以后，先炒糖，把羊肉炒成酱红色以后，加入生抽、葱姜、料酒、一大勺老干妈、一勺盐、一片白芷、足量清水没过羊肉，炖40分钟。
第二步：加入胡萝卜、土豆、洋葱进去接着炖10分钟，最后放入洋葱再炖2分钟就可以出锅啦！
第二道：羊肉烩菜。
第一步：准备好自己喜欢吃的配菜，比如：金针菇、洋葱、胡萝卜、土豆、茄子等，全部改刀切成滚刀块和段儿。
第二步：羊肉泡去血水，然后加入白芷、香叶和足量清水进去炖40分钟，炖熟以后切成薄片。
第三步：羊肉放锅里翻炒下，加入生抽、食盐调味，然后加入羊肉高汤进去烧开。
第四步：把喜欢吃的蔬菜放进锅中，焖炖10分钟，入味又好吃！
第三道：羊肉炖萝卜
第一步：选择肥瘦相间的“羊五花”肉，切成薄片。买不到熟羊肉就按照第二道菜炖羊肉的步骤来炖是一样的。
第二步：青皮萝卜切成块，泡进清水里一会，然后清洗两遍，去掉辣味儿。
第三步：先放食用油炒羊肉，加入少许生抽和适量食盐，足量清水炖开，然后放入胡萝卜进去接着炖10分钟。
第四步：临出锅的时候，放入枸杞进去，关火出锅。
第四道：羊肉汤
单县羊肉汤以“色白如奶”著称，但是这并不是加了牛奶的缘故。
家庭版的羊肉汤做法，只需要放入羊骨和羊肉炖汤即可，在家做，不用放其余多余的大料，放一片白芷进去去除羊膻味儿就足够了，炖2个小时，最后炖出的汤是清汤。
怎么才能色白如奶呢？饭店里有2种方法：
第1种是把炖过的羊骨、牛骨放进机器中打碎，然后一股脑倒入汤中，丰富的骨髓会让汤变得浓白喷香。喝汤的时候，用一个细筛过滤下，不仅油过滤了出去，骨头渣也过滤了出去，放点食盐、胡椒粉、配好的料面儿以及香菜、葱花和辣椒油进去，味道简直太棒啦！
还有第2种方法：那就是买羊肉的时候买上几个羊脑子一起煮，最后把羊脑碾碎倒入汤中，也是空白的效果，不过这种成本比较高，饭店里一个羊脑卖5元，40斤汤，得放多少才能“色白如奶”呢？所以一般只有在家自己做的时候才舍得放。
第五道：羊肉炖白菜
羊肉炖白菜是一道名菜，在菏泽当地一碗羊肉炖白菜，飘着几片比树叶还薄的羊肉，要18元一碗，受欢迎的主要原因是汤鲜味美，吃的就是这个味道。
做法：
第一步：白煮的熟羊肉切成薄片，白菜切条放进开水里焯水，变软捞出备用。
第二步：锅里放一点油，烧热以后，放羊肉翻炒出香味儿，然后放一勺生抽、一勺食盐调味儿，最后加2碗清水进去烧开，把地瓜粉条放进去煮3分钟。
第三步：白白菜放进去和粉条一起再炖5分钟，都入味儿以后，这道菜就完成了。
第四步：临出锅的时候放些枸杞和香菜，味道更棒。
最先，将羊肉焯水后，用油爆锅一下，炒香后加热水熬汤，颜色就会鲜艳许多，有条件的情况下，煮的情况下能够与此同时加一点羊骨头，提早将羊骨头敲响，那样骨骼里的脊髓和油等营养元素就都煮出来，通过时长熬煮，汤就变的更为亮白了。也有一种方式，为了更好地煮出洁白的羊肉汤，能够在牛肉入锅的情况下加一点牛乳，那样煮好的汤颜色乳白，美味可口，也有略微的奶清香味。也有的，有黑糖的能够倒进一些黑糖，以前见过有些人直接用鲜椰子水烧煮牛肉的，不用水，那样实际果更显著。牛肉有补气益血、滋润肝部、改善血液循环的作用，经常吃可提高面色、滋养皮肤。
一到冬天就手脚发凉畏冷的女朋友能够适当食补！便是将羊肉去腥去血丝后，加姜片、小葱、长期烧煮，使牛肉中的人体脂肪在茶汤中溶化出去，所炖出的汤便是奶白色。便是在炖以前，加少许食用油，有植物油最好是。添加姜片、小葱爆锅出香气后，把牛肉油爆一下爆锅出油汁，再添加冷水大火烧开小火慢炖，那样炖出的羊汤更白，时间不够还可以加牛奶或植物油来炖，实际上加牛奶并非表面功夫，牛乳真可以具有提鲜提味，和增加营养的功效。
羊骨头和牛肉用清小水泡流血正中间换几回水，把牛肉和骨骼多换几回小水泡流血无需绰水立即煮。提前准备锅倒进冷水加姜蒜，煮沸锅先放进羊骨头煮三十分钟，随后放进羊肉煮熟，煮好的羊汤会是像牛乳那般白的。煮好的牛肉调料：煮好把骨骼牛肉起出，锅中留汤，放进白胡椒粉，醋，盐鸡精，鸡精，放进白菜丝和切开的羊肉，起锅时放些香莱和蒜台，再加一点植物油冲的辣椒粉味儿分外的美，汤白味美丽的羊汤搞好了。我们都知道羊肉膻味非常大，实际上只需掌握了正确的方法，针对除去羊肉汤的羊膻味或是有较大的作用。
羊汤好吃一定不可以少了羊骨头，不然炖出的汤不鲜香。牛肉本来就有肯定避免不了的味儿，因此不必尝试放小葱八角茴香哪些的或是五香调味品去遮盖羊汤一般要中慢火熬1个钟头，把羊肉煮的能够轻轻松松咬烂才行。熬羊肉汤时能够带些骨骼或是植物油，熬成的羊汤颜色更乳白，味儿也足，不容易淡而无味。能够在煮汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，随后加热水，用走红催10min，再转中文火，就能够达到效果了。先炒，再煮，就会有高汤了。一定要走红，用慢火得话汤是清的。
羊肉怎么选？
我们以前总是听到有人说“挂羊头卖狗肉”，可到了如今，一些声称自己是卖羊肉的商贩其中卖的东西除狗肉外，更是有卖猪肉、狐狸肉、鸭肉等等千奇百怪的东西的。
所以，大家在买羊肉时除了尽量去一些正规商超、大型菜场等有保障的地方之外（购买后最好保存小票），最好的是学会自己辨别羊肉的真假。在这里，我也给大家介绍几种辨别羊肉的方法。
①闻膻味，真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。
②辨颜色，真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。
③看肥瘦，羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。
用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
以上为相关整理，希望对题主及大家有所帮助。
湖北新东方烹饪学校欢迎你！
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作以及选择有着丰富的实战经验，下面我就分享下个人多年的羊肉选择经验！以及关于如何挑选羊肉的冷知识！
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优质的羊肉饲养方式以及生存环境有着共同的相似性：
拥有广阔的盐层带和碱硝带，同时干旱少雨，盐碱浓度很高，导致的土壤碱化，所以在这里生长的植被多是耐盐碱性的植物，就像是甘草，沙蒿等等！
以这种盐碱性的草饲料喂养羊的好处就是，可以去除羊肉中特有的强烈膻味物质的脂肪酸，同时又因为饲养面积广阔多为散养方式，所以羊肉无论是从味道上还是口感上都要比圈养的羊肉品质高出许多，这就像是散养的笨鸡就是比养殖场的鸡肉好，在山上散养的跑山鸡就是比农家大院散养的鸡肉好的道理是一样的！
说了这么多，那么满足以上条件的，又是中国哪里的羊肉呢？
答案就是：宁夏的盐池滩羊，新疆的阿勒泰大尾巴羊，内蒙的阿尔巴斯山羊！
以上三种羊有着一个共同的特点就是：膻味很低的羊肉，口感上略有差异！
同样是膻味最低的三种羊，购买羊肉时改如何选择？
吃火锅，涮肉首选：内蒙的阿尔巴斯山羊
原因：羊肉口感劲道，肉质不算细腻，脂肪含量不高，属于耐嚼型，越吃越香的那种，且不用担心涮肉时羊肉会断这个问题的出现！
烤肉，穿串首选：新疆的阿勒泰大尾巴羊
原因：羊肉口感嫩滑，油脂丰富，香味十足！
手抓，水煮羊肉等首选：宁夏的盐池滩羊
原因：口感介于前面两种羊肉之间，口感适中，但是肉香味纯正，膻味小，烹饪此类羊肉无需过多调料，羊肉本身味道就是最好的调料！
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新疆的喀什和田羊，内蒙苏尼特羊
问题：羊肉为何有鲜甜味？
答案：内蒙古的苏尼特的拥有一些特殊的含硫元素很高的野韭菜等植物，新疆的和田地区由于矿脉原因，所以水中含硫量也相对较高，这就是为啥这两个地方的羊肉会有鲜甜味的原因！
新疆喀什和田羊肉特点：膻味小，肉质肥香的很，口感不算劲道！
内蒙的苏尼特羊肉特点：一个字就是好！
世界羊肉中次黄嘌呤含量最高的羊：内蒙的乌珠穆沁羊！也拥有中国三大名羊之一的美誉！
不仅体格大，肉质多，关键是肥瘦相间，羊肉香味非常的突出浓郁，口感也是一流的
问题：什么是次黄嘌呤？
切记次黄嘌呤和人们经常提到的嘌呤并不是一个东西，羊肉中次黄嘌呤含量越高，羊肉鲜味越高！
综上所述：无论是内蒙的苏尼特羊还是，宁夏的盐池滩羊等等，都说明了一个重要的问题，好羊肉都是产自地理条件类似荒漠的地区，苏尼特就是半沙半草的地理环境，在中国凡是这样的地区羊肉品质都不错，例如：内蒙古和辽宁西部，陕西北部，青海北部，甘肃，宁夏北部，新疆东北部！
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问题一：羊肉品种间的差异，买山羊肉还是绵羊肉？
答案：绵羊肉无论是口感还是香味上都要远远优于山羊肉质，且膻味发展情况也是！
问题二：同一品种的羊肉如何挑选羊肉？
答案：膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊（阉羊）比公羊好，因为公羊膻味重，羔羊比成年羊好，因为成年羊比羔羊膻味重！以上挑选羊肉的前提是保证购买的羊肉品种生存饲养条件一致的情况下！
问题三：自己在家做羊肉买什么部位好？
答案：买对部位，用对的烹饪方法最好！
1.羊腿：基本都是瘦肉，可以清炖，但是最多的就是穿羊肉串，烤羊腿等做法！
2.羊肋排：肥瘦相间，软嫩多汁，适合做手抓，烤羊排，清炖均可！
3.羊脊骨：清炖，火锅均可
问题四：羊肉片如何挑选优劣？
答案是：如果想吃真正的好羊肉，这货就不对路，暂且不说羊肉片的真假以及品质，首先羊肉片在运输途中就存在温度把控不当的风险，若温度不够，肉中的蛋白质，脂肪和水分就会非常容易流失，而且涮火锅的时候，羊肉片属于极速解冻的过程，肉中的营养物质和组织结构会被破坏，口感自然不行，建议还是自己买羊肉切片较好！而且现在很多羊肉片中掺假严重！
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这个看你怎么吃，有以下几点，视频告诉您
看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。
看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。
看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。
不管挑选什么羊肉最重要的都是新鲜，所以挑选羊肉也是如此。
首先新鲜的羊肉颜色比较鲜艳，不鲜艳的肉颜色比较深沉。新鲜羊肉的颜色相对太浅，呈粉红色，如果你遇到颜色很深的“羊肉”一定得注意啦，可能是在“挂羊头卖狗肉”，同样块头也会小一些；
接着，比较好的肉表面上基本上没有水，会有一些油脂，如果你遇到表面上有很多水的，也许就是注过水的肉；
你需要用手去按一按，好的新鲜的肉会比较有弹性，按下去很快就能恢复；相反如果时间放的比较长的肉，用手按时比较不容易恢复。
巧食为天的回答：羊肉是我们最常食用的肉类之一。其特有的膻味虽然为很多人所厌弃，但其超高的营养价值，又让人难以割舍，李时珍在《本草纲目》中是这样记载羊肉的：“羊肉温中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，助元阳，益劳损。”
在挑选羊肉上，我们先从新鲜度来挑选：
1.先要闻味道：一般新鲜的羊肉本身会有很浓的膻味。当我们闻不到羊肉上的膻味，说明羊肉是放了添加剂的。隐隐有臭味的说明已经不新鲜了。
2.看颜色：新鲜的羊肉颜色会是鲜红色。颜色偏淡说明羊肉是注水了。颜色暗红说明羊肉不新鲜了。
3.要选纹理细腻的羊肉：好的羊肉纹理细腻，肉质紧实，有弹性。肉壁的厚度在4cm-5cm。好的羊肉肥瘦都有，一般瘦肉比例很高的羊肉，说明其含有瘦肉精，就不建议购买了。
吃法不同挑选方法也不同：
1.涮羊肉：一般涮羊肉我们都会选择一些比较鲜嫩的部位，比如：上脑，大三叉，小三叉，磨档，黄瓜肉，等5个经典部位。涮羊肉最好要选择绵羊肉，口感会比较细嫩。
2.烤肉：烤肉时最好要选择筋膜比较完整，手工容易剔除的部位。一般多会选择羊腿肉，和上脑部位的羊肉。这两个部位，将筋膜剔除后，看清纹理，和纹理垂直方向切制。这样切好的羊肉，软嫩不塞牙。烤羊肉最好选择山羊肉，肉质紧实有弹性，吃起来口感好。
3.炖羊肉：炖羊肉从口感上出发要选择，筋膜比较多，肥瘦相间的肉。一般选择羊的肋条肉或是肚子上的肉。这部分的肉肥瘦比例匀称。炖煮起来比较香浓。
山羊肉绵羊肉如何区分：从吃法上山羊肉更适合用来烤羊肉串，炖煮。因为山羊比较活泼，运动比较多，肉质也紧实。所以用来烧烤和炖煮会比较好。绵羊肉做法就很多比如我们经常做的涮羊肉，炒羊肉等用绵羊肉就会更好些。绵羊不喜运动，长肉比较快，肉质比较细腻。因此用来炒制或涮羊肉等比较容易熟。口感也好。
1.看颜色分绵羊还是山羊：绵羊的瘦肉部分颜色比较深，一般呈暗红色。而山羊肉的瘦肉部分要比绵羊肉浅。
2.看脂肪分绵羊肉还是山羊肉：绵羊不喜运动脂肪含量较高。还会在瘦肉上间杂一些脂肪，形成一种类似大理石花纹一样的肉质。而山羊喜欢运动，肉质也会比较瘦，一般只在腹部有少量的肥肉。
3.看肋骨选山羊肉还是绵羊肉：一般绵羊的肋骨会比较短，且宽度上也比山羊窄小。山羊的肋骨则会很长且宽度也比绵羊的宽。
4.用手摸来分绵羊肉和山羊肉：用手摸羊肉的瘦肉部分，比较粘手的是绵羊肉。而不粘手，肌肉还有些发散的是山羊肉。再有绵羊肉会比较细腻，山羊肉的纤维会比较粗。从味道上讲，山羊肉膻味很重，绵羊肉膻味就没那么重。
选最新鲜的，现杀的
反正是胡扯，那你何不提问“现在羊肉百分之九十九是假的怎么办？”
你的百分之五十是假的有什么依据？
以提问方式包装你的造谣而且这么多无脑之人还装大明白回答和评论，你的问题的标准答案是：“因为现在百分之五十的中国人没脑子！”
这是我以前分享的一篇关于挑选羊肉的文章，可以看一看！
1）要看色泽。好的鲜羊肉红色均匀，有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色，组织坚硬而脆，不好的羊肉就色稍暗淡，脂肪也缺乏光泽。
2）要闻气味。好的鲜羊肉是有明显的膻味，不好的鲜羊肉有轻微的氨味或酸味。
3）要摸粘度。用手摸鲜羊肉表面，好的羊肉外表微干，有风干膜，不粘手，不好的鲜羊肉外表很干燥，或着粘手，用刀切开后，截面很湿润。
4）要试弹性。用手指按鲜羊肉，好的羊肉在手指按压后，凹陷能立即恢复原状，不好的鲜羊肉用手指按压后，凹陷恢复慢，不能恢复到原状。
5)要看肉汤。好的鲜羊肉做的羊肉汤透明澄清，有羊肉特有的香味和鲜味，不好的羊肉做的羊肉汤比较浑浊，香味差，无鲜味。
如何选购好的羊肉
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体。那么，大家知道怎么选购好的羊肉吗？下面我告诉你。
好羊肉的辨别方法
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
选购好羊肉的技巧
首先是价格上，太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。
从颜色上，新西兰羊肉颜色发粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。
再次，从质地上，正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。
是从口感上，口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，像上述鱼锅店里的肉吃的很香但羊肉味道不浓，王经理认为应该是掺了猪肉，正宗的新西兰羊肉有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。
羊肉去除膻味的方法
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊有独特的风味。
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。
12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。
怎样挑选好羊肉？
买羊肉的时候，先看皮再看肉，记住以下4个小技巧，让你快速挑到新鲜好羊肉。
看肉皮：如果肉皮有红色的斑点，这种一般都不建议购买，有变质的可能。新鲜的肉皮一般没有红色斑点，而且看起来很清爽；
摸质感：很多人买肉的时候都会用手拿一下，看看肉质量。其实新鲜的羊肉是富有弹性的，用手轻轻按压一下就知道了，如果按压之后立即恢复原来的样子，就说明是非常新鲜的。如果按压之后羊肉很久都不恢复成原状，说明羊肉已经不太新鲜了；
看颜色：首先看看肉的颜色。新鲜羊肉的颜色呈清爽的鲜红色，有光泽，同时脂肪也是洁白色或者略微的淡黄色，因为羊肉的品种有差异，脂肪的颜色也有细微差别。如果肉质呈深红色或者颜色暗淡，肉质偏白的多半是注水羊肉，颜色暗红是因为时间太久导致的肉品质有变化，所以这2种羊肉就不要购买了；
闻气味：羊肉跟其他的肉类有不同，羊肉的膻味是很重的，新鲜的羊肉很远一般都能闻到。把肉拿起来都还闻不到羊膻味，就说明已经不新鲜了，有的还会带着有点臭味和酸味。不新鲜的羊肉或者加了添加剂的羊肉一般膻味比较淡一些，要离得很近才能闻到。
以下三种羊肉一定不能买
注水羊肉：注过水的肉可以增加重量，有一些小贩就会在羊肉里注水。如果去买羊肉的时候，摸着羊肉的感觉粘粘的，那就是注水肉，千万别再买了；
有异味的羊肉不能买，所谓的异味，就是有些刺鼻的那种味道。羊肉本身是有一股膻味的，但不会刺鼻。只有不新鲜的肉才会发出刺鼻的味道，这种羊肉就不要再买了；
羊肉的颜色都是红色，正常的应该是鲜艳的红色。如果看到偏粉的颜色就要注意了，有可能这是用其它肉类冒充的假羊肉，虽然价格低廉，但最好别再买了。
如何挑选羊肉
羊肉能够滋补身体，尤其冬天食用羊肉还有抗寒的作用呢，那你懂得如何挑选羊肉吗，不懂的就来看看我整理的这篇文章吧，欢迎大家阅读。
如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种。如果想要涮羊肉的话，不少朋友都会购买冰冻羊肉。而炖羊肉，喝羊汤的话，多数人都会购买新鲜羊肉。
怎样挑选新鲜羊肉?
新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳，有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
怎样挑选冰冻羊肉呢?
新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。
要观察是否反复冰冻的`羊肉。反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了黄色，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。
如果你在火锅店吃涮羊肉的话，可以细心留意一下，新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的。而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的，就是比较好的羊肉了。反之，则说明羊肉质量不够好，有可能是不新鲜的冰冻羊肉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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