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因为两者的DNA不同,猪长期被人圈养,而牛长期劳动,所以家猪的基因发生了变化,而野猪就没什么肥肉,到底有没有我也没吃过,据说是没有的,看上去也没有,不过如果你让家猪劳动的话,他也不会长那么多的肥肉。肉牛的测定
品种和类型的影响
牛的品种和类型是决定生长速度和肥育效果的重要因素,二者对牛的产肉性能起着主要作用。
肉牛宰前肥育度评定标准
特等:

肋骨、脊骨和腰椎横突都不明显,腰角与臀端星圆形,全身肌肉发达,肋骨丰满,腿肉充实,并向外突出和向下延伸。
一等:
肋骨、腰椎横突不显现,但腰角与臀端未圆,全身肌肉较发达,肋骨丰满,腿肉。充实,但不向外突出。
二等:
肋骨不甚明显,尻部肌肉较多,腰椎横突不甚明显。

三等:
肋骨、脊骨明显可见,尻部如屋脊状,但不塌陷。
四等:
各部关节完全暴霹,尻部塌陷。
酮体综合评定

(1)牛胴体产肉量等级评定。胴体产肉量等级由里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、嫩肩肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、腱子肉等十三块分割肉重确定,按十三块肉重的大小将产量等级分为5级: 1级>131kg;
2级121~130kg; 3级111~120kg; 4级101~110kg; 5级<100kg。
(2)牛胴体质量等级评定。胴体质量等级主要由大理石花纹和生理成熟度两个因素决定,分为特级、优一级、优二级和普通级。
特级:
年龄小于30月龄,大理石花纹在2级以内;年龄30~42月龄,大理石花纹1.5级以内;年42~48月龄,大理石花纹1级。

优一级:
年龄小于30月龄,大理石花纹在2~3级内;年龄30~42月龄,大理石花纹1.5~2.5级内;年龄42~60月龄,大理石花纹在2级以内;年龄60~72月龄,大理石花纹1.5级以内。
优二级:
年龄小于42月龄,大理石花纹3级以外者及年龄42~60月龄,大理石花纹2~3级内;年龄60~78月龄,大理石花纹在1.5~2.5级内;年龄78月龄以上,大理石花纹2级以内。
普通级:优二级以下者。

还可根据肉色和脂肪色对等级进行适当的调整,其中肉色以3、4两级为最好,脂肪色以1、2两级为最好。凡符合上述等级中优一级(包括优二级)以上的牛肉都属优质牛肉,优二级以下的是普通牛肉。
影响肉牛产肉性能的因素
(二)年龄的影响
(三)性别与去势
研究表明,胴体重、屠宰率和净肉率的高低顺序为公牛、去势牛和母牛,同时随着胴体重量的增加,其脂肪沉积能力则以母牛最快,去势牛次之,育成公牛比阉牛的眼肌面积大,公牛最慢。对饲料有较高的转化率和较快的增重速度,一般生长率高。

牛羊育肥期要注意饲养管理:
定时饲喂每日定时喂饲2次或3次,其间隔不应少于6小时,每次采食时间为1.0~1.5小时。
稳定日粮日粮的种类应该相对稳定,不可随意更改,如调换日粮时,要逐步进行。
饮水清洁饮水要卫生,应在喂饲后1小时进行,夏季饮水2~3次,冬季2次,最好饮温水。
牛羊育肥期推荐:【牛羊催肥王】——拜特威。

1、专用于肉牛、肉羊等反刍动物的催肥,本品每袋拌1000-2000斤精饲料混匀饲喂。
2、肉牛、肉羊在上市前50天开始使用,按每袋拌800-1000斤精饲料饲喂。
3、本品对老残牛、羊及淘汰奶牛的催肥也有明显效果。
牛羊育肥催肥——牛羊催肥王——就不错。
1、其作用原理是通过大幅度提高增重的情况下,增加肌肉生长,达到强化体型目的,并非激素药物类刺激产生的结果。

2、成分包被半胱胺,通过神经内分泌轴提高畜禽的内源生长激素水平,从而提高畜禽的生长速度、饲料报酬,并有改良畜禽胴体品质提高瘦肉率的功效。
3、促进牛羊等草食动物脂肪代谢,增加肌肉脂肪含量,使牛肉的白色脂肪在肌肉纤维中有序沉积,形成密集的大理石花纹。长期使用可以改善肉质结构,使肉质更加鲜美。
4、促进牛羊消食开胃,提高食欲:使用本品15-20天后饥饿感增强,采食量增加。
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