这篇文章给大家聊聊关于发酵饲料为什么会变酸，以及牛羊大量喂发酵饲料会不会酸中毒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 牛羊大量喂发酵饲料会不会酸中毒
2. 玉米青贮饲料酸碱很重吗
3. 为什么放久了醋会变得很酸的

牛羊大量喂发酵饲料会不会酸中毒

牛羊大量喂发酵饲料是有可能会酸中毒的。以下是关于此问题的详细解答：

发酵饲料的特点：

发酵饲料经过微生物发酵处理，含有丰富的有益微生物和酶类，能够提高饲料的利用率和动物的消化能力。但同时，发酵饲料中的酸性物质含量也可能相对较高，如果大量喂食，可能会对牛羊的消化系统产生不良影响。酸中毒的风险：

当牛羊大量摄入发酵饲料时，其消化系统中的酸性物质可能积累过多，导致酸碱平衡失调。这种酸碱平衡失调可能引发酸中毒，表现为牛羊食欲不振、精神萎靡、反刍减少或停止等症状，严重时甚至可能危及生命。预防措施：

平衡营养：当以发酵饲料为主要食物时，应给牛羊补充适量的精饲料，以平衡营养需求。调节酸碱度：在精饲料中添加1~2%的小苏打，可以有效调节牛羊消化系统的酸碱度，预防酸中毒的发生。适量喂食：避免一次性喂食过多发酵饲料，应根据牛羊的实际情况和消化能力进行适量调整。 为了保障牛羊的健康和生产性能，应合理控制发酵饲料的喂食量，并采取必要的预防措施来防止酸中毒的发生。

玉米青贮饲料酸碱很重吗

1.青贮饲料有哪些好处？

（1）青贮原料来源丰富，作物秸秆（包括玉米秸秆、高粱整株、小麦和大麦整株、豆科秸秆等）、各种牧草、野生青草等都成为制作青贮饲料的原料、

（2）柔软多汁、气味酸香，适口性好，而且更有利于禽畜消化吸收。如果利用青贮发酵剂效果更好，像如金EM菌青贮发酵剂青贮秸秆是利用酶和菌的激活技术，使秸秆中的营养成分充分分解，更适合畜禽吸收，另外如金青贮发酵剂中还加有植物蛋白、多种矿物质和微量元素，使其总能值比原秸秆饲料提高2.19倍。

（3）营养丰富，比起干草的营养损失，青贮饲料保存了作物的大部分养分，各种营养成分都损失较少。

（4）成本低、价格低廉，制作简单，且保存长久，能够解决冬春季节缺粮问题。

（5）解决了大量玉米秸秆的处理问题，变废为宝，避免了因为焚烧而带来的环境污染问题。

2.如何使用青贮饲料发酵剂

以如金EM菌青贮发酵剂为例：

如金益生菌原液发酵青贮饲料的具体方法与自然发酵青贮法一样，选用新鲜、没有沙土和霉烂变质的农作物秸秆（但不能用氢化过的秸秆与新鲜的秸秆混贮）铡短或粉碎，不同的是在层层装料压实过程中喷洒EM如金菌。在使用EM如金菌青贮时，应首先把EM如金菌与营养剂、水按1:1:8比例做成激活液，之后配水做成稀释液。

制作如金益生菌稀释液(20:20:160)，得到200公斤如金益生菌稀释液，用少量热水将如金菌营养剂溶化——加水(温度调整到30-35摄氏度)——加入如金益生菌原液混合均匀即可使用。

将200公斤的如金益生菌稀释液，加入到所需的水肿（根据青贮含水量掌握用水量），搅拌均匀，成为“混合稀释液”，待用。

再者，将200公斤尿素、100公斤硫酸铵、100公斤骨粉、50公斤盐一起拌均匀，称为“补氮料”，待用。

将切碎的青贮料，将层填入青贮池内，每天填加一层（约30-40厘米），撒一次“补氮料”，并喷洒一次“混合稀释液”压实，以此方法重复操作。直至填满青贮池，压实，覆盖塑料布，密闭发酵40-60天即可。

在制作青贮饲料过程中，通常会添加一些尿素，这是为什么呢？其实，尿素主要是为了降低青贮饲料制作过程中过多产生的乙醇和乳酸而添加的。通过添加尿素能够避免青贮饲料过酸，享受玉米饲料青贮的好处，避开因为过酸而带来的副作用。

众所周知，使用青贮饲料发酵剂如康源绿洲如金菌青贮饲料发酵剂能增加青贮饲料中的乳酸含量，从而提高其营养价值和饲料转化率、利用率。但是如果乳酸菌生成的乙醇和乳酸过多，则会适得其反。青贮饲料酸度过高了怎么办呢？

目前，饲料青贮时使用的乳酸菌种主要是德氏乳酸杆菌，其添加量为每吨青贮原料中加乳酸菌培养物0.5升或者乳酸菌剂450克。

饲草装入青贮池后，乳酸菌在有适当的水分、碳水化合物和缺氧的条件下，迅速生长和繁殖，并生成大量的乙醇和乳酸，使较硬的秸秆变软。适量的乙醇和乳酸使青贮饲料具有良好的酒香味，使家畜爱吃，吃得饱，消化率能提高10%以上。但如果乳酸菌生成的乙醇和乳酸过多时，会使青贮饲料酸度过高，不但适口性降低，且对家畜的牙齿和肠胃有较大的刺激性和腐蚀性。

实践证明，加适量尿素可控制青贮饲料酸度过高，还能提高青贮饲料中粗蛋白的含量，提高青贮饲料的营养。

添加尿素的量及方法：在青贮时，玉米秸添加0.3%～0.6%，地瓜秧添加1.2%。原料含水分过高时，可把尿素分层均匀地撒在原料上;原料含水分过低时，可把尿素溶解后分层均匀地喷洒在原料上。这样，就可保证青贮饲料的酸度适宜。

事物大多具有两面性，通过青贮饲料发酵剂，能够产生大量的乳酸和乙醇，从而使玉米青贮饲料具有酒香，提高适口性和饲料利用率，容易消化。但乳酸和乙醇也有副作用，也就是青贮饲料过酸会降低适口性，并不利于禽畜牙齿和肠胃健康。所以使用康源绿洲如金菌青贮饲料发酵剂的广大农户们，建议在青贮过程中添加适量的尿素来降低不利影响。

为什么放久了醋会变得很酸的

醋，中文读作“cù”，与“促”同音。英文为：vinegar。

【注解】醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋在古代称“酢”[zuò]，酢[zuò]字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”[zuò rén]，专管王室中酢的供应，日本仍用酢字称醋。

【原料】以大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。

【化学成分】醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。

醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。

由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元936年）的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。

吃醋禁忌

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

6、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

食醋限制

少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

制醋原料

（1）中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。豫西陕县的贾氏柿子醋在历史上曾经作为贡醋。

（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

制醋技术

酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。

一、原料配比

1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。

2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

二、粉碎蒸熟

代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

三、拌曲制醋

把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

四、入坛发酵

把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。

五、成品调味

通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。

其他一些历史悠久的果醋，例如柿子醋是不加入其他调味品的，这个是有别其他醋的生产方法。

醋酸原因

传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。 在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。

最新研究：2026年8月24日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。

研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。于是候选名单从最初的30000个蛋白质缩小到10000个。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的基因序列，接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1。

为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀死表达PKD2L1的细胞的毒素。科学家们喂这种小白鼠吃酸的食物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。

因为醋的制作工艺以及化学成分的特性，也就是说醋含有乙酸，放久了乙酸的成分就会挥发出来，所以醋放久了会变得很酸。

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