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本文目录

1. 农村养鸡为什么要喂“大蒜”有什么好处
2. 大蒜的主要成分是什么
3. 经常吃大蒜好吗

农村养鸡为什么要喂“大蒜”有什么好处

我们在农村的时候，经常会看到一些养鸡的人，都会给自己的鸡喂大蒜，那么喂大蒜，它有什么功效呢？其实喂大蒜是有很多好处的，今天跟大家来列举一下。

大蒜当中含有一种化学物质叫做大腺素，它是一种天然的抗菌素，我们回想一下，在夏天的时候，如果说遇到了蚊虫叮咬的时候，我们除了涂抹花露水风油精等，有的时候还可以涂抹大蒜，并且涂抹大蒜的效果非常的好，能够很快的止痒和抑菌。所以说一些农村的养鸡户喂食大蒜就会能够起到预防癌症，并且提高了鸡的抵抗力，从而提高了存活率。养鸡人最害怕的就是得到鸡瘟，因为鸡瘟会让你的鸡全部覆灭，所以说平时喂养一些大蒜能够起到抑菌的效果，在一定程度上也就起到了一些疾病的发生。

第2个原因就是当鸡吃了大蒜之后，能够增强自己肠胃的蠕动。我们知道大蒜呢，它是一种中药，它具有健胃消食理气的功效，鸡吃它的时候同样也是这个效果，所以说一些养鸡户通过喂食鸡大蒜，这样子就能提高了它们的消化功能，同时呢，也提高了饲料的转化率，也就是说提高了饲料转化成肌肉的效率，那么这样子的话，在一定程度上就降低了养鸡的成本，从而让养鸡的主人获得更高的收益。第3点呢，就是大蒜它能够提高鸡的抵抗能力，这样子的话就能够让鸡更少的生病。当鸡的身体比较强健的时候，那么这个时候它的生长状况也会比较好，这样子长出来的鸡，它以后的鸡蛋的质量和鸡肉的质量都会提高，这样子就能够提高了养鸡户的收入。

第4点，由于大蒜它有一种比较刺鼻的气味，我们人类在吃大蒜的时候，有的时候都会觉得非常的刺鼻，那么鸡在吃大蒜的时候同样是如此，他可能不会觉得像人类那样子辣嘴，但是呢鸡在吃了大蒜之后，排出的粪便里面会含有大蒜的气味，正是由于这种非常辛辣的气味，它对空气当中的蚊虫具有一定的抑制作用，从而减少了蚊虫的叮咬，那么当蚊虫的叮咬减少了，也就降低了疾病传播。但是喂鸡大蒜的时候，并不是说直接把一串大蒜丢给鸡让它去啄，而是有一定方法的。最简单的方法也是要把大蒜剁碎直接喂食给鸡，如果说这种方法过于简单，也可以采用其他更复杂一点的方法，比如说把大蒜制成干粉，按比例的撒进饲料当中同样可以起到比较好的效果。或者用大蒜来搭配食醋，白糖或者是花胶等等，这样子来喂食机能够起到更好的功效。

大蒜的主要成分是什么

大蒜可供人们食用的器官主要有鳞茎（即通常所说的蒜头）、叶（青蒜、蒜苗）和花薹（蒜薹），它们的食用价值都比较高，能多层次满足人们饮食需求。蒜头洁白辛辣，品质黏辣郁香，形如珍珠白玉，后劲十足。蒜薹质嫩清甜，绿白相隔，脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美，味辣辛香，蒜香扑鼻，爽口开胃。大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、炒食，亦可作香辛调味料，还能加工多种食品。一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜酱，还可加工成糖蒜、醋蒜、盐蒜等。大蒜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和磷、铁、镁等矿物元素。鳞茎中含维生素C较少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中含有0.2%的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。大蒜素是一种挥发性硫化物，有特殊的辛辣味，能刺激人们的食欲。大蒜含有蒜酶，蒜酶在与动物蛋白质烧制时，可使人体本来不易吸收的蛋白质分解，变得容易被人体吸收利用，能起帮助消化的作用。大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴的烹调更是不加蒜就味不正，如烧茄子、炒苋菜、炒菜豆、凉拌菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等。北京的灌肠，陕西的酿皮、凉粉，不调上蒜汁就没有什么味道。陕西的涮羊肉、羊肉泡馍离不开糖蒜。南方人一般不爱吃生蒜，但在炒青菜时必须用蒜，大蒜烧排骨更是别有风味。

表3每100克大蒜所含营养成分表食用部分蒜头蒜薹蒜苗蒜黄能量（千焦） 527 255 155 88碳水化合物（克） 27.6 15.4 8.0 3.8蛋白质（克） 4.5 2.0 2.1 2.5脂肪（克） 0.2 0.1 0.4 0.2膳食纤维（克） 1.1 2.5 1.8 1.4维生素A（毫克） 5 80 47 47维生素B1（微克） 0.04 0.04 0.11 0.05维生素B2（毫克） 0.06 0.07 0.08 0.07维生素B3（毫克） 0.6 0.2 0.5 0.6维生素C（毫克） 7 1 35 18维生素E（毫克） 1.07 1.04 0.81 0.52胡萝卜素（毫克） 30 480 280 280胆固醇（毫克） 0 0 0 0钙（毫克） 39 19 29 24钠（毫克） 19.6 3.8 5.1 7.8

表3每100克大蒜所含营养成分表（续）-1根据http：//www.poptool.net/health/yingyang/04/4/101.html资料整理食用部分蒜头蒜薹蒜苗蒜黄锌（毫克） 0.88 1.04 0.46 0.33钾（毫克） 302 161 226 168铁（毫克） 1.2 4.2 1.4 1.3铜（毫克） 0.22 0.03 0.05 0.09磷（毫克） 117 52 44 58镁（毫克） 21 28 18 16硒（微克） 3.09 2.17 1.24 0.79

经常吃大蒜好吗

大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。

大蒜是血管清道夫

大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。

抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素(维生素产品，维生素资讯)E和维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)的抗氧化特性。

大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。

只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌(抗癌产品，抗癌资讯)的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

熟吃不如生吃

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。 如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

不是吃得越多越好

德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。

专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)的吸收，大量食用大蒜还对眼睛(眼睛产品，眼睛资讯)有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。

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