各位老铁们好，相信很多人对饲料的自动氧化都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于饲料的自动氧化以及油脂氧化的机理是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

油脂氧化的机理是什么

其实质是由于其中含有不饱和键的物质（脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素及其它脂溶性物质）的氧化酸败。脂类氧化酸败分自动氧化酸败和微生物氧化酸败。

1、油脂的自动氧化

化合物和空气中的氧在室温下，未经任何直接光照，未加任何催化剂等条件下的完全自发的氧化反应，随反应进行，其中间状态及初级产物又能加快其反应速度。

脂类的自动氧化是自由基的连锁反应，其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四个阶段。

2、油脂的微生物氧化

微生物氧化是由微生物酶催化所引起的。存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化。荧光杆菌，曲霉菌和青霉菌等微生物对脂肪的分解能力较强。

扩展资料

一、影响因素

影响脂类氧化速度最主要的因素是抗氧化剂、金属及脂类本身的不饱和程度，其次是水分及其贮存条件(如温度及光照等)。亚油酸和其他多不饱和脂肪酸的氧化速度比油酸高得多,因为亚甲基两边的双键大大地活化了。

抗氧化剂则是影响油脂氧化速度最重要的因素，油脂中含有何种抗氧化剂，含量多少是油脂稳定性的决定因素。一般情况下，酚类抗氧化剂的最佳浓度为0.02%，如太低，油脂则得不到充分的稳定化作用。

但当超过一定浓度时，油脂稳定性增加很缓慢,有些抗氧化剂的浓度太高时，则油脂的稳定性反而下降。对于醌类抗氧化剂来说，当其浓度很高时，油脂的氧化稳定性还有上升的趋势。

参考资料来源：百度百科-氧化酸败

参考资料来源：百度百科-自氧化作用

什么是饲料的酸败作用

一、饲料脂肪酸败的机理

饲料出现哈喇味就意味着已氧化变质，这是由于其中含有不饱和键的物质的氧化酸败。脂肪和脂肪酸的酸败可分为水解酸败与氧化酸败。水解酸败虽危害不大，但其水解出的游离脂肪酸如达到1%以上，就会加速其它脂肪水解。氧化酸败主要发生在不饱和脂肪酸的双键相邻的碳原子上，氧化后生成过氧化物，不饱和脂肪酸产生自由基，自由基再攻击其它脂肪分子，加快反应速度，同时产生更多的自由基，此过程为自动氧化。如果加上金属离子的作用，反应速度更快。

饲料脂肪酸败的过程有两个方面。一方面是纯化学过程，即在空气、阳光和水的作用下，发生水解过程和不饱和脂肪酸的自身氧化。另一方面是由于油脂原料残渣和微生物产生的酶引起的酶解过程；这两种过程往往同时发生，其后果是使油脂分离出游离脂肪酸；产生酮醛类以及各种氧化物等，不但使油脂的感官性质改变，而且使饲料理化性质发生变化，并对动物机体产生不良影响。

二、饲料脂肪酸败的具体原因如下：

第一温度和湿度

生产实践中，往往在常温下放置2个月才会变哈的饲料在高温高湿条件下几天就会变味，这说明高温高湿条件是加速氧化的主要因素。

1.1.1温度

脂肪酶活性随温度升高而加强，微生物生长速度也随之加快，从而加速油脂酸败的速度，温度每升高10℃能使氧化速度增加1倍，降低温度可延缓氧化过程。

1.1.2湿度

饲用油脂的水分及添加油脂的饲料中水分含量高时，能促使油脂水解酸败。

第二油脂含量

脂肪含量高或添加油脂量较大是饲料氧化变质的内部因素。如果饲料中富含动植物油脂或国产鱼粉，因其所含脂肪量和游离脂肪酸含量较高，当加工和贮存条件不当时，饲料极易氧化变质。脂肪的不饱和度越高，精炼度越低，则越易发生氧化。

第三微量元素的影响

不饱和脂肪酸具有自动氧化特征，光、热、酸、碱、金属离子等均是很好的催化剂，特别是Cu2+、Zn2+、Fe2+等金属离子较活泼，使用高水平微量元素易促进饲料氧化变质。其催化活性大小次序为：Cu＞Mn＞Fe＞Cr＞Ni＞Zn.其作用机理是将氧活化成激发态，促进自动氧化过程，例如：当铜的浓度达到0.05mg/kg时，就能使油脂的保质期缩短二分之一。

第四空气中的氧和过氧化物

空气中的氧和过氧化物不断地对饲料进行着氧化作用。籽实被粉碎后，失去了种皮的保护作用，比完整的籽实更易于氧化。饲料中的维生素如维生素A、维生素D和β-胡萝卜素最易遭受氧化破坏，其次是饲料中的不饱和脂肪酸和部分氨基酸及肽类对氧化作用也很敏感，抗氧化性极差，易被氧化变质，发生酸败。

第五光照

紫外线能加速油脂中的游离基的生成，还能激活氧变成臭氧，使之生成臭氧化物。臭氧化物极不稳定，在水的作用下进一步分解成醛、酮、酸等物质，使油脂酸败。另外，油脂中残留的天然色素会强烈吸收邻近的可见光，加速氧化。光照还能破坏油脂中的维生素E，使抗氧化性降低，而发生酸败。一般认为紫外光、紫色和蓝色光能加速油脂氧化，而绿色则不能。

第六表面积

油脂添加到饲料中后，随着表面积的增大，加大了与空气的接触面，也会加速氧化过程。

第七存放时间和存放不当

随着存放时间的延长，油脂的抗氧化性能下降，氧化必然发生，一旦氧化发生，其速度会成倍增加。饲料存放于高温高湿环境，饲料中水分含量较高，保存期过长等，都可造成饲料脂肪酸败的发生。

鸡饲料添加剂怎么用

摘要：合理添加饲料添加剂确实能保证鸡群全面均衡的营养、节省饲料成本，但是在养殖过程中，还是基础饲料的科学配制起到主导作用，这一点养殖户必须要认清。鸡饲料添加剂有哪些？鸡饲料添加剂怎么用？【鸡饲料添加剂】鸡饲料添加剂有哪些鸡饲料添加剂怎么用

鸡饲料添加剂有哪些

一、维生素添加剂

生产中应使用肉鸡专用维生素添加剂，添加量可参照生产厂家使用说明书上的推荐用量，一般为0.02%－0.05%，但应考虑日粮构成、环境条件（气温、饲养方式等）、疾病、运输、转群、注射疫苗等情况，鸡处于这些逆境条件下时维生素的添加量可适当增加（比如，增加1倍左右）。

二、微量元素添加剂

常常需添加的微量元素有铜、锌、硒、锰等，这些元素常以盐类作为添加剂，在日粮中添加剂量较小，一般是0.01%－0.1%，常使用玉米或面粉作为扩散剂，因此应注意混合均匀。

三、着色添加剂

此类添加剂的作用是为了满足市场上对优质肉鸡皮肤黄色的需要，在饲料中添加可加深皮肤颜色。常用的有合成的类胡萝卜素，以补充饲料中叶黄素的不足，添加量一般为每吨饲料添加2－10克。由于市场上着色添加剂产品种类较多，养殖户在生产中应密切关注所用的着色添加剂是否对人体有害。

四、氨基酸添加剂

添加于饲料中的氨基酸，主要是植物性饲料中最缺的必需氨基酸，用作添加剂的主要是人工合成的赖氨酸和蛋氨酸。添加剂量一般是0.02%－0.05%。

五、抗氧化剂

优质肉鸡饲料由于含油脂较多，在贮存过程中，其中的油脂和脂溶性维生素等会自动氧化，使饲料变质，因此在较长时间贮存优质肉鸡饲料时，配合饲料中添加抗氧化剂是必须的。

六、防霉剂

防霉剂的作用主要是在高温、潮湿的季节防止饲料发霉变质。

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抗生素添加剂

抗生素具有抑菌作用，一些抗生素作为添加剂加入饲粮后，可抑制鸡肠道内有害菌的活动，具有抗多种呼吸、消化系统疾病，提高饲料利用率，促进增重和产蛋的作用，尤其在鸡处于逆境时效果更为明显。常用的抗生素添加剂有青霉素、土霉素、金霉素、新霉素、泰乐霉素等。在使用抗生素添加剂时，要注意几种抗生素交替作用，以免鸡肠道内有害微生物产生抗药性，降低防治效果。为避免抗药性和产品残留量过高，应间隔使用，并严格控制添加量，少用或慎用人畜共用的抗生素。

驱虫保健添加剂

在鸡的寄生虫病中，球虫病发病率高、危害大，要特别注意预防，常用的抗球虫药有痢特灵、氨丙啉、盐霉素、莫能霉素、氯苯胍等，使用时也应交替使用，以免产生抗药性。

抗氧化剂

在饲料储藏过程中，加入抗氧化剂可以减少维生素、脂肪等营养物质的氧化损失，如每吨饲料中添加200克山道喹，储藏一年，胡萝卜素损失30%，而未添加抗氧化剂的损失70%，在富含脂肪的鱼粉中添加抗氧化剂，可维持原来粗蛋白质的消化率，各种氨基酸消化吸收利用效率不受影响，常用的抗氧化剂有山道喹、乙基化羟基甲苯、丁基化羟基甲氧苯等，一般添加量为每千克100～500毫克。

防霉剂

在饲料储藏过程中，为防止饲料发霉变质，保持良好的适口性和营养价值，可在饲料中添加防霉剂，常用的防霉剂有丙酸钠、丙酸钙、脱氢醋酸钠、克饲霉等，添加量为丙酸钠每吨饲料加1千克，丙酸钙每吨饲料加2千克，脱氢醋酸钠每吨饲料加200～500克。

蛋黄增色剂

饲料添加蛋黄增色剂后，可改善蛋黄色泽，即将蛋黄的颜色由浅黄色变至深黄色，常用的蛋黄增色剂有叶黄素、露康定、红辣椒粉等，如在每100千克中加入红辣椒粉200～300克，连喂半个月，可保持2个月蛋黄深黄色，同时还可以增强鸡的食欲，提高产蛋率。

好了，关于饲料的自动氧化和油脂氧化的机理是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！