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本文目录
藏香猪：实际上就是藏猪，是藏猪中的优秀代表。
做法如下
主料：藏猪肉800克
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、三奈适量、香叶适量、桂皮适量、沙仁适量、干辣椒适量、冰糖适量、白糖适量、高度白酒适量
步骤：
1.红烧藏猪肉的做法步骤11.这就是藏猪肉，脂肪比一般的猪少一些
2.藏猪的个子偏小，看不了全猪，但可以看看它的肾，比较小
3.肉洗好后，切成3cm见方的小块，大蒜切片，葱白切段，老姜切片
4.肉入冷水锅，将水煮沸后继续煮2分钟捞起来，用温水把肉沫冲洗掉，沥干水
5.锅中放少许油，干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油，大火翻炒出香味
6.再下葱白段、蒜片、老姜片，翻炒出香
7.下藏猪肉块，中火煸炒至表层微黄
8.如果炒猪肉出油较多，就不用加油了，如果没有，加少许油，加入白糖，慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了
9.倒入煸炒好的藏猪肉，翻炒均匀至肉都上色
10.加入白酒和清水，加锅盖，大火煮沸后，关小火
11.1个小时后，加入冰糖化开
12.再撒上适量的盐，大火收汁水即可
小贴士
1、肉的选用，如果是一般猪肉，应选用五花肉，以3层肥2层瘦为佳；
2、因为我用的是藏猪肉，味比一般猪肉略重，所以调料加重了一点，如果用一般猪肉，料可稍减1/3；
3、炒糖色的时，火不宜过大也不宜小，注意颜色变化和油泡变化。因为前面用了白糖，冰糖不宜过多，用点以提色即可；
4、两次放油都放较少油即可
50头猪理想状态下的利润(1)至2026年,市面上刚出窝的仔猪为800元/头左右,长到220斤的饲料成本(全价料),大约需要900元/头。
猪是一种杂食类哺乳动物，身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，性格温驯，适应力强，繁殖快。有黑、白、酱红或黑白花等色。出生后5～12个月可交配，妊娠期约为4个月，平均寿命20年。
是五畜（牛、犬、羊、猪、鸡）之一。在十二生肖里称之为亥。历史上有很多关于猪的典故和习俗。人类蓄养家猪的历史相当悠久。
不过至16世纪才广为世界所知，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。
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