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本文目录

1. 在肉牛养殖中如何控制兽药残留
2. 兽药残留有什么危害
3. 造成动物产品中兽药残留的原因是什么

在肉牛养殖中如何控制兽药残留

（1）树立正确的兽药使用理念，增加控制兽药残留的自觉性

从药理上来说，任何兽药都具有毒副作用，如果长期无节制使用，都会残留于动物的组织器官及其产品中，对人体健康和生态环境造成危害。在人类崇尚“绿色”，对肉、蛋、奶的安全卫生要求越来越高的今天，养殖企业要想在激烈的市场竞争中求得生存和发展的机会，一定要在饲养时重视兽药残留问题，尽量避免使用兽药。 树立正确的兽药使用理念，克服兽药在畜牧生产上的使用误区，绝不能以损害人民生命健康为代价来换取企业的发展和经济增长；应把兽药视为一种治疗、预防疾病的生理调节物质，而不应把它当作是一种促进动物生长、提高经济效益的“灵丹妙药”，即牛没病时不要乱用药。 预防牛病要在选育良种和加强饲养管理上做文章，严格执行消毒和兽医防疫制度，逐渐增强牛体对疾病的抵抗力。只有这样，才能既保护动物健康，又生产出可满足市场需求的动物性产品。

（2）治病时要避免违章用药

在动物遭受疾病、疫病威胁必须使用兽药时，也要正确使用药物，不要有病乱用药，更不得违章用药。 要禁止使用违禁药物、未批准的药物和可能具有“三致”作用的药物，因为这些药物往往对人体具有直接的毒性作用或致畸、致突变和致癌作用。 要遵循兽药处方制度，动物有病时应在兽医专业人士的指导下合理使用药物。因为任何疾病诊断错误、用药动物种类不符、用药途径改变、用药剂量不当，都有可能延长药物在动物体内的残留时间或增加残留量。第三，应做好用药记录，记载动物疾病和药物使用详情，这样对动物性食品的兽药残留监控具有重要意义。 患病动物最好隔离治疗，以避免动物接触含药的饲料、污水、粪便、垫草等，造成交叉污染或无意残留。

（3）动物屠宰或产品上市前要严格遵守休药期规定

休药期指动物用药后到屠宰或其产品（蛋、乳等）上市之前要有一定的间隔时间，凡用过兽药、饲料添加剂和其他化学物质的食品动物，均需执行休药期，因为存在于动物组织器官内的兽药残留会在休药期内得到一定程度的消除或降解。休药期由权威部门根据药物代谢研究、动物组织器官残留试验，并结合不同的动物种类、药物种类、用药剂量及给药途径而制定，一般为几小时、几天到几周，如牛使用正常剂量的氨苄青霉素注射剂后，应在6天内禁止屠宰、2天内禁止乳上市。规定休药期的目的，不是为了保护动物，而是为了减少或消除动物性食品中的兽药残留，维护人体健康。 养殖企业一定要高度重视和认真遵守休药期，在休药期结束前禁止出售、屠宰动物或将其产品上市，更不得在屠宰前用药物掩饰动物的临床症状，以逃避宰前检查。

兽药残留有什么危害

近年来我国畜牧业得到了迅猛发展，畜产品品种日益丰富、结构日趋合理，为农业和农村经济发展提供了重要支撑。兽药及兽药添加剂的安全合理使用，在降低畜禽发病率与死亡率、提高饲料利用率、促进畜禽生长和改善肉质方面起到十分显著的作用。 由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，一些养殖场（户）在养殖过程中非法使用药物，滥用抗生素和药物添加剂，不遵守休药期的规定，超标使用兽药的现象普遍存在。而动物性食品中的兽药残留物是动物性食品安全中最重要和最常见的污染物。兽药残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质；包括兽药在动物性食品中和在生态环境中的残留。兽药残留不仅直接影响人类的身体健康，引起细菌耐药性的增加，给生态环境带来不利影响，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，从而影响养殖业的发展，并成为我国动物性食品出口的主要制约因素。

兽药残留监控工作与食品安全息息相关。强化残留监控是加快发展现代养殖业，增加农民收入，推进社会主义新农村建设的重要内容，必须抓紧抓好，取得实效。华蓥市畜牧食品局用科学发展的理念引领兽药残留监控工作，进而推动全市畜产品质量安全的全面提升。

1当前兽药残留的现状及对人类健康的危害

1.1兽药残留的现状

目前的兽药残留主要有抗生素类、磺胺类、喹诺酮类、硝基咪唑类、喹口恶啉类、硝基呋喃类、抗球虫药、驱虫药以及激素药类等。长期或超标、滥用兽药，特别是抗生素及激素作为饲料添加剂，降低了动物产品的品质，严重影响到动物性食品的质量和卫生安全，影响我国畜禽及其产品的出口，从而影响到畜牧业的持续健康发展，给畜牧业的生产、经营、服务等行业的发展带来影响，造成恶性循环，给整个产业链带来重大经济损失。为了整治兽药残留，国家又必须投入大量的人力、物力，给国民经济的发展造成了很大的影响。

1.2对人类健康的危害

动物用药以后，会以原药或代谢物的形式随粪、尿等排出体外，残留于环境中。绝大多数兽药排入环境以后，仍然具有活性，会对土壤微生物、水生生物及昆虫等造成影响。进入环境中的兽药残留，在多种环境因子的作用下，可产生转移、转化或在动植物中蓄积。随着在环境中的蓄积、转移、转化，从而对各种动、植物及人类健康造成严重影响。

1.2.1毒性作用

人如果一次摄入残留物的量过大，就会出现急性中毒反应。人长期摄入含兽药的动物性食品后，药物不断在人体内蓄积，当积累到一定程度后，就会对人体产生毒性作用，能引起急性、慢性中毒。医学界已证实，畜禽产品中的抗生素、激素及其他合成药物的滥用与残留，往往与人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等问题有关。兽用激素类药物残留，影响人体正常激素水平和功能，使儿童肥胖、早熟等。

1.2.2对胃肠道的影响

如果长期、过多接触有抗微生物药物残留的动物性食品，部分敏感菌群受到抑制或杀死，耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，微生物菌群的平衡遭到破坏，从而导致长期的腹泻或引起维生素缺乏等反应，造成对人体的危害。

1.2.3产生耐药菌株

兽药残留在动物性食品中的浓度很低，但人类的病原菌在长期接触这些低浓度药物后，容易产生耐药性菌株，使得人类疾病的治疗效果受到极大影响。另外，用作畜禽促生长剂的抗菌药物，低剂量使用时也易使某些细菌产生抗药性，并且细菌的耐药基因可与人群中细菌、动物群中细菌、生态系统中细菌互相传递，由此可导致产生耐药致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌。这样一旦细菌的耐药性传递给人类，就会出现用抗生素无法控制人类细菌感染性疾病的情况。抗生素耐药性带来的危害十分严重，它不仅使抗生素疗效减弱，甚至使抗生素失去疗效。由于抗生素疗效的减弱，从而加大了防治剂量，这又增加了残留量，形成一种恶性循环，进而导致严重的流行病学及公共卫生问题，并且降低药物的市场寿命。

1.2.4引起过敏

经常食用一些含低剂量抗菌药物的食品还能使易感个体出现过敏反应，其药物包括青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖甙类抗生素等，这些药物具有抗原性，刺激机体内抗菌素抗体的形成，造成过敏反应，严重者可引起休克、喉头水肿呼吸困难等严重症状。

2兽药残留存在的问题及面临的挑战

目前我国还没有一套健全的兽药残留危险性评估、检测体系，技术装备不足，兽药残留安全标准也不健全，这些问题严重威胁着我国的动物性食品安全。

2.1检测、监测技术发展滞后

在我国，动物性食品检测技术主要分两类：一种是跟踪国际先进技术，总是落后于别人；另一种是针对国内实际的一些快速、简便的检测技术，以满足监管部门日常监管工作的需要，但大多只能定性、难以定量。我国有上万家的饲料企业，数以亿计的养殖场(户)，而且生猪养殖以农户分散饲养为主，在饲料和养殖环节监控兽药残留需要大量的人力、物力和财力。由于经费不足等原因造成缺乏必要的检测设备，兽药残留检测的标准、制度不完善，使我国目前所有的检测能力显得力不从心。

2. 1认识水平不到位

兽药残留在我国的提出较发达国家迟，由于广大人民群众及少数领导对其认识不到位、不全面，了解的与动物性食品中兽药残留有关的知识也较少，对兽药残留的危害没有引起足够的重视，加上一些欠发达地区才刚解决、或者正致力解决温饱问题，各级政府及其领导、包括广大人民群众主要考虑的是如何发展经济，如何才能获得更高、更好的经济效益，在一定程度上还没有意识到兽药残留这一问题的严重性、危害性，从而对其宣传、监管防控等各方面的工作造成被动。

2.2科技投入不足

在动物性食品安全研究领域，我国虽然起步较晚，也开展了一些科研项目，但由于经费短缺、机构不全等造成跟不上社会的发展。

2. 3监管力度不到位

由于监管工作不到位等多种因素，导致药检监督部门对生产、销售和使用违禁药物管理不严。由于法制、监管机构不健全等原因导致缺少对动物及其产品生产全过程严格的质量控制体系，出现监管脱节，没有真正将风险控制在食品上市前。

2. 4采样的代表性差

我国对动物性食品实行以抽查为主要方式的监督检查制度。基于检测能力、工作经费不足，由于配套法制建设、宣传工作、监管体系、监管力度等方面的缺陷造成生产、经营者不配合，监管、政府部门在一定程度上存在地方保护主义，使得我国目前的兽药残留检测采样比较被动。

2.5兽药残留面临的挑战

发达国家在畜产品国际贸易中设置技术壁垒，从而限制进口发展中国家产品。严重影响了我国畜产品的市场竞争力。近年来国内多次发生的食品安全事件，给行业生产和发展带来了极大的负面影响，既严重影响了消费者信心，同时也对经济、社会乃至政治和外交带来了深刻的影响。农产品质量安全问题已从单纯的经济问题扩大为政治、社会等综合问题。

造成动物产品中兽药残留的原因是什么

兽药残留产生的原因,兽药残留的产生主要有4方面的原因,下面我们具体讲解一下兽药残留产生的原因；兽药通常是由预防和治疗动物疾病、用作饲料添加剂和食品保鲜时造成对食品的污染。兽药残留的产生主要有4方面的原因：

①不正确用药，如药的剂量、给药途径及动物种类不符合用药要求。

②未执行休药期的规定，在休药期以前屠宰动物。

③使用违禁药物即规定不准使用的药物。

④动物个体代谢差异也是导致兽药残留超标的原因。由于目前广大农牧民对合理用药知识掌握甚少，用药技术水平较低，用药不规范，没有遵守国家发布的允许使用的兽药品种和停药期规定，容易造成药物的滥用和动物产品中兽药残留超标.

CSY-E96SY兽药残留快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法；兽药残留快速检测仪可定量快速检测阿莫西林、孔雀石绿、磺胺类、黄曲霉毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2)、疾病诊断、三聚氰胺检测、恩诺沙星、环丙沙星、红霉素、氯霉素、土霉素、四环素、磺胺类(总量)、喹乙醇、已烯雌酚等有毒有害物质及抗生素残留检测。并且可以连接食品安全监控系统。兽药残留快速检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。

关于本次饲料中兽药残留规定和在肉牛养殖中如何控制兽药残留的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。