大家好，关于动物饲料中脂肪很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于饲料脂肪对动物产品品质有何影响的知识，希望对各位有所帮助！

饲料脂肪对动物产品品质有何影响

（1）饲料脂肪对肉类脂肪的影响

对于猪、鸡等单胃动物体来讲，机体组织沉积的不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸，这是由于植物性饲料中不饱和脂肪酸含量较高，被猪、鸡采食吸收后，不经氢化即直接转变为体脂肪，故猪、鸡体脂肪内不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸。为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50%。

（2）饲料脂肪对蛋黄脂肪的影响

将近一半的蛋黄脂肪是在卵黄发育过程中，摄取经肝脏而来的血液脂肪而合成，这说明蛋黄脂肪的质和量受饲料影响较大。

猪的脂肪的三类

脂质分为脂和油。通常，油是指植物来源的脂质，在室温下呈液态，而脂是动物来源，且室温下多为固体的脂质。这些类别也有明显的例外，例如“禽油”。科学上，脂质分为三类：甘油三酯、磷脂和固醇类。甘油三酯是动物营养中脂质的主要成分(约占总重量的98%)，次要化合物在总脂肪中所占比例很小。甘油三酯，无论来源如何，都可溶于有机溶剂，主要由碳氢化合物结构组成，即单羧酸。在天然甘油三酯中，酯化脂肪酸有三个立体特异性结合位置，称为sn-1、sn-2和sn-3。

脂肪酸是由它们的碳链长度(C2到C24)来定义的--碳链长度小于6的脂肪酸被认为是短链(SCFA)，那些含有6到12个碳的脂肪酸被认为是中链(MCFA)，那些超过12个碳的被认为是长链(LCFA)。也可根据它们的不饱和度分类，分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)；有多种命名系统用于描述脂肪酸的化学结构。在营养学中，脂肪酸通常用碳链长度和双键的数量来表示(例如：亚麻酸用C18：3表示)。只有两种脂肪酸--亚油酸和亚麻酸--被认为是猪体内的“必需”脂肪酸(NRC，2026)，因为内源合成不能满足生物需求。

短链脂肪酸可内源性产生，是结肠细菌发酵的主要终产物，且浓度较低，通常为58-69 mmol/kg干物质(DM)。若使用富含纤维的饲料可以增加到84-98 mmol/kg DM。短链脂肪酸--尤其是丁酸--为肠道细胞提供了主要的能量来源，并且经常在商业饮食中补充以增加肠道健康。

脂肪酸的碳氢链是非极性的--这种非极性导致了它们的疏水性，如同水是高度极性的，利用溶解分子上的电荷将其他分子留在溶液中。 有些脂质因为含有亲水性结构被认为是极性脂，而这种亲水结构使它们至少部分溶于水；这些极性脂是细胞膜的主要成分。从卵磷脂中分离出的极性脂以其乳化能力而闻名，而来自乳制品和动物来源的极性脂是潜在的细胞代谢调节剂。

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不同鱼类饲料中脂肪含量多少为宜

脂肪的能量比较高，饲料中增加脂肪含量，能提高饲料能量水平，起到节约蛋白质的作用；同时鱼类对脂肪的消化吸收率也比较高（900-/0以上）。但饲料中脂肪含量过高，长期摄食后会使鱼的肝脏中脂肪积聚过多，形成脂肪肝病变，造成鱼体不适，影响生长，严重者会引起死亡。

相反，如饲料脂肪含量过低，饲料中的能量不足，由脂肪提供的必需脂肪酸的量也不能满足鱼类生长需要。现根据一些研究资料可得出鱼类饲料中脂肪适宜范围为：草鱼饲料中脂肪含量为3%-7%，罗非鱼为5%-9%，青鱼为3%-80-/0，鲤鱼为4%-10%，团头鲂为2%-5%，其他肉食性鱼类为5%-8%，冷水性鱼类如虹鳟为10%-15%。

鱼类饲料中含有多少蛋白质为宜

对这一问题不能一概而论，情况是多方面的。不同的种类和同一种类的不同生长阶段的鱼，对饲料蛋白质要求不一致。一般来说，肉食性鱼类和以动物性饲料为主的杂食性鱼类对饲料蛋白质要求量较高，草食性鱼类较低；同一种鱼在幼鱼期对饲料蛋白质要求量较高，随着个体增长至成鱼期，饲料蛋白质需要量降低。

一些鱼类蛋白质需要量的确定，大多数是在特定的试验条件下，以特定的蛋白源，如酪蛋白等试验测得的。在生产实践中，鱼实用饲料蛋白质适宜量的确定是以鱼对饲料最适宜蛋白质需要量为依据，同时还根据饲料蛋白质的供给和饲料成本，以及加工和养殖方法而确定的一种适宜值。现将目前几种养殖鱼类实用饲料蛋白质量列于下表中。

在家禽饲料中加添加脂肪应注意哪些事项

一般来讲，肉鸡饲料中添加2%～4%的油脂可显著提高日增重；蛋鸡产蛋期饲料中添加1%～2%的油脂，也能明显提高产蛋率和蛋壳质量。在饲料中添加脂肪，还能克服因高温而造成的鸡生产性能差的问题。

添加油脂时要注意：①添加油脂后，饲粮的消化能、代谢能水平不能变化太大。因为过量添加油脂可能会降低采食量。②满足含硫氨基酸的供应，有人建议肉鸡饲粮中含硫氨基酸供给量可提高到0.9%～1%，蛋鸡0.7%～0.8%。③常量元素、微量元素及维生素B2、维生素B6、维生素B12和胆碱等的供应量增加10%～20%。④控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡、特别是笼养鸡应比标准高出1%～1.5%。⑤长期添加油脂时，每千克饲粮中应添加硒0.05～0.1毫克。⑥防止油脂氧化，保证油脂品质。因为不饱和脂肪酸在饲料加工和贮存过程中会因高温、紫外线照射等作用，同空气中的氧发生反应而变质，导致蛋白质消化利用率下降，甚至引起鸡下痢、肝病等不良反应。⑦因油脂黏结度高，最好将油脂均匀地喷涂在饲料中。⑧应注意含油脂饲料贮存时间不宜过长，一般不能超过1个月。

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