饲料中的蛋白质在猪体内经胃肠道的消化和分解变成氨基酸被肠壁吸收，进入血液供猪体利用。当猪日粮中缺乏蛋白质时，就会影响猪的健康、生长发育和繁殖性能，降低生产力和产品品质。仔猪则因血红蛋白减少而发生贫血症，使抗病力下降，生长发育减慢；公猪性欲减退，精子畸形和活力不足，影响配种繁殖，使受胎率与产仔数下降；母猪发情不正常，排卵数减少，受精卵与胚胎早期死亡，发生死胎、流产及产后泌乳力弱等。如果日粮中蛋白质过多也会使猪的肝、肾负担过重而遭到损伤，并造成公猪不育。在猪的蛋白质营养中，常常遇到赖氨酸和蛋氨酸含量不足，而且猪的生长速度越快、生长强度越高，需要的赖氨酸就越多。饲料中不是粗蛋白含量越高就越好。粗蛋白只反映饲料含氮量的多少，即粗蛋白=饲料的含氮量×6.25（真蛋白质的含氮量为16%）。血粉、羽毛粉含粗蛋白都在80%以上，但它们并不是好的蛋白饲料，一是必需氨基酸含量低，二是氨基酸比例不平衡，三是消化吸收率差。猪需要的是优质的蛋白质，即氨基酸按理想比例组成，并容易消化吸收。
粗蛋白质作为饲料的一个营养参数，是饲料含氮物质的总称，包括纯蛋白质和氨化物。猪只能消化吸收纯蛋白质，纯蛋白质由多种氨基酸组成，只有含有全部必需氨基酸且比例适当的蛋白质，营养价值才高。猪需要的是氨基酸按比例适当并容易消化吸收的优质蛋白质，而并不是粗蛋白越高就越好。像血粉、羽毛粉含粗蛋白质都在80%以上，但它们并不是好的蛋白饲料，因为它们的必需氨基酸含量低而且氨基酸比例不平衡，猪对它们的消化吸收差。
蛋白质饲料主要有植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类。
（1）植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料是提供猪蛋白质营养最多的饲料，主要有豆科籽实和饼类。
①大豆大豆含有丰富的蛋白质（35%左右），与玉米比较，赖氨酸高10倍，蛋氨酸高2倍，胱氨酸高3.5倍，色氨酸高4倍。但大豆含有胰蛋白酶抑制物，进入猪体内可抑制胰蛋白酶的活性，从而降低饲料的转化率，所以用大豆喂猪时，一定要将其煮熟或炒熟后饲喂。
②豆饼豆饼蛋白质含量高，平均达43%，且赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸比大豆高15%以上，是目前使用最广泛、饲用价值最高的植物性蛋白质饲料。其缺点是：蛋氨酸偏低，含胡萝卜素、硫胺素和核黄素较低，在配制日粮时，添加少量动物性蛋白质饲料如鱼粉，即可达到蛋白质的互补作用。但在生榨豆饼中同样含有抗胰蛋白酶、血细胞凝集素、甲状腺肿诱发因子等有害物质，使用时一定要加热处理，破坏这些不良因子，以提高蛋白质利用率。豆饼的饲喂量一般占日粮的10%～20%为宜。
③花生饼花生饼含蛋白质40%左右，大部分氨基酸基本平衡，适口性好，无毒性。但脂肪含量高，不宜贮存，易产生黄曲霉毒素，限制了其在猪饲料中的使用量，一般多与豆饼合并使用。
④棉籽饼棉籽饼含蛋白质34%左右，但由于游离棉酚的存在，喂猪后易发生累积性中毒，加之粗纤维含量高，因而在猪饲料中要限制使用，不去毒处理时，饲料中含量以不超过5%为宜。
⑤菜籽饼菜籽饼含蛋白质36%左右，可代替部分豆饼喂猪。菜籽饼由于含有毒物质，喂前宜采取脱毒措施。未经脱毒处理的菜籽饼要严格控制喂量。在饲料中，菜籽饼一般不宜超过5%～7%。妊娠后期母猪和泌乳母猪不宜饲用。
（2）动物性蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉骨粉、蚕蛹粉、乳类等。其共同特点是蛋白质含量高，品质好，不含粗纤维，维生素、矿物质含量丰富，是猪的优良蛋白质饲料。
除以上两类外，还有一些蛋白质含量较高的豆科牧草、单细胞蛋白质饲料，也是猪较好的蛋白质补充饲料。特别是豆科牧草，既能提供蛋白质，又能起到青饲料的作用，对母猪尤为重要。
随着养猪业和科学技术的发展，猪的饲料也逐渐由单一化向混合饲料及配合饲料方向发展，使养猪的经济效益不断提高。
配合饲料即是根据猪的营养需要，将多种不同的饲料，科学地按一定比例均匀混合的产品。不同的生产目的、不同的生理状态的猪所使用的配合饲料不相同。
配合饲料具有下列优点：①根据不同生产目的和相应的饲养标准配制而成的饲料，营养全面，饲料转化率高，降低生产成本，经济效益高；②配合饲料所用饲料种类多，营养物质互相补充，可充分利用现有的饲料资源，降低了饲养成本，扩大了饲料来源；③可根据生产目的的不同，使用各种需要的添加剂，防止营养的不足、不平衡，控制病原微生物生长，减少疾病，促进生长，改善饲料利用率，提高胴体品质，提高生产力。
而混合饲料是将几种饲料简单混合在一起的饲料产品，它没有考虑到猪的营养需要，饲料中营养物质不能均衡供应，造成营养的不足或浪费。根据试验，用配合饲料喂猪与用单一饲料或简单混合饲料喂猪相比较，前者料肉比约为3∶1，后者常为4.0～4.5∶1，甚至更高。
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