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菜籽粕的营养特性是怎样的

菜粕是一种营养价值接近豆粕的植物性蛋白质原料，它的蛋白质含量约为35%~42%，与豆粕相比存在明显的价格优势，是一类极具开发潜力的蛋白质资源。但是菜粕的品质容易受到加工过程的影响，过热处理时氨基酸特别是赖氨酸的含量和有效性受到严重的损害，而加热不足时则可能含有硫代葡萄糖甙、丹宁、植酸、芥子碱等抗营养因子，使其在饲料工业中的应用受到限制， 如何去除菜粕中的抗营养因子及毒素是菜粕推广利用的首要问题[1]。国内外的研究人员对菜粕脱毒方法的研究由来已久。近年来，微生物发酵法用于去除菜粕的抗营养因子和毒素，并取得很好的效果，为目前降低玉米-豆粕型饲料配方成本提供了一条新思路。发酵菜粕是在一定的温度、湿度等条件下，选择利用一种或几种微生物菌种对菜粕进行发酵处理，然后经过相应的干燥、粉碎等一系列处理过程而制成的新型植物性蛋白质原料。发酵处理后的菜粕在适口性和营养利用率方面都有明显改善。发酵菜粕通常采用固态发酵方法，固态发酵是指在几乎甚至是没有自由流动水存在的状态下，在有一定含水量的水不溶性基质中，用一种或多种微生物进行生物反应的过程。

发酵菜粕的营养价值：菜粕的营养价值丰富全面，根据不同的油脂提取工艺，它的营养价值也不尽相同。一般来说菜粕的粗蛋白质含量在35%~45%之间，其中的90%~91%属于可消化蛋白质，菜粕中含碳水化合物24%~30%、粗脂肪2%~3%、纤维素81%~90%、灰分4.5%~5.2%、消化能11.2~12.3MJ/kg、代谢能9.95~10.99MJ/kg。另外菜粕还含有丰富的矿物质元素，其中钙、铁、锌、硒、镁、锰的含量比豆粕高，磷含量是豆粕的2倍，微量元素硒含量是植物性蛋白原料中含量最高的。菜粕的氨基酸组成比较均衡，限制性氨基酸含量很低，几乎没有，富含赖氨酸和含硫氨基酸。菜籽蛋白具有较好的功能特性，其吸水性很高，吸油性、起泡性和乳化性较好，因此在营养质量方面菜籽蛋白甚至可和酪蛋白相媲美。

糠麸类饲料有哪些营养特点怎样饲喂

稻谷的加工副产品称为稻糠，稻糠可分为砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎的稻壳。米糠是糙米精制成大米时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量的胚乳组成。统糠是米糠与砻糠的混合物。一般每100千克稻谷加工后，可出大米72千克、砻糠22千克和米糠6千克。我国米糠年产量150万～250万吨，其中有30%榨油后为脱脂米糠。米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。米糠的粗蛋白质含量比麸皮低，但比玉米高，品质也比玉米好，赖氨酸含量高达0.55%。米糠的粗脂肪含量很高，达15%，比同类饲料高得多，约为麦麸、玉米糠的3倍多，因而能值也位于糠麸类饲料之首。其脂肪酸的组成多属不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸占9.2%，脂肪中还含有2%～5%的天然维生素E。米糠除富含维生素E外，B族维生素含量也很高，但缺乏维生素A、维生素D、维生素C。米糠粗灰分含量高，但钙磷比例极不平衡，磷含量高，但所含磷约有86%属植酸磷，利用率低且影响其他元素的吸收利用。米糠中锰、钾、镁含量较高。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可使其失活，否则采食过多易造成蛋白质消化不良。 米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。

米糠用作牛饲料，适口性好，能值高，在肉牛精料中可用至20%。喂量过多会影响牛肉品质，使体脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。米糠的粗脂肪含量高，大多为不饱和脂肪酸，极易氧化、酸败，也易发热和发霉。尤其鲜米糠在堆放情况下更易发生，这就给贮存和使用带来许多困难。酸败、氧化的米糠会使动物中毒，发生严重下痢，甚至死亡。

为了安全有效地使用米糠，必须先解决防腐防霉问题。将米糠进行脱油处理，制成脱脂米糠，即米糠饼和米糠粕。经脱脂处理后，脂肪及脂溶性物质大部分被除去，仅剩1%～2%的脂肪，其他成分如蛋白质、粗纤维、无氮浸出物、矿物质等未变化，而只是比例相对增加。但能量会随之降低，因而脱脂米糠为低热能饲料原料。米糠在脱脂过程中经过加热处理，脂肪分解酶被破坏，且脂肪含量已很低，故不必担心脂肪氧化、酸败问题，可长期贮存而不易变质。胰蛋白酶抑制因子也减少很多，提高了适口性和消化率，适用范围也大大增加。对肉牛适口性好，不必担心体脂品质下降，通常在肉牛的精料中可用到30%。

俗称麸皮，是小麦加工面粉的副产品，由种皮、糊粉层和一部分胚及少量的胚乳组成。小麦麸来源广，数量大，是我国北方畜禽常用的饲料原料，全国年产量可达400万～600万吨。根据小麦加工工艺不同，小麦麸的营养质量差别很大。“先出麸”工艺是：麦子剥三层皮，头碾麸皮、二碾麸皮是种皮，其营养价值与秸秆相同，三碾麸皮含胚，营养价值高，这种工艺的麸皮是头碾麸皮、二碾麸皮和三碾麸皮及提取胚后的残渣的混合物，其营养远不及传统的“后出麸”工艺麸皮。小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛优良的饲料原料。根据小麦麸的加工工艺及质量，肉牛精料中可用到30%，但用量太高反而失去效果。

砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳（颖壳）粉，是稻谷中最粗硬的部分，粗纤维含量达46%，属于品质差的粗饲料。有机物质的消化率仅为16.5%，仅高于木屑，按消化率折算，20千克砻糠才抵得上0.9千克米糠。灰分含量很高，达21%，但大部分是硅酸盐，严重地影响钙、磷的吸收利用。统糠有两种，一种是稻谷一次加工成白米分离出的糠，这种糠占稻谷的25%～30%，其营养价值介于砻糠与米糠之间，粗纤维含量较高，达28.7%～37.6%。另一种是将加工分离出的米糠与砻糠人为混合而成，根据混合比例不同，可分为一九统糠、二八统糠、三七统糠等。砻糠的比例愈高，营养价值愈差。

大麦麸是加工大麦时的副产品，分为粗麸、细麸及混合麸。粗麸多为碎大麦壳，粗纤维含量高。细麸的能量、蛋白质及粗纤维含量皆优于小麦麸。混合麸是粗细麸混合物，营养价值也居于两者之间。可用于肉牛，在不影响热能需要时可尽量使用，对改善肉质有益，但生长期肉牛仅可使用10%～20%，太多会影响生长。

玉米糠是玉米制粉过程中的副产品之一，主要包括种皮、胚和少量胚乳。可作为肉牛的良好饲料。玉米品质对成品品质影响很大，尤其含黄曲霉毒素高的玉米，玉米糠中毒素的含量约为原料玉米的3倍之多，这一点应加以注意。

高粱糠是加工高粱的副产品，其消化能和代谢能都比小麦麸高，但因其中含有较多的单宁，适口性差，易引起便秘，故喂量应控制。在高粱糠中，若添加5%的豆饼，再与青饲料搭配喂牛，则其饲用价值将得到明显提高。

谷糠是谷子加工小米的副产品，其营养价值随加工程度而异，粗加工时，除产生种皮和秕谷外，还有许多硬壳，这种粗糠粗纤维含量很高，可达23%以上，而蛋白质只有7%左右，其营养价值接近粗饲料。

豆粕是什么样的饲料豆粕有什么特点

豆粕（饼）是目前饲料中最常用的蛋白质饲料，是大豆去油后的副产品，压榨法生产的叫豆饼，浸提法生产的叫豆粕，主产于东北、华北地区。营养特点：豆饼有效能含量高（l0-l0.87MJ/kg),粗纤维含量较低；粗蛋白质含量高，一般为42-47%,蛋白质品质较好，赖氨酸含量高，高达2.9%,且与精氨酸比例适当，异亮氨酸、亮氨酸含量较高、比例适宜，蛋氨酸、胱氨酸含量不足；矿物质中，钙、磷含量高于其他植物性饲料，但磷主要是植酸磷，利用率有限U/3左右）；维生素含量较低，特别缺少B族维生素。

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。又称"大豆粕"。按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是中国国内目前现货市场上流通的主要品种。豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。

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