本篇文章给大家谈谈低日用蛋白饲料，以及几种常见的植物性蛋白质饲料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

几种常见的植物性蛋白质饲料

植物性蛋白质饲料包括豆类籽实如大豆、蚕豆、豌豆等及其加工副产品如豆饼（粕）、花生饼（粕）等；某些谷类籽实的加工副产品，如玉米蛋白粉等；各种油料作物的籽实及其油饼（粕）等，如葵花子饼、棉籽（仁）饼、菜籽饼、胡麻油饼、茶油饼等。

（1）主要的豆类籽实饲料豆类籽实主要用作人们的食物，只是必需的情况下，少量用作饲料。这类饲料的共同特点是含有较多的脂肪供榨油用，它们的蛋白质含量丰富，无氮浸出物低于谷类籽实，矿物质和维生素的含量与谷实类饲料大致相似，钙、磷比例不平衡，磷多钙少。豆类籽实的蛋白质品质好，主要是含赖氨酸较多。该类饲料的不足是蛋白质中含硫氨基酸含量较低，另外在生饲情况下，含有抗胰蛋白酶因子，故在喂猪前应先加热处理。

大豆俗称黄豆，主要产地为东北、华北、西北和黄河流域。生大豆约含粗蛋白质30%～40%，粗脂肪15%～20%，粗纤维5%～6%，粗灰分4%～5%，无氮浸出物20%～25%。大豆蛋白质中氨基酸组成良好，赖氨酸、组氨酸等必需氨基酸含量丰富，但蛋氨酸含量较少。大豆脂肪属不饱和必需脂肪酸，其中亚麻油酸55%，利用价值较高；大豆的碳水化合物含量较低，淀粉含量更少。矿物质以钾、磷、钠居多；维生素含量高于谷类，维生素B族含量较多，而维生素A和维生素D含量偏少。生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，它抑制了消化酶——胰蛋白酶的活动。

大豆主要供人食用和制油，很少直接作为饲料使用。由于生大豆中含有不良因子，易造成营养利用的障碍，故一般经加热处理后再使用。生大豆一般不用于猪的饲料，尤其是幼猪饲料更忌用。

大豆经加热处理变成熟大豆，此时水分含量减少，其他营养成分含量上升，一般含水量6%～10%，粗蛋白质为36%～39%，粗脂肪为17%～20%，粗纤维为5%～6%，粗灰分为5%～6%，钙为0.24%，磷为0.58%。用熟大豆制成粉喂猪，不用担心抗营养因子的影响，是喂猪十分理想的高能量、高蛋白质饲料。膨化大豆粉作为幼猪的饲料成分是最理想的，它可以提高饲料能量浓度，改善适口性，促进仔猪提早开食等，一般在仔猪和幼猪饲料中添加10%左右。蚕豆主产于长江以南各地，西北高寒地带栽培也较普遍。蚕豆粒主要供人食用，但也是畜禽良好的饲料。蚕豆粒中含干物质87%左右，干物质中含粗蛋白质25%左右、粗纤维8%左右、粗灰分3%左右、无氮浸出物50%左右。由于蚕豆的蛋白质含量高，含抗胰蛋白酶等有害因子水平低，是猪很好的蛋白质补充饲料。在生长肥育猪日粮中，蚕豆粉用量可达30%，以代替部分常用的大豆饼（粕）、经加热处理的蚕豆粉，可作为仔猪和幼猪的蛋白质补充料，一般可添加15%～20%。

作为饲料用的蚕豆按其营养的含量多少，可分为三个等级：粗蛋白质含量等于或高于25%、粗纤维含量小于9%、粗灰分含量小于3.5%者为一级；粗蛋白质含量等于或高于23%、粗纤维含量小于10%、粗灰分含量小于3.5%者为二级；粗蛋白质含量等于或高于21%、粗纤维含量小于11%、粗灰分含量小于4.5%者为三级。豌豆豌豆在全国各地都有种植。干豌豆是制作淀粉的重要原料。豌豆渣是一种较有价值的营养饲料，作为饲料对猪没有不良影响。豌豆粉也可直接添加在饲料中，作为猪日粮中蛋白质补充饲料来源。豌豆富含赖氨酸，但缺乏含硫氨基酸，如果在猪饲粮中添加大量的豌豆，应注意补充蛋氨酸。豌豆中含干物质为88%左右，干物质中粗蛋白质为25%左右、粗纤维为6%左右、粗灰分为5%左右、无氮浸出物为63%左右。按豌豆质量的好坏可分为三个等级：粗蛋白质含量等于或高于24%、粗纤维含量小于7%、粗灰分含量小于3.5%者为一级；粗蛋白质含量等于或高于22%、粗纤维含量小于7.5%、粗灰分含量小于3.5%者为二级；粗蛋白质含量等于或高于20%、粗纤维含量小于8.5%、粗灰分含量小于4%者为三级。

（2）主要豆类饼（粕）饲料豆类饼（粕）饲料是榨油类籽实脱油后的残余部分。一般认为以压榨法制油得到的残余物叫做饼，而以浸提法制油得到的残余物叫粕。一般粕的蛋白质高于饼，饼的脂肪含量高于粕。饼、粕类蛋白质含量与品质视植物的种类、籽实质量及制油工艺而定。但饼、粕的蛋白质含量都在30%以上，其品质都高于谷实类和糠麸类中的蛋白质，因而都有补充和改善一般饲料中的蛋白质的作用。豆饼（粕）

豆饼（粕）是以大豆为原料，提取或榨取食用油脂后的副产品。豆饼（粕）中粗蛋白质含量一般在40%以上，蛋白质中氨基酸含量较高，特别是赖氨酸含量较高，是高品位的植物性蛋白质饲料。豆饼（粕）与含赖氨酸不足的谷实类、块根块茎类饲料搭配使用，有明显的互补作用。大豆饼（粕）中矿物质含量受大豆原料、加工方法、产地等因素的影响而含量不一，但一般含有丰富的铁、锌和钙。由于大豆饼（粕）中含有胰蛋白酶抑制因子，从而影响蛋白质的利用和吸收。但这种胰蛋白酶抑制因子有遇热不稳定的性质，经过100℃、10～15分钟的热处理后，可将胰蛋白酶抑制因子灭活，其蛋白效率比值也可以得到明显改善。但加热温度不宜过高，过高会降低豆饼（粕）中粗蛋白质和氨基酸的质量和利用率。 用豆饼（粕）喂猪，必须加热熟喂，生豆饼（粕）不宜喂猪。花生饼（粕）

花生饼（粕）也是猪的重要蛋白质饲料来源之一。因花生的品种较多，产地和榨油的方法不同，花生饼（粕）所含营养成分也不相同。脱壳后榨油的花生仁饼（粕）的营养价值高，其消化能含量可超过大豆饼（粕）。一般来说，脱壳花生饼（粕）中粗纤维含量不超过7%。未脱壳的花生饼（粕），每千克花生饼（粕）的消化能为11～12兆焦，蛋白质含量也很高，一般为35%左右。脱壳的花生仁饼（粕）蛋白质含量达40%以上，消化能14兆焦以上。花生饼（粕）的另一个特点是比大豆饼味道香，适口性好，猪喜欢吃。但是花生饼（粕）的氨基酸组成不太合理，尤其猪所需要的第一、第二限制氨基酸——赖氨酸和蛋氨酸含量相对较低，分别为1.3%和0.4%左右。赖氨酸含量仅为大豆饼（粕）的50%左右。花生中也含有胰蛋白酶抑制因子，因此在加工制油时应加热到120℃，以破坏其中的抑制胰蛋白酶因子，提高蛋白质和氨基酸的消化利用。花生饼（粕）含有较高的脂肪，不易贮存，在高温、高湿地区很容易染上黄曲霉而产生黄曲霉毒素。 花生饼（粕）应随加工随使用，不要贮存时间过长。在用花生饼（粕）喂猪时，最好与大豆饼（粕）或动物性饲料搭配使用，使蛋白质中氨基酸得到相互补充。

棉仁（籽）饼（粕）：棉花籽实榨油后得到的饼（粕），因原料质量和加工条件方法的不同，其营养价值相差很大，去壳的棉仁饼和带壳的棉籽饼两者的营养价值区别很大。

棉仁饼的蛋白质含量在41%以上，高的可达到44%，每千克棉仁饼的消化能含量为9.62兆焦左右，低于大豆饼（粕）的消化能值。不脱壳的棉籽制成的饼（粕）叫做棉籽饼（粕）。它的蛋白质含量为22%左右，每千克棉籽饼中消化能含量只有5.86兆焦左右，而且粗纤维含量较高。我国一些油脂厂在用棉籽制油过程中，常用2/3的棉仁和1/3的籽壳混合榨油，这种棉仁（籽）饼的蛋白质含量一般在30%～35%之间，每千克棉仁（籽）饼中的消化能含量为8.37～8.79兆焦。棉仁（籽）饼中赖氨酸含量在1.3%～1.5%之间，精氨酸含量为3.7%左右，蛋氨酸含量约为0.4%左右，仅为菜籽饼的55%左右。

棉仁（籽）饼中硒含量很少，约为0.06%，不及菜籽饼的7%，故在猪日粮中使用棉仁（籽）饼时，最好与菜籽饼和鱼粉配伍。

另外，棉仁（籽）饼最大的缺点是含有游离棉酚。棉酚是一种有毒物质，棉酚可影响血中血红蛋白的合成，降低血红蛋白的携氧功能，使猪出现贫血，造成各种疾病发生，严重者还可影响猪的生殖机能。单胃动物摄取过量的棉酚或长时间摄取，都可引起积累性中毒，主要表现为生长发育受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖下降，甚至造成不育。

据报道，猪的饲粮中含0.06%的游离棉酚，饲喂40余天时，就会造成血红蛋白水平降低，血细胞容量降低。

由于游离棉酚对生殖系统有危害，故在种公猪和种母猪的饲料中应慎用。在小公猪和小母猪试验中，当每千克饲粮中含游离棉酚110～140毫克时，公猪血液内睾丸酮显著下降，精细管上皮细胞减少，母猪卵泡上皮细胞脱落。

游离棉酚受饲粮中蛋白质、铁离子和钙离子含量的影响。当猪日粮中蛋白质水平为15%时，游离棉酚的最高允许量为100毫克/千克，但如果把猪饲粮中蛋白水平提高到30%时，游离棉酚的允许量为300毫克/千克。由于饲粮中的亚铁离子和钙离子都能与棉酚结合，而不被消化吸收并排出体外，所以，在加棉仁饼的日粮中加入硫酸亚铁，可起到解毒作用，补加钙有增效作用。

由于棉仁饼（粕）中含有游离棉酚，故在生长肥育猪日粮中，棉仁饼（粕）的比例不应超过10%，并在猪肥育的最后20天时，停喂棉仁饼（粕）；在种猪日粮中，棉仁饼（粕）应慎用，如果使用，其在日粮中的比例不应超过5%，最好不连续使用。菜籽饼菜籽饼的可利用能量水平较低，每千克菜籽饼约含有消化能7.53～7.95兆焦，它的蛋白质含量在30%～37%之间。菜籽饼适口性差，粗纤维含量高，不宜单一作为猪的蛋白质饲料。菜籽饼中氨基酸含量较高，特别是蛋氨酸含量更高，在饼粕类饲料中仅次于芝麻饼。赖氨酸含量也较高，仅次于大豆饼。据报道，菜籽饼的另一特点是所含的磷利用率较高，含硒量是常用植物饲料中最高者，是大豆饼的10倍，相当于含硒量最高的鱼粉的一半。 在缺硒日粮中配合相当量菜籽饼和鱼粉，可不再另外添加亚硒酸钠，就能保证猪对硒的需要。

菜籽饼的最大缺点是味苦、适口性差，含有单宁、芥子碱和葡萄甙等几种有害物质。 在大量使用菜籽饼喂猪时应进行脱毒，脱毒的方法有水洗、坑埋等。用菜籽饼喂肥育猪和后备猪时，喂量不应超过饲粮总量的8%。

葵花仁饼（粕）：又叫向日葵仁饼，也就是向日葵籽榨油后的残余物。葵花仁饼的饲用价值视脱壳程度而定。未脱壳榨油的葵花子制成的饼，不宜用作猪的饲料，因为这种饼含有很高的粗纤维，大约为36%以上；粗蛋白质的含量也相对少，大约为20%左右。全部去壳的葵花仁饼含粗蛋白质49%左右，含粗纤维5%左右。

我国生产的葵花仁饼，多数为部分去壳饼，带壳的多少视榨油工艺而定。这种部分带壳饼一般含粗纤维20%左右，含粗蛋白质30%左右，每千克饼含可消化能5.65～6.65兆焦；带壳少的葵花仁饼一般含粗蛋白质40%左右，粗纤维10%左右，每千克饼含可消化能9.62兆焦左右。葵花仁饼中的赖氨酸含量比较少，低于棉仁饼、花生饼，更低于豆饼，赖氨酸含量一般为1.1%～1.3%，但是蛋氨酸含量多于花生饼、棉仁饼和豆饼。葵花仁饼作为猪的蛋白质补充料，其适口性好，无不良作用，是猪爱吃的饲料。但由于其含有粗纤维比例不同，应注意猪饲粮中添加的比例，含纤维高的饼要少加；另外，还应考虑与其他蛋白质补充料的饼类搭配使用，以弥补其赖氨酸含量少的缺点，达到氨基酸互补平衡。葵花仁饼视其粗纤维含量多少，一般占猪饲料的5%～15%。

亚麻籽饼（粕）：亚麻也叫胡麻，故亚麻籽饼也叫胡麻籽饼。亚麻主要产地为内蒙古、河北北部、吉林、陕西北部、山西北部、宁夏、甘肃等沿长城一带。亚麻籽饼的干物质占90%左右，粗蛋白质含量为35%左右，粗纤维含量10%左右，粗灰分6%左右。每千克亚麻籽饼含可消化能12.55兆焦左右。亚麻籽饼含赖氨酸1.1%左右、色氨酸0.47%左右、蛋氨酸0.47%左右、胱氨酸0.56%左右。可见赖氨酸和蛋氨酸的含量较少。亚麻籽饼含有较丰富的钙、磷，B族维生素含量也较多，缺少维生素A和维生素D。对于猪来说，在某种程度上，亚麻籽饼比芝麻饼和花生饼饲养价值还高；但因氨基酸含量不平衡，须与其他蛋白质来源的饲料搭配使用。生长肥育猪饲料中，亚麻籽饼的比例不应超过8%，用量过多可引起肥育猪的脂肪变软或腹泻。亚麻籽饼应熟喂，不应生喂。因为生亚麻仁饼含有一定量的氢氰酸，这是一种能使猪中毒的物质，但经过加热10分钟后，氢氰酸就被破坏了。芝麻饼芝麻是榨取香油的原料。榨油时一般可得到52%的芝麻饼和47%的芝麻油。芝麻饼是一种很有价值的蛋白质来源饲料。芝麻饼一般含粗蛋白质48%，粗纤维2%～3%，粗脂肪3%～4%，无氮浸出物33%～35%，粗灰分9%；含蛋氨酸1.3%左右，赖氨酸1.1%左右，苏氨酸1.6%左右，精氨酸6.1%左右；其营养价值介于动物性蛋白质和植物性蛋白质之间。在芝麻饼的氨基酸组成中，蛋氨酸与色氨酸含量丰富，缺少赖氨酸；维生素A、维生素D和维生素E也较少。用它作为猪饲料，最好与赖氨酸含量多的饲料搭配使用，以弥补不足。芝麻饼的适口性好，是猪的很好的蛋白质补充料。芝麻饼蒸炒过度，会造成维生素含量降低，使赖氨酸、精氨酸、色氨酸利用率下降。 在使用中应特别注意，已经焦化的芝麻饼应避免使用。芝麻饼在猪的饲粮中的比例不应超过10%。茶籽饼我国的茶籽资源十分丰富，茶籽中含有25%～35%的茶籽油，是理想的高级食用油。脱油后的茶籽饼中含有有毒的茶皂素，茶皂素在工业、农业、日用化工和医药等部门有着重要用途。脱油和提取茶皂素的茶籽饼，含粗蛋白质10%～25%，粗脂肪5%左右，淀粉35%左右，粗纤维30%左右。

茶籽饼用作饲料，关键是提取茶皂素，也就是脱毒。脱毒后的茶籽饼中氨基酸组成较好，其赖氨酸含量是0.27%左右，蛋氨酸0.26%左右，苏氨酸0.29%左右。它的营养价值与燕麦和米糠相似，其蛋氨酸含量相当于玉米和稻谷，可作为谷实类饲料蛋白质和氨基酸的补充，也可作为能量饲料使用。由于茶籽饼粗纤维含量高，在猪的饲粮中可添加5%～10%。

胶原蛋白的理化性质

一般是白色、透明的粉状物，分子呈细长的棒状，相对分子质量从约2kD至300kD不等。胶原蛋白具有很强的延伸力，不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液，具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被动物胶原酶断裂，断裂的碎片自动变性，可被普通蛋白酶水解。当环境pH低于中性时，胶原的变性温度为40~41℃，当环境pH为酸性时，胶原的变性温度为38~39℃。

胶原蛋白红外光谱图册参考资料。

胶原蛋白是一种两性电解质，这取决于两个因素，其一，胶原每个肽链具有许多酸性或碱性的侧基；其二，每个肽链的两端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或给予质子的能力，它们可在特定的pH值范围内，解离产生正电荷或负电荷，换句话说，随着介质的pH值，不同胶原即成为带有许多正电荷或负电荷的离子。胶原肽链侧基的pKa值与其组成氨基酸侧基的pKa值略有不同，这是由于在蛋白质分子中受到邻近电荷的影响所造成的。等电点是7.5~7.8，呈现出偏碱性，因为胶原的肽链中碱性氨基酸比酸性氨基酸多一点。由于是高分子，在水溶液中具有胶体性质和一定粘度，粘度在等电点时最低，而且温度越低，粘度越大。

不同分子量分布胶原蛋白溶液的黏度与溶质浓度、溶剂、pH、温度和外加电解质有关。在等电点时胶原蛋白溶液的黏度最低，pH值低于或高于等电点时，胶原蛋白及多肽均将带一定电荷，溶液的黏度相应增大，离等电点越远，溶液的黏度越大；不同分子量分布胶原蛋白及多肽溶液的黏度均随温度升高而下降。胶原蛋白分子量越大，浓度越大，溶液的黏度越高，高分子量胶原蛋白溶液的黏度随浓度增加呈指数上升，而低分子量胶原蛋白溶液的黏度则随浓度增加近似直线上升；在胶原蛋白及多肽溶液中加入电解质会导致其黏度明显上升。

胶原蛋白的水解产物含有多种氨基酸，其中以甘氨酸最为丰富。其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低， 胶原蛋白属不完全蛋白质。水解猪皮胶原所得的肽类产物中含有19种氨基酸，其中包括7种成人必需氨基酸和2种幼儿必需的半必需氨基酸；而且氨基酸总量高达90%以上。在八种人体必需氨基酸中含有六种：异亮氨酸（Ile）为1.21%，亮氨酸（Leu）和苯丙氨酸（Phe）为4.89%，缬氨酸（Val）2.95%，苏氨酸（Thr）为1.95%，赖氨酸（Lys）为1.94%。

胶原的相对分子质量大，电泳图有3条泳带，在100kD附近出现的2条泳带分别是胶原分子的α1链和α2链，在200 kD附近出现的1条泳带是胶原分子的β链。即胶原的每条多肽链相对分子质量可达100kD，1个胶原分子相对分子质量为300kD。多肽分子量的测定方法常用SDS-PAGE，凝胶色谱法以及质谱法。有人采用凝胶过滤色谱法测定脱铬革屑中胶原水解产物分子量分布在16.1KD左右。飞行时间质谱法测定比目鱼皮胶原寡肽分子量的分布主要集中在0.6～1.8kD。动物蛋白酶水解后的胶原多肽的分子量在2～7kD，比植物蛋白酶水解的胶原多肽分子量范围更广。

胶原的热稳定性是指测定其在水系中纤维的热收缩温度（Ts），或溶液中分子的热变性温度（Td）。Ts和Td之差一般在20～25℃，而 Ts值较Td值容易测定。Td还可以表示胶原螺旋被破坏的温度，另外还与其亚氨基酸（脯氨酸和羟脯氨酸）的含量有关，尤其是羟脯氨酸含量，它们之间存在正相关，冷水性鱼类的羟脯氨酸含量最低，所以冷水性鱼类胶原蛋白Td值明显低于暖水性鱼类，而又都低于陆生动物。但鱼皮胶原蛋白与鱼肉胶原蛋白相比，其真皮的Td要比肌肉的低1℃左右，这与肌肉胶原中脯氨酸的羟基化率较真皮胶原高有关。有人测定了多种鱼皮可溶性胶原蛋白的氨基酸组成，并与牛皮的氨基酸组成进行了比较，发现鱼皮胶原蛋白的羟脯氨酸和脯氨酸等亚氨酸含量比牛皮的低。 鱼皮明胶与牛皮明胶相比，其固有的粘度、热变性温度均比较低。

胶原蛋白的热变性温度可以通过测定胶原蛋白溶液增比黏度的变化来确定。其方法是将胶原蛋白样品溶于一定量的缓冲溶液中，并配制成一定浓度的溶液，然后用乌式黏度计测量溶液在一定温度区间内保持一定时间后的增比黏度，以增比黏度对温度作图，当增比黏度变化50%时所对应的温度即为热变性温度。热变性温度还可通过拉曼光谱和差示扫描量热法等进行测定。有人测得鲈鱼、鲫鱼和鳙鱼鱼皮胶原蛋白的热变性温度分别为 25、27和30℃，它们的栖息水温分别为 26～27、29和32℃，亚氨基酸含量分别为17.2%、18.1%和 18.6%，与 3种鱼皮胶原的热变性温度相吻合Ⅱ型胶原和Ⅺ型胶原Ⅱ型胶原由三条α1肽链组成，即[α1(Ⅱ) ]3，富含羟赖氨酸，并且糖化率高，含糖量可达 4%，是软骨中的主要胶原。另外，即使同一生物，皮和骨胶原蛋白的热变形温度也可能不一，像来自日本海鲈、鲐鱼、大头鲨和眼斑鲀的皮胶原蛋白的变性温度为25.0~26.5℃，而骨胶原蛋白的变性温度则为29.5~30.0℃。附带 是骨胶原蛋白的变性温度范围整体上比皮胶原蛋白的变性温度范围要高。而且骨胶原蛋白和皮胶原蛋白在不同pH时的溶解度不同。这表明皮和骨胶原蛋白的分子特性和构型存在差异。

作为生物高分子，胶原的强度不大，有研究表明胶原蛋白的凝胶强度与其浓度的平方几乎成正比关系，强度测定可用凝胶强度计。

特别提示：明胶、胶原蛋白和水解胶原蛋白并不相同。明胶是胶原在高温作用下的变性产物，其组成复杂，相对分子质量分布宽，由于高温造成胶原蛋白变性，胶原分子的3股螺旋结构被破坏，但可能有部分α链的螺旋链还存在，因此一定浓度的明胶溶液能成凝胶状。在食品工业、摄影和制药业中被广泛应用。据报道，全世界每年生产的明胶产品中，有65%用于食品工业，20%用于照相工业，10%用于制药工业。水解胶原蛋白是在较高温度下用蛋白酶水解胶原或明胶得到的，受温度和酶的双重作用，使水解胶原蛋白的相对分子质量比明胶更小，由于在较高温度条件下，蛋白酶对胶原肽键的水解是随机的，使水解得到的蛋白液组成也很复杂，是相对分子质量从几千到几万的蛋白多肽的混合物。由于分子量小，水解胶原蛋白容易降解，所以在营养保健品和日用化学品开发方面拥有一定的市场。水解胶原蛋白可用于生物发酵培养基，也可以作为一种高蛋白饲料营养添加剂替代进口鱼粉用于混、配合饲料生产。胶原、明胶和水解胶原蛋白这3种物质虽具有同源性，但在结构和性能上却有很大的区别。胶原保留特有的天然螺旋结构，在某些方面表现出明显优于明胶和水解胶原蛋白的性能，如胶原止血海绵止血性能优于明胶海绵，作为澄清剂用的鱼胶原如果变性则沉降能力明显降低。 人们对这3种物质的认识常常产生混淆，认为它们具有相同性质，甚至认为它们是同一种物质。

水解胶原蛋白和胶原多肽也并不相同，可以近似认为是宏观和微观的关系。胶原蛋白分子经水解后主要形成相对分子量较小的胶原多肽，由于胶原蛋白独特的三股超螺旋结构，性质十分稳定，一般的加工温度及短时间加热都不能使其分解，从而造成其消化吸收较困难，不易被人体充分利用。水解后其吸收利用率可以提高很多，且可以促进食品中的其它蛋白质的吸收。胶原多肽除了肽链的两端含有未缩合的末端羧基和氨基外，在侧链上还含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH。胶原多肽可完全溶解于水（冷水亦可溶解），水溶液低粘度，在60%的高浓度下也有流动性，耐酸碱性能好，在酸、碱存在的情况下均无沉淀；耐高温性能好，200℃加热亦无沉淀，同时它还具有良好的吸油性、起泡性和吸水性等。一级结构是蛋白质分子中氨基酸以肽键连接的顺序，每一种蛋白质分子，都有其特定的氨基酸组成和排列方式，由此就决定了不同的空间结构和功能。蛋白质分子中一级结构关键部位氨基酸的改变，会直接影响其功能，这个关键部位就是蛋白质分子的活性中心。已发现并确认了不下30种类型的胶原蛋白。

一般的蛋白质是双螺旋结构，而作为细胞外基质（ECM）的一种结构蛋白，胶原蛋白由三条多肽链构成三股螺旋结构，或称胶原域，即3条多肽链的每条都左旋形成左手螺旋结构，再以氢键相互咬合形成牢固的右手超螺旋结构。胶原特有的左旋a链相互缠绕构成胶原的右手复合螺旋结构，这一区段称为螺旋区段，螺旋区段最大特征是氨基酸呈现（Gly-X-Y）n周期性排列，其中 x、Y位置为脯氨酸（PrO）和羟脯氨酸（Hyp），是胶原蛋白的特有氨基酸，约占25%，是各种蛋白质中含量最高的；胶原蛋白中存在的羟基赖氨酸（Hyl）在其它蛋白质中不存在，它不是以现成的形式参与胶原的生物合成，而是从已经合成的胶原的肽链中的脯氨酸（Pro）经羟化酶作用转化来的。而一般陆生哺乳动物蛋白质中羟脯氨酸和焦谷氨酸的含量极微少。与陆生动物相比，水生动物中的胶原蛋白，其脯氨酸和羟脯氨酸的总量少，而含硫元素的蛋氨酸（Met）含量要远大于陆生动物中的胶原蛋白。

一级结构是组成胶原蛋白多肽链的氨基酸序列；胶原蛋白分子是由3条左手螺旋（二级结构）的多肽链组成，它们相互缠绕形成一个在中心分子轴周围的右手螺旋（三级结构）；完整的胶原蛋白分子的长度约280 nm，直径约1.5 nm；在Ⅰ型胶原原纤维的二维结构（小角X线衍射图谱和透射电子显微照片）中，胶原分子通过一个或多个4 D距离与另一个胶原分子交错，D表示在小角X线衍射图谱中所见的基本重复距离，或电子显微照片中所见的重复距离。因为胶原分子的长度约是4.4 D，胶原分子的交错引起约有0.4 D的折叠区和约0.6 D的缺损区。

胶原蛋白中甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）和谷氨酸（Glu）含量较高，特别是甘氨酸，约占总氨基酸的27%，也有报道说占1/3，即每隔两个其它氨基酸残基（X，Y）即有一个甘氨酸，故其肽链可用（Gly-X-Y）n来表示。每个原胶原分子由三条α-肽链组成，α-肽链自身为α螺旋结构，肽链中每三个氨基酸残基中就有一个要经过此三股螺旋中央区，而此处空间十分狭窄，只有甘氨酸适合于此位置，由此可解释其氨基酸组成中每隔两个氨基酸残基出现一个甘氨酸的特点。特别注意，X、Y均表示任意的氨基酸，只不过X通常是脯氨酸，Y通常指羟脯氨酸。同时还含有少量3-羟脯氨酸（3-hydroxyproline）和5-羟赖氨酸（5-hydroxylysine，Hyl）。羟脯氨酸残基可通过形成分子内氢键稳定胶原蛋白分子。三条α-肽链借范德化力、氢键及共价交联则以平行、右手螺旋形式缠绕成“草绳状”三股螺旋结构，使胶原具有很高的拉伸强度。

几斤饲料能长一斤猪肉

2斤左右。猪在吃一斤饲料的时候，一斤饲料是500克，如果猪吃了这一斤饲料的话，那么就会长一斤肉，这个主要是要跟猪的猪体组成和饲料成分的对比来分析的。猪身体的成分占70%左右，而给猪吃的饲料里的水分只有10%左右。

这个数据的意思是一斤猪的干物质只有0.3斤，而一斤猪饲料的干物质缺有0.9斤，我们用猪的0.9斤干物质转化成0.3斤干物质的，我们用0.9的干物质减去猪身上0.3的干物质，等于还多出0.6的干物质，那么多出的0.6的干物质来说，猪吃一斤饲料长一斤肉，这个是很有可能的。

扩展资料

通常猪的营养成分最主要的就蛋白质的营养成分，蛋白质是也养猪过程中不可缺少的一种营养，可是说没有了蛋白质，那么猪就会死亡，可以看出蛋白质对猪的重要性，蛋白质是猪的生命的物质基础，是猪身体重要的组成部分。

猪身上的组织更新和修补的原材料就是蛋白质，而猪的身体的新陈代谢和一些物质在猪的身体内的输送都是靠着蛋白质的维持，不同的蛋白质输送的需求和效果也是不同的，对于猪身体的内的物质输送是血红蛋白输送氧，脂肪蛋白输送的是脂肪。

参考资料来源：知网—我国养猪技术出现重大突破一斤粮食即可转换半斤猪肉

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