大家好，今天小编来为大家解答饲料氧化过程这个问题，饲料化学之脂肪氧化酸败很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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以下是无整理的《饲料化学之脂肪氧化酸败》，希望大家喜欢！
脂肪的酸败作用有两种类型，即水解型和氧化型。
（1）水解型酸败
通常是微生物（如霉菌繁殖生产解脂酶）作用于脂肪，引起简单的水解反应，使之水解为脂肪酸、甘油二酯、甘油一酯和甘油的结果。这类水解对脂类营养价值并无妨碍，但水解产生的某些脂肪酸有特殊的异味或酸败味，可能影响动物适口性。脂肪酸碳链越短，这种异味越浓。
（2）氧化酸败
脂肪在贮藏过程中，在有氧气的条件下自发地发生氧化，或在微生物、酶等的作用下氧化，生成过氧化物，并进一步氧化成低级的醛、酮、酸等化合物同时出现异味的现象称为脂肪氧化酸败。
（3）脂肪氧化酸败对动物的影响及脂肪氧化的测定
氧化酸败的结果既降低了脂肪的营养价值，也产生不适宜的气味，因恶臭引起动物的采食量下降，同时增高饲料中抗氧化物质的需要量；并且肠道受到刺激，引起胃肠道微生物区系发生变化，使动物胃肠道发炎或引起消化紊乱，氧化的油脂也是致鱼瘦背病的重要原因。
油脂氧化酸败的程度可用酸价来表示。所谓酸价是指用以中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数。一般酸价大于6的油脂不能饲喂动物。
高脂肪饲料在贮藏时，贮藏期不宜过长；粉碎后宜加入抗氧化剂或控制每次粉碎量等。如就玉米而言，生产中严格控制每次粉碎量更显重要。
由于抗氧化剂种类较多，抗氧化的作用机理也不尽相同，比较复杂，存在着多种可能性。归纳起来，主要有以下几种：
一、是通过抗氧化剂的还原作用，降低物质体系中的氧含量；
二、是中断氧化过程中的链式反应，阻止氧化过程进一步进行；
三、是破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行；
四、是将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。
饲料中的能量在动物体内经过一系列转化过程，最终为生物体提供动力和热量。以下是这一过程的详细解析：
1.消化与吸收：
动物通过消化系统对饲料进行分解，将食物中的大分子物质如蛋白质、碳水化合物和脂肪等转化为易吸收的小分子物质。这些小分子物质随后通过肠道壁被吸收进入血液stream，为身体提供能量。
2.代谢：
吸收后的能量分子在体内被运送到各个组织和器官，参与维持生命活动、生长发育以及生产性能的发挥。这一过程需要大量的能量，而这些能量正是来自饲料中能量的转化。
3.转化：
在组织和器官中，能量分子被进一步转化成更有用的形式。例如，蛋白质被分解并重新合成，脂肪被氧化释放能量，碳水化合物则直接被氧化成能量。
4.储存：
当动物体内的能量需求得到满足时，多余的能量会以脂肪、肌肉等形式储存起来。这些储存的能量可以在需要时被重新利用，以维持动物的正常生理功能。
5.输出：
在动物进行运动、繁殖或其他生产活动时，储存的能量会被转化成机械能或化学能，以满足这些活动对能量的需求。
饲料的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分：
1.按成分分类：
饲料可以分为植物性饲料、动物性饲料和人工合成饲料。植物性饲料主要包括谷物、豆类、油籽等；动物性饲料则包括肉类、乳制品等；人工合成饲料是根据动物的营养需求，通过人工合成方法配制而成的。
2.按饲养对象分类：
根据饲养的动物种类，饲料可以分为猪饲料、牛饲料、羊饲料、家禽饲料等。不同种类的饲料中营养成分和比例各不相同，需要根据饲养动物的种类和生长阶段选择合适的饲料。
3.按形态分类：
饲料可以分为干粉状、颗粒状和液体状等。干粉状饲料便于储存和运输，颗粒状饲料有利于机械喂养，液体状饲料则便于直接饮用。
4.按功能分类：
饲料可以分为营养补充剂、催长剂、抗病剂等。营养补充剂用于补充动物所需的营养成分，如维生素、矿物质等；催长剂能促进动物生长；抗病剂则用于提高动物的免疫力，预防或治疗疾病。
一、饲料脂肪酸败的机理
饲料出现哈喇味就意味着已氧化变质，这是由于其中含有不饱和键的物质的氧化酸败。脂肪和脂肪酸的酸败可分为水解酸败与氧化酸败。水解酸败虽危害不大，但其水解出的游离脂肪酸如达到1%以上，就会加速其它脂肪水解。氧化酸败主要发生在不饱和脂肪酸的双键相邻的碳原子上，氧化后生成过氧化物，不饱和脂肪酸产生自由基，自由基再攻击其它脂肪分子，加快反应速度，同时产生更多的自由基，此过程为自动氧化。如果加上金属离子的作用，反应速度更快。
饲料脂肪酸败的过程有两个方面。一方面是纯化学过程，即在空气、阳光和水的作用下，发生水解过程和不饱和脂肪酸的自身氧化。另一方面是由于油脂原料残渣和微生物产生的酶引起的酶解过程；这两种过程往往同时发生，其后果是使油脂分离出游离脂肪酸；产生酮醛类以及各种氧化物等，不但使油脂的感官性质改变，而且使饲料理化性质发生变化，并对动物机体产生不良影响。
二、饲料脂肪酸败的具体原因如下：
第一温度和湿度
生产实践中，往往在常温下放置2个月才会变哈的饲料在高温高湿条件下几天就会变味，这说明高温高湿条件是加速氧化的主要因素。
1.1.1温度
脂肪酶活性随温度升高而加强，微生物生长速度也随之加快，从而加速油脂酸败的速度，温度每升高10℃能使氧化速度增加1倍，降低温度可延缓氧化过程。
1.1.2湿度
饲用油脂的水分及添加油脂的饲料中水分含量高时，能促使油脂水解酸败。
第二油脂含量
脂肪含量高或添加油脂量较大是饲料氧化变质的内部因素。如果饲料中富含动植物油脂或国产鱼粉，因其所含脂肪量和游离脂肪酸含量较高，当加工和贮存条件不当时，饲料极易氧化变质。脂肪的不饱和度越高，精炼度越低，则越易发生氧化。
第三微量元素的影响
不饱和脂肪酸具有自动氧化特征，光、热、酸、碱、金属离子等均是很好的催化剂，特别是Cu2+、Zn2+、Fe2+等金属离子较活泼，使用高水平微量元素易促进饲料氧化变质。其催化活性大小次序为：Cu＞Mn＞Fe＞Cr＞Ni＞Zn.其作用机理是将氧活化成激发态，促进自动氧化过程，例如：当铜的浓度达到0.05mg/kg时，就能使油脂的保质期缩短二分之一。
第四空气中的氧和过氧化物
空气中的氧和过氧化物不断地对饲料进行着氧化作用。籽实被粉碎后，失去了种皮的保护作用，比完整的籽实更易于氧化。饲料中的维生素如维生素A、维生素D和β-胡萝卜素最易遭受氧化破坏，其次是饲料中的不饱和脂肪酸和部分氨基酸及肽类对氧化作用也很敏感，抗氧化性极差，易被氧化变质，发生酸败。
第五光照
紫外线能加速油脂中的游离基的生成，还能激活氧变成臭氧，使之生成臭氧化物。臭氧化物极不稳定，在水的作用下进一步分解成醛、酮、酸等物质，使油脂酸败。另外，油脂中残留的天然色素会强烈吸收邻近的可见光，加速氧化。光照还能破坏油脂中的维生素E，使抗氧化性降低，而发生酸败。一般认为紫外光、紫色和蓝色光能加速油脂氧化，而绿色则不能。
第六表面积
油脂添加到饲料中后，随着表面积的增大，加大了与空气的接触面，也会加速氧化过程。
第七存放时间和存放不当
随着存放时间的延长，油脂的抗氧化性能下降，氧化必然发生，一旦氧化发生，其速度会成倍增加。饲料存放于高温高湿环境，饲料中水分含量较高，保存期过长等，都可造成饲料脂肪酸败的发生。
饲料氧化过程和饲料化学之脂肪氧化酸败的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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