大家好，今天小编来为大家解答豆粕中球蛋白这个问题，豆粕发酵的喂养方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豆粕发酵的喂养方法

一、后备母猪阶段的饲料和喂食方案。

从种猪场引进后备母猪36头（100斤左右的四月龄后备母猪，由于可能存在20%的淘汰率，所以引进36头，实际可能只有30头正常产仔），和一头种公猪（为保险起见，需要进两头，或引进良种猪精子作为后备方案）。

由于是从外猪场引进，所以，需要进入隔离栏舍进行饲养6周以上，（如果是新建立的猪场，可以直接进入后备母猪栏舍饲养）。

①刚引进的母猪，由于运输等问题，为了减少应激，宜在饲料中加入电解多维、黄芪多糖等进行饲喂。使用后备母猪预混料，自配饲料喂养。

②不得使用肥育猪的饲料，选用名牌优质后备母猪4%预混料进行配制，按后备母猪的饲养标准进行配制，配方如下：

玉米粉63%、发酵豆粕10%、普通豆粕8%、麦麸15%、4%型后备母猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.25%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂（粗饲料降解剂）25克。后备母猪饲料中喂养时不加保健液。

喂养方法：把备用的干粉饲料，添加发酵豆粕料混合均匀后，再加2倍的水，调成糊状，再送入猪舍喂养，后述所有母猪饲料均采取此种喂法，日喂三餐，哺乳期母猪日喂四餐。

后备母猪160～180日龄就可以进行试情。将其赶到公猪栏进行试情诱导。210日龄正式配种（第二情期后配种）

180日龄前自由采食，180～210日期间，适当限饲，以保持体况，不肥不瘦，日喂量2.0～2.2千克。栏舍中经常使用活力99保健液兑水50倍进行喷雾,造成有益微生物环境。

③后备母猪快进入发情期时，如7～8月龄时，饲料最好选择哺乳母猪料来喂，以利于催情，促进卵成熟。

所以210日龄开始改用哺乳母猪饲料,配方如下：

玉米粉56%、发酵豆粕10%、普通豆粕11%、麦麸16%、食用油3%、4%型哺乳母猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.4%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂（粗饲料降解剂）25克。添加10%保健液（夏天则用5%保健液，发酵豆粕中也有益生菌作用）。

注意哺乳母猪饲料中添加了油脂，但是喂后备母猪时，可以不添加这部分油脂。

配种前2周，实行增料，达到3～3.5千克/天，配种后，恢复2.0～2.2千克/天，配种后才用妊娠母猪料。

所以，后备母猪喂量表如下：饲养阶段饲料品种喂量备注刚从引进的母猪180日龄前后备母猪饲料自由采食（约2.5～3千克/天）饲料中加入电解多维、黄芪多糖等进行饲喂，一日三餐 180～210日龄后备母猪饲料适当限饲（约1.8～2.2千克/天）一日两餐 210日龄到配种前14天哺乳母猪饲料适当限饲（约1.8～2.2千克/天）一日两餐，可不添加油脂。配种前14天哺乳母猪饲料自由采食（约3～3.5千克/天）一日三餐，可不添加油脂。二、妊娠阶段饲料和喂食方案。

妊娠期饲料配方：

玉米粉56%、发酵豆粕13%、菜粕2%、麦麸25%、4%型妊娠母猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.25%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂（粗饲料降解剂）25克。

妊娠母猪的胚胎有三个死亡高峰期：即附植期、21天左右、50—60天左右。

①配种后1—28天

受精卵在子宫内处于游离状态，第9天受精卵开始着床附植，直到第18天结束，在该阶段母猪应该饲喂低能、优质无霉变的饲料。

喂量应该控制在1.8～2.2千克之间（喂量过多，或饲料能量蛋白太高，会使母猪生长过快，产生大量生长激素，与妊娠激素相对抗，影响胎儿发育，甚至造成胎儿死亡流产等，所以，应该限饲，在2公斤左右/天，保健液可在饲料中添加10%，不要超量，夏天则用5%保健液），环境保持安静(最好是限位栏单养)，免于惊动。更不能转群，如确实需要转群，应安排在8天或28天后进行。该阶段也应该单独饲养，即单栏饲养，最好是6平方米的栏舍单独饲养，有一个活动空间，实践证明，限位栏有其局限性，不能增加母猪的活动空间，造成母猪产后站立不起，蹄脚无力，都是缺少锻炼所造成的。

一天两餐。

②29～95天阶段

是妊娠母猪膘情调整期和稳定期，对胖瘦母猪进行调膘，对3分以下及4分以上的种猪做出标记，要求饲养员增减饲料喂量，调整膘情，该阶段母猪膘情应该控制在3～3.5分之间。

饲料量在2.2～2.5千克间，同时在母猪饲料中添加10%的活力99保健液，有助于增进肠道微生态平衡，增强免疫力，但夏天则用5%保健液，发酵豆粕中的益生菌也可起到类似作用。（这一阶段胎儿还没有进入快速发育期，是调整膘情的好时期）

一天两到三餐。

③95天后～112天

此时改用哺乳期母猪饲料，此时改用哺乳母猪料的意义重大，对提高初生仔猪重量，断奶重，都有积极意义，配方见附表，或：

玉米粉56%、发酵豆粕10%、普通豆粕11%、麦麸16%、食用油3%、4%型哺乳母猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.4%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂（粗饲料降解剂）25克。添加10%保健液（夏天则用5%保健液，发酵豆粕中也有益生菌作用）。

注意，需要按冬天，夏天，而使用不同的哺乳母猪饲料配方，配方调整主要是油脂和赖氨酸，在冬天，可以把油脂减少到1.5%，赖氨酸减少到0.3%。夏天则维持这个配方。

是胎儿迅速增长时期，母猪也应储存一定的能量为哺乳期打下基础。因此要加大喂养量，要求母猪基本上达到自由采食。

饲料喂量在3.0～4.2千克/天（为了防止难产，初产母猪控制在3千克/天，二胎以上的则最少要3.5千克/天量，同时添加10%保健液，但保健液不得过量，夏天则5%保健液）。只有这样，才能提高仔猪初生重量，为以后仔猪的日增重和育成率的提高打下基础；但是过度喂养也不应该，过度喂养也不能促进胎儿出生体重，关键是看整个妊娠全期的平衡饲喂。该阶段的膘情应控制在3.5～4分左右，不能偏瘦，更不能过肥。

一天三餐。

妊娠期注意多喂点青绿饲料，一是补充维生素，二是增加粗纤维，以防止便秘等。

饲喂标准如下：

表1：不同胎次，不同季节母猪的饲喂量,保健液在夏天只喂5%，其他季节10%。(注意:95天后改用哺乳母猪饲料)妊娠期母猪 1胎 2～3胎大于4胎夏天春秋冬天夏天春秋冬天夏天春秋冬天 0～28天 1.7-1.8 1.8-2.2 2.2-2.3 1.7-1.8 1.8-2.2 2.2-2.4 1.8-2.0 2.0-2.3 2.3-2.5 29～95 2.0-2.2 2.2-2.3 2.3-2.5 1.8-2.0 2.0-2.3 2.3-2.5 1.9-2.0 2.0-2.3 2.3-2.5 95～112 3.0 3.0-3.3 3.0-3.5 3.0-3.5 3.3 3.3-3.5 3.6 3.7 3.7-4.2表2：妊娠母猪的饲料营养水平阶段粗蛋白%消化能钙%磷%赖氨酸妊娠期

哺乳期 15.06

16.92 3.08

3.27 0.67

0.77 0.30

0.40 0.67

0.73可见，在妊娠前期，应该供给低能和粗饲料略低的饲料，掺点粗饲料如啤酒糟发酵料，发酵豆渣等即可，也可使用发酵木薯渣。

④ 112天后到产前一天

要慢慢减少喂量到每天1～2公斤（或防止便秘），直至分娩当天减少到0.5千克甚至不喂食。仍然使用10%保健发酵液（夏天则用5%保健液）。一天一餐。

产前减料的目的是为了提前激活体脂，增强哺乳母猪动员体脂的能力，有1～2天的时间足够了，有的人提前5天减料，往往适得其反，造成提前消耗母猪体脂，而不是激活，严重影响到母猪的泌乳力，甚至断奶后的发情时间。三、产后及哺乳期饲料及喂食方案

产后一周内是母猪从分娩应激中适应过来的时期，此阶段过量饲喂对母猪肠道反而不好，并可能使将来正常的泌乳期反而减少，加上这第一周的乳猪吮奶量不大，所以，应该少量饲喂，同时，从泌乳原理上看，泌乳的决定因素是相关的泌乳激素，采食量再大也不能增加泌乳，反而过量饲喂会影响后续采食量。

所以，一般经验是分娩第二天1～2千克/天，以后每天增加0.5千克。进入分娩后2～4周时，自由采食，吃饱不剩为止，但也不能超过2+0.4×（带仔数）。

炎热天气避免在中午喂食。

应该尽量避免在泌乳期（哺乳期）增重，一旦增重，就可能在哺乳期发情，这就意味着断奶后2周内不会发情，所以，应该避免这种情况出现。这就要做到科学喂养（即增饲料中的能量值，哺乳母猪料中能量不足是国内的通病，添加植物油，富含亚油酸的植物油意义重大）。

哺乳期母猪饲料配方：

玉米粉56%、发酵豆粕10%、普通豆粕11%、麦麸16%、食用油3%、4%型哺乳母猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.4%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂（粗饲料降解剂）25克。添加10%保健液（夏天则用5%保健液，发酵豆粕中也有益生菌作用）。

注意，需要按冬天，夏天，而使用不同的哺乳母猪饲料配方，配方调整主要是油脂和赖氨酸，在冬天，可以把油脂减少到1.5%，赖氨酸减少到0.25%。夏天则维持这个配方。

妊娠112天至产仔当天和哺乳期母猪的饲喂方案见表，注意事项：⑴妊娠95天后喂哺乳母猪料；⑵视胎次不同调整饲喂量，哺乳期喂料量=2+0.4×（带仔数）；⑶在产房的母猪特别需要关照，全天24小时不断水，产仔后第一天母猪的饲喂量1～2.0千克，在接下来的5天内，饲喂量以每天增加0.5千克的速度上升，在哺乳期第10～12天，饲喂量应该达到最大值6.5千克左右，增加饲喂量应根据每头母猪的不同情况而定，断奶当天减少喂量有利于发情配种。

表：妊娠112天到产仔当天和哺乳期母猪的喂料方案阶段 1胎 2胎 3胎妊娠期

哺乳期 112天到产仔

产仔当天

第1天

第2天

第3天

第4天

第5天

第6天

以此类推到每天6.5千克。 1.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5 1.5

0.5

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0 2.0

0.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

4.5喂养中尽量注意观察母猪膘情，不要增重，视情况适当增减饲料。

自由采食后，夏天由于天气炎热，影响母猪采食量，这就要采取少量多次的喂法，一天最好喂4餐，来增加采食量，同时采用湿喂法。其他季节最好一天3餐。

四、断奶到空怀期饲料及喂食方案。

断奶当天减少喂量到2千克/天，有利于发情。此阶段继续喂哺乳母猪饲料即可。

断奶当天早上供料，晚上不供料，母猪在饥饿状态下很快会发情，以后给母猪供给3～3.5千克的哺乳期母猪料，进行催情，刺激卵泡发育和发情。

直到配种为止。此阶段不喂保健液。五、初生仔猪饲料及喂食方案。（1～60日龄阶段）

①固定乳头，吃足初乳，初乳为母猪分娩后3天内的淡黄色乳汁，初乳中含有大量的可被完全吸收的免疫球蛋白，可以促进仔猪免疫力提高，所以，应该彻底清洗乳头，同时让所有的仔猪吃足初乳，把弱小的仔猪固定在前面的乳头，强壮体大的固定在后面的乳头。

②补铁：铁在仔猪体内储备不足，易引起仔猪贫血、下痢、生长停滞，严重时可以引起仔猪死亡。及时补铁非常重要，一般是在仔猪出生后1～3天内肌注射铁剂。

③补充益生菌：初生第三天开始，可以定期（每三天左右），用家用喷雾器，装好保健发酵液过滤液，对准嘴巴喷两下即可，注意不要喷到鼻子上，以免咳嗽和引发肺炎。

④补料：补料可以弥补母乳的不足，锻炼仔猪的消化器官，刺激消化酶的分泌，促进胃肠发育，防止下痢，减少应激，缩短哺乳期，提高断奶重，提高种猪的繁殖率，补料开始时间可以在产后的5～7天，选用适口性好，易消化吸收，乳香味浓，添加保健成分的优质颗粒饲料（教槽料）为宜。补料开始以诱食为主，少喂勤添为原则。

此阶段使用优势名牌教槽料进行喂食。慢慢诱导和增加教槽料的使用量，有条件的，还可以加入乳猪人工奶，以增加仔猪的断奶重，有利于后续育肥，即采用母乳+教槽料+人工乳三样配合喂养。

喂养的方法应该是：教槽料添加5%的保健液，同时添加2倍的水调成糊状喂猪。

⑤ 25日龄时，在教槽料中掺入保育猪饲料进行过渡，到28日龄断奶，仔猪继续留在产床上，只把母猪赶走，仔猪继续在产床上停留7天左右(有条件的则尽量不要再在产床上待留，而应该转入到保育舍中，因为母猪及其遗留物均是猪场主要传染源，需要尽快隔离，尽早断奶也是为了不让仔猪与母猪接触太久的原因之一，当然还有让母猪尽快恢复体况，尽早进行下一次配种也有关），慢慢增加保育猪饲料的用量，同时，采用湿喂法，即保育猪颗粒饲料，料水比为1比2，同时，每2公斤乳猪饲料，加100克保健发酵液（5%用量）、0.5克酶制剂、适量金赛维，直到35日龄时，即留在产床上7天后，做到基本使用保育猪饲料。

⑥ 28日龄的断奶当天，在饮水中添加黄芪多糖、电解多维、补盐液、支原净50-125PPM+阿莫西林100PPM进行应激预防。

⑦ 35日龄后，把仔猪赶到保育栏，继续使用保育猪饲料（加100克保健发酵液、0.5克酶制剂、适量金赛维），当天饮水中添加：黄芪多糖、电解多维、补盐液、支原净50-125PPM+阿莫西林100PPM进行应激预防。

⑧直到60日龄时，改用小猪饲料。但在改用的过程中，也要有个过渡，即在55日龄时，在保育猪饲料中掺入自配的小猪饲料适量，慢慢增加小猪饲料的添加比例（如从10%增加到30%），直到50日龄时，基本使用小猪饲料100%。

⑨乳猪采食量参考表：

乳猪饲料喂量参考表乳猪体重（千克）大致每头每天喂量（克）乳猪体重（千克）大致每头每天喂量（克） 2-2.5 15g教槽料 6-7.5 350g教槽料加保育料 2.5-3 20g教槽料 7.5-9 425g教槽料加保育料 3-4 25g教槽料 9-11 500g保育料 4-5 25g教槽料 11-13 600g保育料 5-6 28g教槽料加少量保育料 13-15 700g保育料⑩教槽料和乳猪饲料中也要另外添加免疫多维和酶制剂产品，这是因为乳猪肠道发育在此阶段极不完善，需要补充维生素、酶制剂、益生菌（上述的保健液）来促进肠道发育和帮助消化吸收。

教槽料和乳猪饲料中虽然说已经添加了维生素、酶、微生态制剂，但这三种添加剂属于热敏性添加剂，在制粒过程中，损失巨大，一般不要轻信厂家说的有保护措施不会失活。

中小型猪场不太可能自己配制教槽料和乳猪料，因为乳猪需要熟化饲料或膨化大豆，不然的话，豆粕中的抗原蛋白会造成乳仔猪腹泻大大增加，熟化工艺在一般中小型猪场不容易做到，同时，教槽料和乳猪料中需要用到优质的鱼粉和乳清粉，这些都不是一般用户可以购买得到的。

乳猪不怕热，加上添加量少，所以，夏天也可以在乳猪饲料中添加5%保健液。六、小猪饲料配方及喂食方案。

指60日龄开始，到100日龄左右，也即24公斤～50公斤阶段。

小猪饲料配方：玉米粉63%、发酵豆粕10%、普通豆粕11%、麦麸10%、4%型小猪预混料、磷酸氢钙0.3%、赖氨酸0.25%、苏氨酸0.05%、植物油1.5%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂20克。添加10%保健液（夏天也可以添加保健液）。

喂养时，把需要喂的干粉饲料加入发酵豆粕和保健液搅拌均匀，再加水2倍，调成糊状，再送入猪舍喂养。少量多次，自由采食，吃饱不剩为度。一天最好四餐。

小猪食量以前面的表格中的为参考。同时实践中基本上是自由采食，实践中以吃饱为度，食槽中不剩料为度。七、中猪饲料配方及喂食方案。

50～75公斤体重阶段，大约为100日龄到130日龄阶段。

中猪饲料配方：玉米粉63%、发酵豆粕8%、普通豆粕8%、菜粕3%、麦麸14%、4%型中猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.25%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂20克。添加10%保健液（夏天也可以添加10%保健液）。

喂养时，把需要喂的干粉饲料加入发酵豆粕和保健液搅拌均匀，再加水2倍，调成糊状，再送入猪舍喂养。少量多次，自由采食，吃饱不剩为度。一天最好三餐。

中猪食量以前面的表格中的为参考。基本上是自由采食，实践中以吃饱为度，食槽中不剩料为度。八、大猪饲料配方及喂食方案。

指75～110公斤体重阶段，大约为130日龄到168日龄阶段。

大猪饲料配方：玉米粉61%、发酵豆粕12%、菜粕5%、麦麸18%、4%型大猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.25%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂20克。添加10%保健液（夏天也可以添加10%保健液）。

喂养时，把需要喂的干粉饲料加入发酵豆粕和保健液搅拌均匀，再加水2倍，调成糊状，再送入猪舍喂养。喂量以表格中的有准，进行适当限量。九、种公猪的喂养

种公猪饲料配方：玉米粉60%、发酵豆粕10%、普通豆粕10%、麦麸16%、4%型种公猪猪预混料、磷酸氢钙0.2%、赖氨酸0.25%、苏氨酸0.05%。每100公斤饲料中再添加免疫多维金赛维20克、复合酶制剂20克。添加10%保健液（夏天也可以添加5%保健液）。

日喂量在2.2～2.5公斤，配种季节喂2.5公斤。分三餐喂养。喂养前加水调节成糊状喂养效果最好。

各种常用饲料原料的营养含量表：%、Mcal/kg饲料原料玉米麦麸豆粕脱脂米糠菜粕棉仁粕次粉磷酸氢钙石粉粗蛋白 8.6 15 46 12 36 33 12消化能（Mcal/kg） 3.46 2.70 3.40 2.70 2.8 2.4 3.4钙 0.04 0.25 0.3 0.06 0.73 0.3 0.12 23.1 35磷 0.23 1.0 0.6 1.58 0.95 0.6 0.13 18.7赖氨酸 0.25 0.6 2.8 0.59 1.74 1.6 0.4蛋氨酸+胱 0.33 0.5 1.3 0.25 1.0 1.1 0.6色氨酸 0.10 0.3 0.7 0.1 0.5 0.14苏氨酸 0.36 0.48 1.8 0.44 1.62 1.2 0.36粗纤维 2.0 10 5.4 6.4 11 15 0.5各阶段饲料配方（%）和营养水平表：使用阶段小猪中猪大猪妊娠母猪哺乳母猪后备母猪种公猪夏天冬天玉米 63 63 61 56 56 56 63 60大豆粕 21 16 12 13 21 21 18 20菜籽粕- 3 5 2----麸皮 10 14 18 25 16 16 15 16赖氨酸 0.25 0.25 0.25 0.25 0.4 0.25 0.25 0.25苏氨酸 0.05 0.05 0.05 0.05 0.1 0.05 0.05 0.05磷酸氢钙 0.3 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2植物油豆油 1.5--- 3 1.5预混料 4 4 4 4 4 4 4 4同时每100公斤饲料中添加免疫多维金赛维20克，酶制剂（降解剂25克）小苏打粉夏天建议另外加适量小苏打粉如0.5%合计 100.1 100.5 100.5 100.5 100.7 99 100.5 100.5消化能Kcal/Kg 3260 3180 3100 3100 3330 3240 3180 3120粗蛋白质% 16.9 15.8 15.0 15.0 17.0 16.9 16.9 17赖氨酸 1.09 1.02 0.93 0.954 1.20 1.0 1.09 1.20蛋氨酸+胱 0.539 0.516 0.48 0.50 0.559 0.556 0.537 0.568成本（元/吨） 2600 2490 2400 2420 2690 2650 2490 2640注意高湿高温季节添加霉毒清等去霉产品.

以上成本计算为原料价格：玉米1950元/吨，麦麸1620元/吨，豆粕4040元/吨，菜粕2100元/吨，赖氨酸14元/千克，磷酸氢钙3元/千克，预混料6元/千克。（妊娠母猪料和哺乳母猪预混料都是6.75元/千克、豆油7元/千克）

大豆分离蛋白是什么东西

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。

大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入碱性溶液中浸提，然后沉淀、洗涤、干燥得到蛋白含量大于90%的蛋白粉，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。

大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%。

它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋白（约占15%）、13一浓缩球蛋白（约占28%）、^y一浓缩球蛋白（约占3%）、可溶性球蛋白（约占40%）4类。

功能特性

1、乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

2、水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

3、吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。

如何获知大豆的蛋白质含量

1、可以用等电点法、盐析法、有机溶剂的分级沉淀法来提取。

2、用考马斯亮蓝结合法测定它们的纯度高低。

3、低温脱脂豆粕的加工方法有两种：一种是丁烷亚临界低温萃取，一种是6号溶剂低温浸出（A、B筒或闪蒸法）。大豆通过低温浸出脱脂后脱脂豆粕，其蛋白含量可达到50%以上。

4、大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物.大豆蛋白质含量范围在35-50%之间,平均蛋白含量在40%左右,其蛋白质组成分别为63%球蛋白,12%白蛋白,3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。

5、大豆蛋白质约占大豆含量的40%，是谷类食物的4~5倍。除蛋氨酸，在营养价值上与动物蛋白相当。

6、大豆蛋白经分离提取后，其中氨基酸的成分与含量比联合国粮农组织及世界卫生组织推荐的儿童及成年人氨基酸营养素供给量标准（RDA）还要高很多，消化吸收率得到很大提高，是不可多得的优质蛋白质。

7、大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子——胰蛋白酶抑制剂，这样就不会有消化不良、胃胀气等不适反应了。

扩展资料：

1、食物缺点：

（1）大豆蛋白也有缺点。怕高温，有异味。大豆蛋白的食用温度最好不要用开水，100℃开水会破坏大豆蛋白的结构，会降低营养价值。

（2）大豆蛋白中含有大豆异黄酮等物质，使大豆蛋白具有一定的腥味。大豆蛋白含有高嘌呤，不建议中老年人食用。

（3）建议：水温50-60℃，糖分消耗量为糖尿病。

2、营养功能：

（1）大豆含有丰富的蛋白质，其含量是小麦、水稻和其他谷物的两倍多，通常在40%到50%之间。贮藏蛋白是大豆蛋白的主体，占总蛋白的70%以上，主要包括7s球蛋白（大豆球蛋白）和11s球蛋白（大豆球蛋白），其他贮藏蛋白如2s、9s、15s等较少。

（2）大豆蛋白不仅含有贮藏蛋白，还含有β-淀粉酶、细胞色素c、植物血凝素、脂质氧化酶、脲酶、kunitz胰蛋白酶抑制剂和bowman-birk胰蛋白酶抑制剂等生物活性蛋白。通常，为了提高大豆制品的消化率，这些抑制剂在加工过程中被去除或用特殊方法灭活。

（3） 市场上的大豆蛋白产品中，通常还含有异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质。

（4）在氨基酸含量方面，大豆蛋白是唯一一种含有9种必需氨基酸、满足人类需要的植物蛋白。它被认为是一种全价蛋白质。

（5）其蛋白质评价指标pdcaas（proteindigestibilitycorrectedaminoacidcomposition）是衡量蛋白质质量的指标。以酪蛋白和鸡蛋蛋白为评价指标，最大评价值为1。

（6）从氨基酸需求量来看，无论是2-5岁学龄前儿童还是成人，大豆蛋白的必需氨基酸含量都能满足人体的日常需要。但对婴儿而言，适当添加苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸可有效提高蛋白质效率比（per）和净蛋白质比（npr）。

（7）现代人需要的食物不仅要能引起食欲，而且要无毒、副作用、营养丰富。在现有的粮食品种中，大豆是具有上述条件和丰富原料来源的最佳作物。由大豆蛋白制成的饮料被营养学家称为“绿色牛奶”。

（8）大豆蛋白对降低高胆固醇人群胆固醇有显著作用。大豆蛋白饮料中精氨酸含量高于牛奶，精氨酸与赖氨酸的比例合理。大豆蛋白饮料富含脂肪和亚油酸，不含胆固醇。它可以预防成人心血管疾病。富含卵磷脂，能清除血液中多余的类固醇，有“血管清道夫”的美誉。

（9）大豆蛋白饮料比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后，容易形成大而硬的肿块；豆浆进入胃后，容易形成小薄片，软而不硬，容易消化吸收。

（10）这些大豆蛋白对每个人来说都是必不可少的营养素，但通过日常饮食，它们大多是不够的。必须补充蛋白质粉，特别是对儿童、孕妇、哺乳期母亲和老年人等特殊人群。

参考资料来源：

百度百科-大豆蛋白

好了，关于豆粕中球蛋白和豆粕发酵的喂养方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！