今天给各位分享玉米粉掺假用什么的知识，其中也会对如何检测玉米淀粉掺假了进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如何检测玉米淀粉掺假了

如何鉴别淀粉的真伪

观堆尖、⽤⼿握

⽤⼿将淀粉攒成堆⼉，看堆的尖尖，纯淀粉尖尖较低⽽坡度缓；掺伪的淀粉尖尖较⾼⽽陡。或⽤⼿抓⼀把淀粉，⽤⼒紧握，当⼿指放开后，淀粉被捏成团的，说明有掺伪或淀粉含⽔超标；捏不成团，呈较松散状的是纯淀粉，含⽔量在标准以内。

看⾊泽

正常的淀粉颜⾊洁⽩或灰⽩，有光泽，⽤⼿指捻时，有细腻光滑的感觉。不符合上述特点的，属于掺伪的淀粉。

听声⾳

⽤⼿在装淀粉的⼝袋外⾯捏搓，能听到轻微清脆的不间断的“咔咔”响声，说明是纯淀粉。没有声响或声响极⼩的，是掺有⾯粉、荞⾯或⽟⽶⾯的淀粉。

品尝咀嚼

取少许淀粉放在⾆头上，⽤门⽛或⼤⽛细细咀嚼，有异味或有⽛碜感觉的是沙⼟过多，可疑为掺有⽩陶⼟。

⽔检验法

取少许淀粉，⽤冷⽔滴在上⾯，仔细观察。若⽔渗得缓慢，形成的湿粉块松软，其表⾯沾⼿指，并有粘的感觉，说明是不纯的淀粉；若⽔较快渗到淀粉⾥，形成坚硬的湿粉块，其表⾯不粘⼿指，有光滑的感觉，则证明是纯淀粉。

沉淀⽐积法

将纯淀粉和待测样品各5g，分别置于100mL量筒中，加⽔⾄100mL，轻轻混匀，静置沉淀。观察沉淀物占体积⽐，纯淀粉为5%～6.5%，如果待测样品与此基本⼀致，说明是纯淀粉，如果⼤于6.5%，则说明待测样品是掺伪淀粉。

淀粉的制剂制备

1.⽤作稀释剂(Diluents)：稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作⽤是⽤来填充⽚剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从⽽便于压⽚；常⽤的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和⽆机盐类等。

以淀粉作为稀释剂时，⽐较常⽤的是⽟⽶淀粉，它的性质⾮常稳定，与⼤多数药物不起作⽤，价格也⽐较便宜，吸湿性⼩、外观⾊泽好，在实际⽣产中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合使⽤，这是因为淀粉的可压性较差，若单独使⽤，会使压出的药⽚过于松散。

2.⽤作粘合剂(Adhesives)：某些药物粉末本⾝不具有粘性或粘性较⼩，需要加⼊淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加⼊的粘性物质就称为粘合剂。

淀粉浆(俗称淀粉糊)是⽚剂中最常⽤的粘合剂，常⽤8%～15%的浓度，并以10%淀粉浆最为常⽤；若物料可压性较差，可再适当提⾼淀粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝⽚即⽤5%淀粉浆作粘合剂。淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种⽅法，都是利⽤了淀粉能够糊化的性质。所谓糊化(Gelatinization)是指淀粉受热后形成均匀糊状物的现象(⽟⽶淀粉完全糊化的温度是77℃)。糊化后，淀粉的粘度急剧增⼤，从⽽可以作为⽚剂的粘合剂使⽤。具体说来，冲浆是将淀粉混悬于少量(1～1.5倍)⽔中，然后根据浓度要求冲⼊⼀定量的沸⽔，不断搅拌糊化⽽成；煮浆是将淀粉混悬于全部量的⽔中，在夹层容器中加热并不断搅拌(不宜⽤直⽕加热，以免焦化)，直⾄糊化。因为淀粉价廉易得且粘合性良好，所以凡在使⽤淀粉浆能够制粒并满⾜压⽚要求的情况下，⼤多数选⽤淀粉浆这种粘合剂。

3.⽤作崩解剂(Disintegrants)：崩解剂是使⽚剂在胃肠液中迅速裂碎成细⼩颗粒的物质，除了缓(控)释⽚以及某些特殊⽤途的⽚剂以外，⼀般的⽚剂中都应加⼊崩解剂。由于它们具有很强的吸⽔膨胀性，能够⽡解⽚剂的结合⼒，使⽚剂从⼀个整体的⽚状物裂碎成许多细⼩的颗粒，实现⽚剂的崩解，所以⼗分有利于

⽚剂中主药的溶解和吸收。

⼲淀粉是⼀种最为经典的崩解剂，含⽔量在8%以下，吸⽔性较强且有⼀定的膨胀性，较适⽤于⽔不溶性或微溶性药物的⽚剂，但对易溶性药物的崩解作⽤较差，这是因为易溶性药物遇⽔溶解产⽣浓度差，使⽚剂外⾯的⽔不易通过溶液层⾯透⼊到⽚剂的内部，阻碍了⽚剂内部淀粉的吸⽔膨胀。在⽣产中，⼀般采⽤外加法、内加法或“内外加法”来达到预期的崩解效果。

淀粉作为⽚剂崩解剂的缺点：⾸先，淀粉的可压性不好，⽤量多时，可影响⽚剂的硬度。 淀粉的流动性不好，外加淀粉过多会影响颗粒的流动性。

4.制备糊精：糊精(C6H10O5)x，由淀粉经酸或热处理或经a-淀粉酶作⽤⽽成的不完全⽔解的产物，可⽤于制备各种液体或固体的胶粘剂。

淀粉的作⽤

淀粉⾥主要含有碳、氢和氧三种元素.淀粉吃到肚⾥后，就会变成葡萄糖，进⼊⾎液中，同吸进的氧⽓化合产⽣热量供给⼈体肌⾁运动和其他器官的活动保证⼈⽣活的正常进⾏。

淀粉⾷物还可以防肠癌美国马⾥兰州⼤学教授苏登博⼠研究发现,⽶、⾯及黄⾖等⾖科植物中含有⼀种叫IP6的化合物，这是⼀种能抑制癌细胞⽣长，并能使肿瘤缩⼩的⾃然化合物.动物实验证实,IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤.英国剑桥⼤学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮⾷习惯和患癌率之间的关系后发现,⽆论是从某⼀个国家还是某⼀个地区看，当其中⼀个群体消耗的淀粉⾷物越⾼，他们的肠癌发病率就越低.淀粉⾷物主要是通过两种⽅式来防肠癌的,⼀是当淀粉进⼊肠道后，肠道细菌就会吞⾷淀粉⽽⼤量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过⼤肠排出体外.⼆是淀粉在结肠内被发酵酶作⽤后，会产⽣⼤量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制⼤肠内壁任何可能致癌的细胞产⽣.由于淀粉类⾷物与蔬菜、⽔果⼀样具有防癌抗癌作⽤，所以，有关专家建议，除⽶⾯⾷物外，还应多吃⽟⽶、⼟⾖、红薯、⾹蕉以及各种⾖类等。

豆粕掺假都有可能掺什么东西

答：①外观鉴别法。纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色或淡褐色，色泽一致，偶尔有少量结块，闻有豆粕固有豆香味。如果颜色金黄、颗粒均匀，有豆香气味的是好豆粕。反之，如果颜色灰暗、颗粒不匀、有霉变气味的，可能是掺入了沸石粉、玉米等杂质。掺有杂质的豆粕颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的，则无豆香味。如果将假豆粕粉碎后，再与豆粕比较，色差更是显而易见，真品为浅黄褐色。在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃容器中粉尘会黏附于瓶壁；而纯豆粕则无此现象。②外包装鉴别法。饲料中掺杂杂物后，绝大部分包装体积小，而重量增加。③水浸鉴别法。将豆粕放入盛有清水的玻璃杯中浸泡2～3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假，可以看出分层，上层为豆饼，下层为泥沙。④碘酒鉴别法。取少许豆粕放在干净的搪瓷盘中，铺薄铺平，再滴几滴碘酒，过几分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等。

超市卖的玉米粉会掺假吗

一般来说，超市卖的玉米粉不应该掺假。超市在销售食品时，通常会遵守相关的法律法规和行业规范，以确保食品的质量和安全。同时，超市在采购和销售食品时，也会进行相应的检验和质量控制，以确保食品的真实性和合法性。

也不能完全排除一些不良商家在玉米粉中掺假的情况。为了保护消费者的权益，建议购买玉米粉时要注意查看产品标签、颜色、气味等方面的信息，尽量选择正规渠道购买品牌和信誉好的产品。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！