大家好，今天来为大家分享什么是霉菌毒素中毒的一些知识点，和霉菌毒素危害是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上产生的有毒二次代谢产物，在饲料及原料的生产、加工、运输及贮存过程皆可产生。饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害，目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。饲料中常见的霉菌毒素，有黄曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、呕吐毒素和赭曲霉毒素等。
饲料或原料中霉菌毒素的危害，主要有五个方面：①对饲料营养价值及消化利用率的影响。②降低饲料适口性和影响饲料贮存与使用。③高剂量的霉菌毒素，可导致猪只中毒，引起内脏病变，直至死亡。④长期摄入含低剂量霉菌毒素的饲料，可降低动物T、B淋巴细胞活性，抑制免疫球蛋白和抗体产生，从而对机体的免疫机能造成影响。并且不同的毒素会引起不同的临床症状，如黄曲霉毒素，可导致母猪流产、免疫抑制；玉米赤霉烯酮，可导致母猪流产、卵巢萎缩和公猪输精管变性等；T2毒素，可引起猪的皮肤炎症和病变等。⑤霉菌毒素在动物机体中的残留，对动物产品的安全性造成影响。
什么是黄曲霉什么是黄曲霉素，为什么说黄曲霉素是致癌物质?黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。黄曲霉素为有荧光的毒素，在紫外线照射下，能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。目前，化学结构已确定B1、B2、G1、G2等10多种。产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外还有曲霉、青霉、根霉等。黄曲霉素分布范围很广，凡是受到能产生黄曲霉素霉菌污染的粮食、食品和饲料都可能存在黄曲霉素。如被人和动物食用，就会造成黄曲霉素中毒。黄曲霉素B1和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起病变。据报道，黄曲霉素含量在1微克/公斤可诱发癌症。1微克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10微克/公斤，其他粮食、豆类及发酵食品为5微克/公斤。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15微克/公斤。30-50微克/公斤为低毒，50-100微克/公斤为中毒，100-1000微克/公斤为高毒，1000微克/公斤以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。(二)黄曲霉素中毒怎么处理?黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。诊断要点：(1)有摄入被黄曲霉毒素污染的食物史。(2)四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。(3)儿童更易发生黄曲霉毒素中毒。根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1-3岁。(4)中毒前期表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。(5)2-3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大、腹水，下肢浮肿及肝功能异常。(6)心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现：(7)实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、抽搐、角弓反张等。病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血坏死等表现。急救处理：(1)立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。(2)补液，利尿，保肝等支持疗法。(3)重症病人按中毒性肝炎治疗。什么是.黑曲霉？黑曲霉具有多种活性较强的酶系，如CX酶、淀粉酶、酸性蛋白酶等，可将原料中的纤维素等大分子化合物降解转化为动物易消化利用的养分，并为白地霉、酵母菌提供必需的糖、氨基酸等。但在试验中发现，黑曲霉培养时间超过60h,就会有孢子产生。为延长黑曲霉作用时间，采用二次发酵工艺，即：第一次固体发酵培养基→接种黑曲霉（30℃静止培养3d）→第一次发酵→加适量麸皮、尿素及等量酱渣→接种白地霉、酵母菌（30℃静止培养）→第二次发酵。时间由实验确定，60℃烘干、备用。，两个基本问题之一：保证强酸环境！因为黑曲霉在pH为2～3的环境中发酵蔗糖，产物以柠檬酸为主，只产极少量的草酸；当pH接近中性时则大量产生草酸，而柠檬酸产量很低。两个基本问题之二：O2必须保证氧气维持呼吸：标准呼吸链产生ATP积累，侧呼吸链不产生ATP，缺氧导致侧呼吸链失活，使ATP积累，柠檬酸积累减少。你的第一小题的第二问： TCA环的调节作用 1.TCA环的起始酶：柠檬酸合成酶是一种调节酶。但在黑曲霉中，柠檬酸合成酶没有调节作用，这是黑曲霉TCA环的第一个特点。顺乌头酸酶失活，阻断TCA环是柠檬酸积累的必要条件。顺乌头酸酶、异柠檬酸酶在pH2.0时失活，线粒体顺乌头酸酶在催化时有柠檬酸：顺乌头酸：异柠檬酸=90：3：7的平衡，这个平衡可能就是造成柠檬酸的最初积累而使pH值降低。 2.黑曲霉菌体内α-酮戊二酸脱氢酶缺失或活力很低（TCA环被阻断）。 3.氧和pH值对柠檬酸发酵的影响很大。标准呼吸链产生ATP积累，侧呼吸链不产生ATP，缺氧导致侧呼吸链失活，使ATP积累，柠檬酸积累减少。归纳：①Mn2+缺乏→抑制蛋白合成→NH4↑解除磷酸果糖激酶的代谢调节，促进EMP途径畅通，有一条呼吸活动强的不产生ATP的侧呼吸链②由于丙酮酸羧化酶是组成型酶，不被调节控制。丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA和CO2的固定两个反应的平衡，以及柠檬酸合成酶不被调节，增强了合成柠檬酸的能力。③由于顺乌头酸水合酶在催化时建立了以下平衡：柠檬酸：顺乌头酸：异柠檬酸=90：3：7同时控制Fe2+含量时，顺乌头酸酶活力降低，使柠檬酸积累。④随着柠檬酸积累，pH降低到一定程度时，使顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶失活，更有利于柠檬酸的积累及排出细胞外。
大家知道，霉烂变质的花生、大米、面粉、瓜子、饴糖和植物油(尤其是花生油)中，通常含有超剧毒物质——黄曲霉素，它是导致肝癌的元凶。以往采取碱炼、辐射、盐柱保温等方法消除食物中的黄曲霉素，费用大，操作麻烦，而且效果不佳。后来，人们偶尔发现，一种叫凹凸棒石的粘土矿物有克制黄曲霉素的能力。用凹凸棒石粉过滤食用油，不仅使油透明净亮，而且对黄曲霉素的除毒率可达100%。
凹凸棒石是一种含水的镁铝硅酸盐，是粘土矿物的一种。西班牙、墨西哥等国的人，在不认识它之前都叫它“白土”。它质细而软，有滑感，以舌头舔之具有强粘舌感。若把此矿石放进水里，就会发出“吱吱吱”的声音。这种矿物于1935年首先发现于美国的佐治亚洲的凹凸堡，到50年代，经电子显微镜证实它的结构和成分后，才被公认为特殊的粘土矿物，便取名为凹凸棒石。
1979年，我国首次在江苏省六合县小盘山发现凹凸棒石矿。不久，安徽的嘉山县发现更大的凹凸棒石矿床。
1986年冬天，著名数学家华罗庚的故乡江苏金坛县东窖砖瓦厂的掘土机在掘到三四米深处时，碰到了粘性很强的土质，既挖不下去也抓不上来，结果掘土机被粘土扭曲了。后来，经地质工作者考察发现，原来这是国际上的稀有矿种——凹凸棒粘土，凹凸棒石含量高达30～70%。
凹凸棒石的用途有两千种以上，主要用于石油钻井抗盐、抗高温的泥浆材料。
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猪发生霉菌毒素中毒的治疗
5.1立即停止饲喂发霉变质的饲料，改喂优质的全价料，适当的在饲料中增加蛋白质、维生素与硒的含量，特别是增加维生素C的添加量。
5.2发病猪只可能不吃料或吃料很少，立即改饮电解多维（500克兑水1000升）、加葡萄糖粉（500克兑水1吨）、加口服排疫肽（高免球蛋白100克兑水300升）、加甘草粉剂（100克兑水400公斤），混合饮用7~12天。
5.3治疗
5.3.1治疗原则
以提高动物机体免疫力，中和毒素，保肝解毒、排毒，维持电解质平衡，恢复胃肠道功能为准则，可采取中药疗法，细胞因子疗法，支持疗法与对症治疗的方法予以实施。
5.3.2治疗方案
5.3.2.1硫酸钠25~50克、液体石蜡50~100毫升，加水500~1000毫升，灌服，以保护肠道粘膜，尽快排除肠内毒素。同时用0.1%高锰酸钾溶液加2%碳酸氢钠溶液，混合灌肠，每日上下午各1次。
5.3.2.2甘草多糖注射液（每公斤体重0.15毫升）、排疫肽（每50公斤体重1毫升、重症加量）、转移因子（每40公斤体重1毫升，重症加量），混合肌注，每日1次，连用3~4天。或者用灵芝多糖注射液或者香菇多糖注射液（每公斤体重0.1毫升）、加免疫核糖核酸（每25公斤体重1毫升，重症加量）、加白细胞介素—4（每30公斤体重1毫升，重症加量），混合肌注，每日1次，连用3~4天。或者用英特富（黄芪多糖、干扰素、Vc）注射液，每1公斤体重2毫升，加水援（MHC-11类分子），每25公斤体重1毫升，混合肌注，每日1次，连用3~4天。
5.3.2.3 10%葡萄糖注射液200~300毫升、25%维生素C 5~8毫升、40%乌洛托品20~60毫升、10%樟脑磺酸钠溶液5~8毫升，混合静注，每日1次，连用3天，以解毒排毒，强心利尿，保护肝脏与肾脏的功能。
5.3.2.4止血敏2~4毫升或者维生素K3 3~8毫升，肌注，每日2次，连用2天，以制止中毒可能造成的内脏器官与肠道的出血。
5.3.2.5病猪兴奋不安，神经症状明显时，可用苯巴比妥0.25~1克，以注射用水稀释后肌注，每日1次；或者用氯丙嗪注射液，每公斤体重2~4毫升，每日1次，肌注，连用2天。
生产母猪发生霉菌毒素中毒时，临床治愈后或流产后，要加强饲养管理，并在饮水中添加排疫肽、电解质多维、维生素C、甘草粉、葡萄糖粉等，连续饮用12天。30日内母猪发情，不要急着配种，推迟一个发情期配种为好，这样有利于母猪保持其生产性能，健康妊娠与产健康仔猪。
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