大家好，今天小编来为大家解答胆汁会乳化什么这个问题，胆汁对牛奶中的脂肪有乳化作用吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

胆汁对牛奶中的脂肪有乳化作用吗

胆汁是一种消化液，有乳化脂肪，但没有消化酶。

胆汁的消化和脂肪的吸收起着重要的作用。胆汁胆盐，胆固醇和卵磷脂等可以减少脂肪的表面张力，因此多脂肪乳成液滴，有利的脂肪消化;胆汁盐和脂肪酸甘油还可-结合基酯，形成水溶性络合物，促进脂肪的消化和吸收的产物。并促进脂溶性维生素的吸收。

体通过神经和体液两种方式控制胆汁分泌和排泄。

（1）肝脏和胆道神经受内脏神经交感神经和迷走神经支配，Oddi括约肌的交感神经抑制胆囊的收缩和括约肌的刺激作用。迷走神经刺激可以增加胆汁中的肝细胞，和胆囊，括约肌松弛的分泌。吃完后，迷走神经产生兴奋，你可以做出很多的胆汁流进入十二指肠。

（2）在小肠黏膜流体的上段的作用下，在胃酸，脂肪和蛋白质，作用可产生胆囊收缩和促胰液两种激素，这两种激素可以通过血液循环在肝脏作用和胆道。 CCK会引起胆囊括约肌扩张的强烈收缩。促进胰素是由肝细胞分泌的胆汁刺激作用。根据这两种激素的联合作用，胆汁对大量行的肠道。

一些药物可影响胆道的运动。如吗啡可以括约肌收缩，胆囊及括约肌松弛可镁和阿托品，但也使硝酸甘油等胆囊括约肌松弛，同时接入。 这些药物常常被用来处理胆道疾病。

胆汁对于食物的消化起到什么作用

胆汁促进食物消化

胆囊是贮存胆汁的主要器官，胆汁对食物的消化、脂肪的分解、营养物质的吸收等，起着重要的作用。 胆囊对胆汁的分泌还具有很好的控制和调节作用。每当进餐时，胆囊就会不断分泌胆汁进入胃肠道，以促进食物消化，有利于营养的吸收。

胆汁酸可以与脂肪酸结合形成水溶性复合物，以促进脂肪酸的吸收。 胆汁对促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收也具有重要意义。胆汁在十二指肠中可中和一部分胃酸，它还是促进胆汁自身分泌的一种体液因素。

扩展资料胆囊和胆道系统的生理功能：

1、储存胆汁：一个饥饿的人（即非消化期间），胆汁储存在胆囊内，当消化需要的时候，再由胆囊排出，所以胆囊被称为“胆汁仓库”。同时又起到缓冲胆道压力的作用。

2、浓缩胆汁：金黄色碱性肝胆汁中的大部分水和电解质，由胆囊黏膜吸收返回到血液，留下胆汁中有效成分储存在胆囊内，变成棕黄色或墨绿色呈弱酸性的胆囊胆汁。

3、分泌粘液：胆囊黏膜每天能分泌稠厚的黏液20ml，保护胆道黏膜，不受浓缩胆汁的侵蚀和溶解。

4、排空：进食3~5min后，食物经十二指肠，刺激十二指肠黏膜，产生一种激素叫缩胆囊素，使胆囊收缩，将胆囊内胆汁立即排入十二指肠，以助脂肪的消化和吸收，在排出胆汁同时，也将胆道内的细菌与胆汁一起排出体外。

参考资料来源：人民网-胆囊分泌胆汁促进食物消化胆囊切除后饮食怎么调理

百度百科-胆汁

百度百科-胆囊

胆汁是怎样生成的又有什么作用

胆汁由约75%肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。成人每日分泌量约800～1000ml。胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。在非消化期间胆汁存于胆囊中。在消化期间，胆汁则直接由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内。

胆汁是在胆道中流动的一种特殊的体液，由肝脏分泌产生。胆汁的生成过程非常复杂，肝脏产生的胆汁称为肝胆汁。肝脏不断地生成胆汁，每天的生成量约为100～200ml，随着人们的活动、饮食的质和量、以及饮水量的不同而变化，进餐时肝脏产生的胆汁比平时多得多。胆汁味苦，肝胆汁呈金黄色，而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色。应用色谱分析、光谱分析等现代分析技术来分析胆汁中所含的成分，发现胆汁中极大部分是水(肝胆汁中水约占97%)，在水中溶有许多种物质，其中包括能帮助脂肪消化和吸收的胆汁酸，以及与消化无关的肝的排泄物胆红素，胆汁的颜色就是由胆汁中胆红素的含量所决定的。 胆汁中含有磷脂、胆固醇、钠、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等，以及少量蛋白质等成分，不含消化酶。胆汁有两大作用，一是作为消化液，帮助脂肪在肠内的消化和吸收；二是将某些代谢产物从肝脏排出。在正常情况下，胆汁中各种成分的含量保持着相对的稳定，当胆汁中各种成分发生较大的变化时，就会引起胆道疾病。

胆汁有什么作用

胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。

胆汁酸是胆汁的重要成分,在脂肪代谢中起着重要作用。

胆汁酸主要存在于肠肝循环系统并通过再循环起一定的保护作用。只有一少部分胆汁酸进入外围循环。促进胆汁酸肠肝循环的动力是肝细胞的转运系统---吸收胆汁酸并将其分泌入胆汁、缩胆囊素诱导的胆囊收缩、小肠的推进蠕动，回肠黏膜的主动运输及血液向门静脉的流入。

胆汁酸在胆囊中的生理作用:

胆汁酸在胆囊中储存浓缩5－10倍。进餐后，胆囊在胰酶分泌素作用下发生收缩。在收缩过程中，胆囊的作用像马达，驱动肠肝循环。通常情况下，在进餐消化后30分钟内，十二指肠中的胆汁酸浓度急剧升高。

胆汁酸在肠肝循环中的定量特征:

健康成人胆汁酸储存量大约为3～4克。胆汁酸贮存库每天大约循环8～12次，主要发生在进餐后。人体每天胆汁酸合成量大约为0.4～0.6克，用于补偿胆汁酸随粪便排出而造成的损失。这个合成过程由处于初级胆汁酸合成途径第一步骤的7a－羟化酶反应的负反馈作用机制进行调控，还有可能通过胆固醇合成的速率进行调节。

胆汁酸的生理功能:

胆汁酸的生理功能可概括如下：对胆汁分泌的影响；对脂类吸收的作用；对结肠功能的影响

胆汁酸对脂类吸收及代谢的作用:

胆汁酸有助于脂肪的乳化，增强胰腺的脂解作用，并通过形成混合胶粒提高脂类的溶解度，促进肠道对脂类物质的吸收。胆汁酸对脂肪吸收的重要作用由脂肪痢以及引起肠道胆汁盐浓度降低的症状如胆汁阴塞、肝硬抑制胆固醇在胆汁中析出沉淀（结石）

胆汁酸在胃肠疾病诊断中的作用:

1．胃溃疡

现已发现，胆汁酸由十二指肠回流至胃，在胃贵疡发病机理中具重要作用。已经证实，胆汁酸可引起胃黏膜损伤，而胆汁酸回流则促使胃发生癌变作用。

正常情况下，胃液中不含胆汁酸，胃酸也不会使胆汁酸发生改变。 胃抽取物中总胆汁酸水平的测定可作为诊断十二指肠-胃胆汁回流的一项颇有价值的诊断指标，并可在胃外科手术患者的临床检测过程中提供重要信息。

2．小肠污浊综合症

小肠污浊综合症的主要特征是小肠细菌过度繁殖引起的腹泻、脂肪痢、维生素B12吸收障碍。

小肠细菌过度繁殖者，胆汁酸代谢发生显著变化。胆汁酸的降解率明显升高，导致小肠抽取物及血清中的非结合胆汁酸水平急剧升高。

3．小肠炎疾病(节段性回肠炎)

节段性回肠炎患者未断回肠炎症损伤，胆汁酸代谢随之发生改变。节段性回肠炎导致回肠黏膜功能丧失，引起胆汁酸吸收障碍及腹泻，结果使患者大便胆汁酸排出量升高，体内胆汁酸总贮存量减少。

由于节段性回肠炎与肝脏疾病密切相关， 如果节段性回肠炎患者血清胆汁酸水平升高，则说明患者可能发生了肝功能损伤。

4．结肠疾病(包括溃疡性结肠炎、腺瘤性息肉、家族性息肉病、结肠癌等)

对结肠癌发病为危险性不同的人群所做的流行病学比较研究表明，结肠疾病与饮食习惯及地理位置密切相关，已经注意到，饮食富含动物脂肪和蛋白质而纤维素含量较低的人群，大肠癌的发病率大为提高。

统计数据表明，溃疡性结肠炎、腺瘤性息肉、家族性息肉病患者，发生结肠癌的危险性明显增加， 数十年来，上述疾病患者的胆汁酸代谢已日益引起人们的兴趣。与正常人相比，良性腺瘤患者大便胆汁酸水平明显升高，胆汁酸代谢总量及结肠对脱氧胆酸的吸收能力也大大提高。

同时，正常的饮食规律也是胆汁可以正常分泌的一大因素，对于现在很多人来说，早饭的重要性已经不那么重要，但是如果经常性的不吃早饭，造成的饮食不规律，就会造成胆汁回流到空胃中，并把一定量的胃酸带走。胆对于人体就像一个生物钟，譬如：你第一天早上8：00中吃饭，胆会正常分泌出胆汁，如果到了第二天早上8：00钟，你应该吃饭的，但你却没吃，胆是不会因为你不吃饭就不工作，它还是会照常分泌胆汁，就像前面说的，胆汁掺杂着胃酸回到胆中，而不是纯的胆汁回到胃中，时间一长，酸性物质就容易钙化，从而形成结石.

所以，珍惜自己，照顾自己，从您的每顿饭，每个生命时间做起！

文章分享结束，胆汁会乳化什么和胆汁对牛奶中的脂肪有乳化作用吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！