大家好，今天来为大家解答屠宰场的猪怎么挑这个问题的一些问题点，包括屠宰场的猪是怎么辨认出是谁的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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1.自家的养的猪送到肉联厂屠宰,工作人员是怎么辨认出来的那条猪?
答:入厂时工作人员要登记编号,这个编号陆续出现在活猪肩部(烙印)---屠宰分割后的猪肉表皮\表面上(手写)---内脏分装盒---出厂成品肉上;只要你记住你的猪入厂时的编号即可
2.会不会根据你的需要,宰哪部分,而不宰哪部分?
答:通常不会,一般情况是肉联厂根据市场需求量和生猪入场先后顺序进行宰杀;
3.费用多少?
答:各地经济发展水平不同,收费不统一,请咨询当地肉联厂;
地方猪种分类
按地理区域进行分类 1、华北类型：民猪、黄淮海黑猪、里岔黑猪、八眉猪等； 2、华南类型：滇南小耳猪、蓝塘猪、陆川猪等； 3、华中类型：宁乡猪、金华猪、监利猪、大花白猪等； 4、江海类型：著名的太湖猪（梅山、二花脸等的统称）； 5、西南类型：内江猪、荣昌猪等； 6、高原类型：藏猪（阿坝、迪庆、合作藏猪）。
杜洛克
杜洛克原产于原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克，分为美系和加系杜洛克；产于我国台湾的杜洛克经过培育自成风格，因而称台湾杜洛克或台系杜洛克。
大白猪
大白猪
又叫做“大约克猪”。原产于英国，特称为“英国大白猪”。输入苏联后，经过长期风土驯化和培育，成为“苏联大白猪”。后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力，适于放牧。十八世纪于英国育成。约克夏猪是猪的一个著名品种。原产于英国约克郡（Yorkshire，英格兰东北部的一个旧郡，一九七四年分割为North Yorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由当地猪与中国猪等杂交育成。全身白色，耳向前挺立。有大、中、小三种，分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。体长大，成年公猪体重三百至五百公斤，母猪两百至三百五十公斤。繁殖力强，每胎产仔十到十二头。小白猪早熟易肥，属脂肪型。中白猪体型介于两者之间，属肉用型。中国饲养大白猪较多。
长白猪
是“兰德瑞斯（Landrace）猪”在中国的通称。著名腌肉型猪品种。原产于丹麦。由当地猪与大白猪杂交育成。全身白色。体驱特长，呈流线型。头狭长、耳大前垂，背腰平直，后躯发达，大腿丰满，四肢较高。生长快，饲料利用率高。皮薄、瘦肉多。每胎产仔十一至十二头。成年公猪体重四百到五百公斤，母猪三百公斤左右。要求有较好的饲养管理条件。遍布于世界各国。
汉普夏猪
汉普夏母猪
是著名肉用型猪品种。十九世纪初期由英国汉普夏（Hampshire，一译汉普郡）输往美国后，在肯塔基州（Kentucky）经杂交选育而成。毛色黑，肩颈接合部和前肢白色。鼻面稍长而直，正竖立。体躯较长，肌肉发达。成年公猪体重三百一十五至四百一十公斤，母猪两百五十至三百四十公斤。早熟性，繁殖力中等，平均每胎产仔八头。母性强。屠体品质高，瘦肉比例大。
波中猪
为猪的著名品种。原产于美国。由中国猪、俄国猪、英国猪等杂交而成。原属脂肪型，已培育为肉用型。全身黑色，有六白的特征。鼻面直，耳半下垂。体型大，成年公猪体重三百九十至四百五十公斤，母猪三百至四百公斤。早熟易肥，屠体品质优良；但繁殖力较弱，每胎性仔八头左右。
马身猪
马身猪
马身猪原产于中国.山西，体型较大，耳大、下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢坚实有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕红色绒毛，乳头7～10对。可分为“大马身猪”（大）、“二马身猪”（中）和“钵盂猪”（小）三型。虽生长速度较慢，但胴体瘦肉率较高。
家猪的品种
家猪
贝尔茨维尔一号猪及贝尔茨维尔二号猪（肉用）均在美国育成贝尔茨维尔一号猪为黑色，二号猪为红色均肉用伯克夏猪（肉用）英国、日本、澳洲、新西兰、南美洲体型中等，多为黑色在各地分别培育以供鲜肉或腌肉用切斯特白猪（脂肪用）在宾夕法尼亚州切斯特县育成体型大，白色，肤浅粉红色，性温和，母猪多育杜罗克猪或杜罗克泽西猪（脂肪用）北美及南美身长中等，体长，黑色 1/2泽西杜猪 1/2杜罗克汉普夏猪（肉用）美国品种体重中等，体长，黑色活泼、机灵、适于放牧饲养赫里福德猪（脂肪用）约1900年在美国育成体型中等，浅红至深红色脂肪用北欧猪（肉用）北欧、中欧及美国体型中等，白色有多个品种，供制腌肉用马里兰一号猪（肉用）一1941年在美国育成体型中等，黑色带白斑约60%北欧猪，40%伯克夏猪明尼苏达一号、二号及三号猪（肉用）在美国育成体色多样均为肉用蒙大拿一号猪（肉用） 1930年代在美国育成背微呈弓形，颊部平北欧猪、汉普夏猪杂交种帕卢斯猪（肉用） 1941年在美国育成白色，体重中等 2/3北欧猪，1/3切斯特白猪波中猪（肉用）在美国育成黑色，但腿、鼻、尾为白色从俄罗斯猪、拜菲尔德猪及中国大猪育成波中花猪（肉用）在美国育成白色，但腿为黑色或称花斑猪靽姆沃思猪（肉用）美国、英国、新西兰、澳洲、加拿大体型大，体色各异用于杂交育种，制腌肉大约克夏猪（肉用）
屠杀的多数是大白猪
要看你选活猪还是杀好了的猪，要是在屠宰场的话，通常都是杀好了的猪，怎样选杀好了的猪呢，第一看后腿部分，腿短的猪一般成色不怎么好，易出血水，从屠宰场到猪肉档口桌子，短短几个小时，就能让你的猪肉毫无血色，白白的，没有卖相，第二，看腩肉部分，排骨粗而大，腩肉不好卖，排骨中而等，腩肉买的等，（意思排着队买你的腩肉），再然而看夹心肉部分，夹心肉一般不用怎样看，主要就是看我刚才说的两点
去屠宰场选肉需要掌握以下核心要点，确保挑选到新鲜优质的肉类：
一、观察外观色泽
鲜猪肉：瘦肉部分呈淡红或粉红色，脂肪洁白有光泽。暗红或发紫可能存放过久；脂肪发黄则可能变质。牛羊肉：牛肉应呈深红色，羊肉为鲜红色。表面若泛绿光或发黏，说明已腐败。禽肉：皮色米黄或淡黄，无瘀血或毛根残留。若皮下呈暗红或灰色，可能不新鲜。
表面状态
新鲜肉表面微干或湿润，但不黏手。按压后凹陷能快速回弹。若粘手或有黏液，已变质。注意是否有异常斑点或淤血，可能为病畜肉。
二、闻气味新鲜肉有轻微腥味（牛羊肉带草腥味），无异味。若有酸臭、腐败味，绝对不可选。
三、触感测试弹性：手指按压肉质紧实，松开后迅速恢复。若留下凹痕且恢复慢，可能注水或变质。
温度：现宰肉触感微凉，但非冰冻状态。若局部温度异常高，可能局部腐败。
四、关键部位选择技巧猪肉：选梅花肉（肩部）嫩度高；里脊肉最瘦；五花肉分层鲜明，肥瘦均匀。
牛肉：牛腩选筋膜少的；牛排挑大理石纹（脂肪分布均匀）。
禽类：鸡腿肉饱满无淤血；鸡胸肉粉红无暗斑。
五、安全细节检疫章：确认肉皮上有清晰的蓝色检疫合格印章。
血管残留：新鲜禽肉血管干净，无血块残留。
脂肪分布：自然生长的肉脂肪分布不均，若脂肪颗粒异常均匀，可能含激素。
六、时间建议尽量选清晨屠宰的肉，避免午后高温导致的变质风险。
现宰肉类建议2小时内冷藏，避免细菌滋生。
注意事项避免选择色泽异常鲜艳的肉（可能含亚硝酸盐）。
若肉表面水分过多，可能为注水肉，可用纸巾按压测试渗水情况。
按以上方法综合判断，可大幅降低选到劣质肉的风险。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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