这篇文章给大家聊聊关于牛楠肉如何做好吃，以及牛楠肉怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛楠肉怎么做好吃

怎样炖牛腩又烂又好吃：番茄炖牛腩

材料：

牛腩一条、番茄5个、土豆1个、洋葱1个、大葱2g、生姜2块、花椒粒2g、盐适量、白砂糖适量、番茄汁适量、料酒适量

做法：

1、将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出(去除腥膻味)，其间需要多次换水。

2、将牛腩再次洗净后放置案板，有选择地将表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm见方的牛腩块备用。

3、锅内坐水，生姜1块切片入锅，花椒粒撒入锅中，将牛腩块放入煮开锅，淋入料酒1汤匙，煮至血腥浮沫溢出后捞出，用温热水冲净浮沫，控水备用。

4、炒锅烧热注油，大葱切段另一块生姜切片入锅煸香，将牛腩块下锅快速翻炒，炒至肉面微微焦黄收缩。

5、倒入足量开水，再次煮开锅，撇清溢出的浮沫，连肉带汤水倒入高压锅中。

6、大火煮至上汽后，转中火，继续“压”15分钟左右熄火，待高压锅自然泄气后揭盖。

7、将整只的洗净番茄放入锅中、土豆洗净去皮切块倒入锅中，将洋葱洗净，切成条状也放入锅中，大火煮开锅后转中小火继续加盖炖煮。

8、炖煮到锅中配材熟软，将番茄皮轻轻撕掉，用勺将整只的番茄捻碎。可以看到番茄“爆”浆的一刻，整锅汤色瞬间艳丽起来了。

9、此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁，白砂糖，盐调味，锅内所有材料、调料充分搅匀后继续炖煮至汤汁稠浓，即可起锅盛出。

怎样炖牛腩又烂又好吃：萝卜炖牛腩

材料：

牛腩500g、白萝卜1条、青椒1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2g、盐2g

做法：

1、牛腩逆着条纹切麻将大小，冷水下锅后放姜片，焯水后捞出。

2、将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水)放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时(可用压力煲25分钟)。

3、煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用。随后将煮好的牛腩捞出，控干(牛肉汤留着备用)。

4、锅里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味，再放入牛肉煸炒一会。

5、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙，倒入炖牛腩的汤，再放入萝卜，调入白糖，大火烧开，小火煲50分钟(期间不要揭盖)。

6、最后放入青椒，开大火，一边翻拌一边收汁，收汁到浓稠后放少许盐提味即可。

怎样炖牛腩又烂又好吃：辣白菜炖牛腩

材料：

牛腩适量、辣白菜适量、葱适量、味精适量、大蒜适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、茴香适量、料酒适量、盐适量、干辣椒适量、老抽适量

做法：

1、牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。辣白菜准备待用

2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽。

3、小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。

4、将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。

5、可适当加入盐、味精、葱等。

怎样炖牛腩又烂又好吃：竹笋萝卜烧牛腩

材料：

牛腩500g、白萝卜一颗、竹笋干适量、八角一颗、草果一颗、桂皮半根、花椒适量、茴香适量、干辣椒适量、山楂两颗、葱适量、姜适量、料酒适量、白砂糖适量、酱油适量、味极鲜适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、牛腩切小块，牛腩焯水倒掉浮沫。

2、准备好大料，配料中除竹笋干和白萝卜外全部倒入高压锅和牛腩一起烧，大火上汽五分钟后转小火烧一个小时。

3、高压锅放气后加入提前泡发的竹笋，再次开火烧30min。

4、放气后再加入白萝卜块，烧15min，放气后盛盘开。

牛楠肉怎么炖好吃又烂

牛腩肉是一种非常适合炖煮的食材，以下是一些关于如何炖牛腩肉使其既好吃又软烂的建议：

一、预处理牛腩肉

清洗与浸泡

牛腩肉买回后，先用清水冲洗表面血水。因为牛腩肉在运输和储存过程中可能会有一些杂质，冲洗可以减少这些杂质对口感的影响。

把牛腩肉放入清水中浸泡一段时间，一般建议浸泡30分钟- 1小时。浸泡过程中可以换1- 2次水，这样可以泡出牛腩肉中的血水，减少肉的腥味。

切块与焯水

浸泡好的牛腩肉捞出，沥干水分，切成大小均匀的小块，大小可以根据个人喜好，一般建议每块边长在3- 4厘米左右，这样在炖煮的时候受热比较均匀。

将切好的牛腩肉放入锅中，加入冷水，水量要没过牛腩肉。同时加入几片姜片、几段葱段和适量料酒。料酒的作用是去腥增香，一般每500克牛腩肉可以加入10- 15毫升料酒。

用大火将水烧开，水开后会出现很多浮沫，这些浮沫主要是牛腩肉中的血水和杂质，要及时撇去。撇净浮沫后，将牛腩肉捞出，用热水冲洗干净，这一步很关键，可以进一步去除残留的血水和杂质，让牛腩肉的口感更好。

二、炖煮过程

选择合适的调料

香料类：可以选择八角2- 3颗、桂皮1小块（约3- 5克）、香叶2- 3片、草果1个（去籽）、丁香2- 3粒、花椒1小把（约5- 8克）。这些香料能够增添浓郁的香味，但要注意用量，过多会掩盖牛肉本身的鲜味。

调味料类：需要准备生抽20- 30毫升（用于提鲜和增加咸味）、老抽10- 15毫升（主要用于上色）、冰糖10- 15克（根据个人口味调整甜度，冰糖可以让汤汁更加浓稠，色泽更加红亮）、盐适量（最后根据情况添加，因为生抽和老抽已经有盐分）。

炖煮方式

传统炖锅法

将处理好的牛腩肉放入炖锅中，加入上述准备好的香料和调味料。再加入适量的热水，热水的量要没过牛腩肉并且多出一些空间，一般建议是牛腩肉体积的1.5- 2倍。因为中途加水会影响汤汁的浓度和味道。

先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖可以让牛腩肉的纤维逐渐软化，一般需要炖1.5- 2小时左右。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止粘锅。

高压锅法

如果时间比较紧张，可以使用高压锅。将处理好的牛腩肉和调料一起放入高压锅中，加入没过牛腩肉的水，水量大概是牛腩肉体积的1- 1.2倍。

盖上高压锅盖子，选择肉类档或者牛腩/羊肉档。高压锅通过高压环境可以使牛腩肉快速炖烂，一般只需要30- 40分钟左右就可以炖好。炖好后等高压锅自然排气后再打开锅盖，这样可以避免牛腩肉突然遇冷收缩，影响口感。

搭配食材（可选）

蔬菜类：在牛腩肉炖煮到差不多的时候（如果是传统炖锅法，大概在炖了1- 1.2小时后），可以加入一些蔬菜一起炖煮。比如土豆，土豆切成滚刀块，大小和牛腩肉相近，每块土豆的边长大概在2- 3厘米左右。土豆可以吸收牛腩肉的汤汁，变得软糯香甜。还可以加入胡萝卜，胡萝卜切成小块，每块长度在3- 4厘米左右，它不仅能增加菜肴的色彩，还能丰富口感。一般每500克牛腩肉可以搭配2- 3个中等大小的土豆和1- 2根中等大小的胡萝卜。

菌菇类：加入香菇也是很好的选择。干香菇需要提前泡发，泡发后的香菇切成两半；鲜香菇可以直接使用。香菇在炖煮过程中会释放出独特的香气，一般每500克牛腩肉可以搭配5- 8朵香菇。

牛楠牛肉如何做得吃

用料

牛腩 1000克

土豆 250克

胡萝卜 150克

葱 15克

姜 10克

蒜 10克

八角 1个（约1克）

香叶 3片（约1克）

桂皮 1小块（约2克）

陈皮 1小块（约2克）

花椒 15粒

水 400克

酱料

腐乳（王致和大块腐乳） 10克（约半块）

腐乳汁（王致和腐乳的汁） 5克

红油郫县豆瓣 10克

蚝油 25克

调味汁

生抽 50克

料酒 20g

糖 5克

盐 2克

土豆焖牛腩的做法

牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。

土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

捞出后还带有血色，并没有关系。

红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

准备好香料。

再次确认准备好所有食材，再开始制作。

炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

放入香料炒香。

放入“酱料”。

炒出红油。

放入“调味汁”煮滚。

放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

放入清水煮滚。

转入电压力锅，压60分钟。

压好后。

再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。

注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。

待汤汁收浓稠就可以了。

关于牛楠肉如何做好吃，牛楠肉怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。